Spring secara rasmi di sini, dan bagi saya yang selalu bermaksud membersihkan almari dan memikirkan cara-cara baru untuk meringankan memasak dan baking saya – dengan warna dan rasa sebanyak mungkin. Musim ini, gula kelapa akan memainkan peranan besar di dapur saya. Sekiranya anda tidak kenal dengan gula kelapa, ia adalah gula yang tidak dimusnahkan yang diperbuat daripada sap dari tunas bunga potong kelapa sawit. Rasanya lebih seperti gula perang daripada kelapa dan dikatakan mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang membantu mengekalkan paras gula darah.
Walaupun ia adalah pengganti gula mudah dalam kebanyakan resipi penaik, berikut adalah beberapa cara lain untuk menjadikannya bintang pantry musim ini.
Salah satu perkara yang saya sukai untuk bereksperimen dengan gula semulajadi ialah keupayaan untuk menguatkan rasa dalam resipi anda. Sebagai contoh, kerana gula kelapa mempunyai rasa yang lebih gelap daripada kehitaman, ia sangat baik dalam resipi penaik menggunakan coklat atau rempah hangat. Ia juga dicakar dengan baik ke dalam kopi atau teh, ditaburkan di atas penkek atau wafel, atau digunakan untuk mencerahkan resipi gurih seperti kari, ayam atau ikan. Berikut adalah beberapa cara terinspirasi untuk menggunakan gula kelapa di dapur anda musim ini:
- Sup Kelapa dengan Bok Choy – Rawmazing. Sup berkhasiat ini cerah dan segar sementara juga menjadi menghibur dan memuaskan. Membekalkan bayi bok choy, cendawan yang diasinkan dan rempah-rempah hangat, sedikit gula kelapa digunakan bersama-sama dengan santan untuk menambah manis manis halus.
- Red Velvet Cupcakes – Keepin it Kind. Tepung bijirin utuh, gula kelapa dan bit bergabung untuk membuat kek cawan vegan yang sihat ini.
- Flourless Brownies – Mama buatan sendiri. Hanya dengan segelintir bahan-bahan, coklat brownies dekaden ini adalah pencuci mulut yang sempurna dan juga petang yang indah dengan teh atau kopi.
- Susu Kelapa Masala Chai – Menjaga Kesihatan Sihat. Membuat campuran chai anda sendiri di rumah adalah kegemaran di rumah kami kerana anda boleh menyesuaikan sepenuhnya rempah-rempah yang anda ingin tampilkan. Mencampurnya dengan sedikit santan dan gula kelapa menguatkan rasa yang lebih gelap dan membuat istirahat yang memuaskan dan memuaskan hari ini.
- Rum-Kissed Coconut Granola – Bojon Gourmet. Terdapat pelbagai jenis cara untuk mempermanis granola. Sesetengah orang menggunakan madu manakala yang lain memilih sirap maple. Sekiranya anda ingin mencuba sesuatu yang baru, gula kelapa menambah lapisan karamel, rasa manis yang berfungsi dengan baik di kebanyakan granola dan resipi muesli.
Adakah anda memasak dengan gula kelapa sama sekali? Bagaimanakah anda menggunakannya??