(Kredit imej: Emma Christensen)
New York City bukanlah tempat yang ideal untuk menanam taman sayuran. Atau, sekurang-kurangnya jenis taman sayuran yang saya suka. Kebun-kebun herba di sisi lain benar-benar boleh dilakukan untuk penduduk bandar, dan sesuatu yang saya telah berjaya dengan banyak tahun. Tahun ini, khususnya, saya telah melihat tumbuhan selasih kecil saya berkembang dan tumbuh seperti api. Ia dengan senang hati memberikan cara untuk sekumpulan pesto, minuman menyegarkan dan sos tomato buatan sendiri.
Walaupun hari kemerahan musim panas yang segar akan berakhir, kami mempunyai tiga petua untuk membantu anda memelihara kemangi segar sepanjang tahun.
Ben Gould menunjukkan kepada kita cara untuk mendapatkan ais siap untuk musim bunga! Tonton video ->
Saya parsial untuk membekukan kemangi segar, sama ada seluruh daun atau memecahkannya, kerana ia memegang rasa lebih baik daripada kemangi kering. Tetapi, jika anda suka memasak dengan kemangi kering, sekarang adalah masa yang tepat untuk membuat anda sendiri.
Di luar kaedah-kaedah ini, anda juga boleh membekukan ramuan minyak zaitun, atau membuat pesto dan membekukannya juga. Tetapi jika anda menginginkan buas dan tidak murni, ini adalah cara terbaik.
(Kredit imej: Atas: Emma Christensen; Bawah: Christine Han)
1. Membekukan seluruh daun
Anda boleh menggunakan basil beku seperti yang anda lakukan dengan daun segar. Daun akan mengecut apabila mereka membekukan, jadi cawan untuk cawan, merancang untuk menggunakan sedikit kurang daripada jika anda memasak dengan kemangi segar.
Membekukan basil seluruh daun dalam ini 3 langkah mudah:
- Blanch: Keluarkan daun basil dari batang dan suramkannya dalam air mendidih selama 2 saat.
- Mandi ais: Pindahkan daun ke mandi ais.
- Kering & membekukan: Keringkan sepenuhnya dan simpan di dalam bekas peti sejuk beku, memisahkan lapisan dengan lilin atau kertas kertas.
2. Murni dan beku
Sekiranya idea bakteria, pesto atau menambah kemangi segar untuk sup atau rebus kelihatan menarik, kemudian pertimbangkan untuk membersihkan dan membekukan daun basil segar untuk kemudian.
Murni dan beku kemangi segar dalam ini 3 langkah mudah:
- Prep: Keluarkan daun basil dari batang, kemudian basuh dan kering sepenuhnya.
- Puree: Gunakan pemproses makanan untuk membersihkan daun basil segar dengan minyak zaitun. Gunakan 1 sudu minyak zaitun setiap 1 cawan kemangi.
- Membekukan: Membekukan basil tulen di dalam dulang ais kiub, kemudian simpan di dalam beg plastik yang boleh dimeteraikan atau bekas peti sejuk beku.
3. Keringkannya
Jika anda suka memasak dengan kemangi kering, katakan selamat tinggal ke balang di lorong rempah, kerana sekarang adalah masa yang tepat untuk mengeringkan anda sendiri. Terdapat beberapa kaedah yang berbeza, tetapi saya suka melekat dengan pengeringan ketuhar kerana ia begitu mudah.
Oven kering oven dalam 3 langkah mudah ini:
- Prep: Keluarkan daun basil dari batang, kemudian basuh dan kering sepenuhnya.
- Kering: Tetapkan oven anda ke suhu terendah. Letakkan daun basil pada helai baking sheet, kemudian letakkan pada rak atas oven. Bakar selama 2-4 jam, sehingga daunnya rapuh.
- Hancurkan & simpan: Keluarkan basil dari ketuhar dan sejuk. Kerosakan daun basil dan simpan dalam bekas kedap udara.
Gunakan sekumpulan basil segar sekarang! → 10 Cara Delicious untuk menggunakan Bunch Basil
Bagaimana anda menyimpan selasih segar selepas musim panas telah berlalu?