Sebagai tukang masak masak besi, saya kadang-kadang lelah semua khabar angin tentang perkara-perkara yang anda tidak boleh memasak dalam kuali besi tuang (spoiler: tidak ada apa-apa yang anda tidak boleh memasak dalam besi tuang anda jika ia adalah berpengalaman). Kastor besi tuang adalah alat memasak klasik, sering diturunkan melalui generasi kerana mereka hampir tidak dapat dihancurkan dan menjadi lebih baik apabila anda menggunakannya.
Sudah tiba masanya kita mula menggunakan alat memasak besi tuang di luar makan malam dan makan daging babi dan stik, kerana telur yang dimasak dalam kuali besi yang terbuat dari mentega akan mengubah hidup anda. Berikut adalah tiga perkara yang ada sebenarnya lebih baik apabila dimasak dalam besi tuang.
Kenapa Semua Orang Berharga Mengenai Besi Cast mereka?
Besi besi cawangan mempunyai banyak persamaan dengan telefon permainan sekolah rendah. Mesej biasanya dimulakan sebagai satu perkara – dalam kes ini nasihat ini bermakna – tetapi perlahan-lahan berubah menjadi sesuatu yang lain. Dengan pan besi, nasihat yang baik itu telah berubah menjadi peraturan yang keras dan cepat.
Sebagai contoh, anda mungkin pernah mendengar bahawa anda tidak boleh pernah menggunakan sabun pada besi tuang, tetapi dengan jujur anda boleh menggunakan sabun sesekali yang diperlukan tanpa merosakkan kuali anda. Perkara yang sama berlaku dengan makanan tertentu. Jika seseorang benar-benar berjuang dengan telur memasak di dalam besi tuang mereka dan bersumpah, itu tidak bermakna ia tidak akan sesuai untuk kita yang lain!
Berikut adalah perkara mengenai besi tuang: Ia tidak mahu dirawat terlalu halus atau terlalu serius. Caranya dengan setiap makanan besi yang dirasakan ini adalah mencuba mereka dan menjadikan mereka masing-masing sendiri. Memasak dalam besi tuang lebih kurang menguasai resipi dan banyak lagi menyesuaikan diri resipi untuk kuali khusus dan dapur anda. Anda sedang membina hubungan yang kekal dan penyayang.
Panduan Mini Memasak & Menjaga Besi Cast
Masih sedikit ketakutan tentang besi tuang? Berikut adalah semua yang anda perlu tahu tentang perasa, pembersihan, dan penyimpanan BFF dapur baru anda.
- Cara Membersihkan Bakul Iron Besi
- Bagaimana Untuk Mempersiapkan Baket Iron Besi
- Apakah Besi Pelakon Berasaskan Kilang?
- Bagaimana Untuk Memulihkan Ketulan Besi Rusty
- Adakah Adakah OK untuk Menggunakan Ketetapan Besi Cast di Kompor Kaca-Atas?
- 25 Cast Iron Skillet Recipes
Semak kuali kegemaran kami: Lodge 10-Inch Pre-Seasoned Skillet
3 Perkara Yang Benar-benar Lebih Baik dalam Iron Iron Cast
1. Barangan Baked: Chewy, Crispy, Golden Kesempurnaan
Saya telah membakar biskut Selatan saya di dalam besi tuang selama sekurang-kurangnya lima tahun sekarang dan biskut saya lebih enak untuknya, tetapi terdapat banyak roti lain, pastri, dan juga kuki gergasi yang mendapat manfaat dari kuali besi. Gulungan kayu manis meningkat dan bakar berbau busuk apabila terlindung oleh besi tuang. Focaccia dan roti yis lain akan mendapat bahagian bawah yang segar apabila dibakar dalam besi tuang (dan boleh dihidangkan terus dari itu.) Dan cookie kuali raksasa ini di atas? Ia mendapat gebu, kenyal, teksturnya daripada dibakar secara langsung dalam kuali besi.
Inilah cara mencubanya: Tugas pertama anda ialah membakar sekumpulan biskut dalam besi tuang. Resipi yang cepat dan mudah ini akan menunjukkan kepada anda mengapa penaik dalam besi tuang tidak rewel – lebih baik. Biskut akan mempunyai dasar emas yang mendalam dan akan tetap panas lebih lama sekali daripada oven.
Kemudian bakar kue kawah dalam hidangan dan lihat bagaimana cincin besi membakar untuk pusat gooey tetapi kelebihan tajam pada cookie cip coklat gergasi ini.
- Cara Membuat Biskut Selatan
- Cookie Kuki Cokelat Deep-Dish
Baca lebih lanjut: Ini Kenapa Anda Harus Bakar dengan Iron Iron Cast
(Kredit imej: Leela Cyd)
2. Telur: Fried atau Scrambled
Oh, bagaimana saya ingin majalah makanan besar akan berhenti memberitahu orang bahawa mereka tidak boleh memasak telur mereka dalam besi tuang! Iaitu kerana ia adalah palsu, tetapi juga kerana telur yang dimasak dalam besi tuang sangat sihat.
Telur goreng mengembangkan kulit putih dan hanya set kuning dengan jumlah mentega dan / atau masa yang sesuai. Telur ayam akan selesai berkrim dan lembut (dan tetap hangat!) Apabila dimasak dengan lemak yang mencukupi dalam kuali besi yang berpengalaman. Frittatas sahaja adalah contoh utama mengapa setiap dapur memerlukan kuali besi tuang untuk pergi dari dapur ke oven.
Jangan biarkan sesiapa memberitahu anda bahawa anda memerlukan pusaka, besi licin yang licin untuk perkara-perkara ini, sama ada – pastikan anda murah hati dengan minyak atau mentega untuk memasak.
Cuba ini: Telur ayam goreng adalah tempat untuk bermula dengan telur dalam besi tuang bukan sahaja kerana ia adalah komitmen rendah (anda mungkin membuang telur tunggal memikirkan berapa banyak haba dan minyak yang anda perlukan sebelum anda melakukannya), tetapi juga kerana ia mungkin boleh mengubah hidup anda.
Tugasan seterusnya? Frittata! Cuba telur-telur ini sebelum anda masuk ke dalam usaha yang sedikit berisiko telur hancur di dalam besi tuang anda. Kami akan benar-benar mengakui bahawa telur berebut dalam besi tuang adalah langkah pro – tetapi dengan lemak yang cukup dan pan super panas, anda boleh menguasai itu juga.
- Telur Memasak di Besi Cast: Proses Foolproof 4-Step Mom Saya
- Cara Membuat Frittata dengan Apa Anda Ada di Tangan
- Cara Membuat Telur Berwarna Lembut, Telur
(Kredit imej: Joe Lingeman)
3. Cukup Banyak Semua Makanan Fried (Ya, Bahkan Ikan)
Minyak panas sentiasa akan memberi manfaat kepada kuali besi besi anda. Walaupun saya lebih suka menggunakan ketuhar Belanda untuk menggoreng batch besar (iaitu, ayam goreng atau donat), membuat beberapa kelompok latkes, schnitzel, atau tomato goreng hijau akan membantu musim lekapan anda dan juga dapat membawanya kembali dari ambang karat dan memerlukan musim semula.
Lemak yang membuat makanan goreng yang lebih enak juga melindungi kawah dari menyerap bau – jadi mengabaikan peraturan yang keras yang memberitahu anda untuk tidak memasak ikan di dalam kuali anda atau membeli kuali yang ditetapkan untuk kraf besi yang manis dan / atau manis. Satu kuali yang terawat dengan baik boleh melakukan semuanya.
Fry pergi: Chicken schnitzel berlaku secara kerap di dapur saya dan ia adalah salah satu cara kegemaran saya untuk musim kuali. Ya, anda mengasah kuali anda dengan baik, tetapi anda juga mendapat apa yang pada dasarnya ayam super renyah daripada perjanjian itu juga.
Penyumbang Patty Catalano bersumpah bahawa beberapa kelompok latkes membawa besi tuangnya kembali dari ambang re-perasa, jadi pertimbangkan untuk membuat beberapa kelompok jika kuali anda kelihatan kering. Dan tidak pernah meremehkan kuasa bacon!
- Cara Membuat Juicy, Crispy Schnitzel
- The Best Thing yang pernah saya buat untuk Pan Besi Saya
- Salsa-Simmered Fish
Adakah terdapat makanan yang anda masak dalam besi tuang yang anda telah diberi peringatan? Apa resipi kegemaran anda yang memecah konvensyen besi tuang?