3 Cara Menawan untuk Bentuk Brioche

Satu roti brioche biasa indah, tetapi kadang-kadang ia menyeronokkan untuk dimasukkan ke dalam sedikit usaha tambahan untuk membuatnya luar biasa. Kain klasik membuat roti yang boleh dipotong dengan sangat baik bakat, manakala pilihan bintang dan sejambak bersemangat untuk menawarkan azimat tarikan mereka kepada a brunch berhampiran anda. Saya tahu ini semua kelihatan seperti satu tan kerja, tetapi saya berjanji tidak! Dengan ketiga-tiga teknik mudah menghafal ini, anda akan mengambil permainan brioche anda ke tahap yang akan membuat nenek anda cemburu.

Pasti, roti ini sedikit lebih memakan masa daripada roti sandwic standard anda, tetapi penampilan A + mereka sangat berbaloi. Sekiranya anda berfikir tentang perkara itu, ia seperti bermain dengan Playdoh – tetapi ia lebih baik!

Tutorial Brioche Asas anda: Cara Membuat Brioche

1. Sebuah sejambak yang boleh dimakan

Bentuk sejambak sangat fleksibel. Sekiranya anda mahukan bunga yang besar, gulungkan adunan sedikit lebih tebal, dan kemudian potong bulatan yang lebih besar. Jika ia adalah bunga yang lebih kecil selepas anda, bakar doh dalam tin muffin dan beri setiap orang memperlakukan diri mereka sendiri.

1. Letakkan doh ke ketebalan yang anda inginkan. Untuk roti ini, saya melancarkan adunan kira-kira 1/4 inci tebal.

2. Potong seberapa banyak lingkaran 3 inci dari adonan yang anda boleh, kemudian tarik lebihannya. Rizab sekerap – anda boleh melancarkannya semula dan ulangi proses itu.

3. Pilih tiga pusingan doh dan letakkan di sebelahnya. Sapukan jari anda dalam beberapa air dan basah satu garisan ke bawah satu sisi setiap bahagian.

4. Bertindih dengan tiga pusingan supaya kelembapan lembu yang ketiga dibasahi. Gulungkan doh ke dalam tiub dengan berhati-hati, dengan menekan perlahan untuk memastikan ia dimeteraikan.

5. Menggunakan pisau yang tajam, potong roll sebanyak separuh. Lihatlah roset cantik yang baru saja dibuat!

6. Ulangi proses untuk biri-biri roset, letakkannya dalam periuk (dibarisi, kemudian dibakar) semasa anda pergi. Saya menggunakan kue pai 9 inci, tetapi anda boleh pergi lebih besar atau lebih kecil bergantung kepada rupa yang anda lihat. Masukkan semula sekerap, jika perlu, untuk mengisi ruang. Sebagai alternatif, buangkan sekerap ke dalam panci roti yang dilapisi minyak dan biarkan naik sebelum membuat roti. Ia akan menjadi sedikit kekacauan, tetapi mujurlah, penampilan tidak memberi kesan kepada rasa!

7. Tutup sejambak dengan longgar dengan bungkus plastik. Benarkan naik sehingga dua kali ganda saiz, kira-kira 2 jam.

8. Sapu doh dengan lembut dengan mencuci telur (saya campurkan 1 kuning telur dengan hanya percikan air). Bakar pada suhu 350 ° F selama kira-kira 30 hingga 40 minit, sehingga baik keemasan. Taburkan, jika dikehendaki, dengan gula tepung.

2. Brioche Star-Brown dan Delicious Star untuk Anda

Bintang brioche itu mengagumkan, rumit, dan – yang paling penting – angin mudah dibuat. Isikan dengan sesuatu yang klasik seperti mentega, gula perang, dan kayu manis, atau dapatkan Nutella untuk pertunjukan sebenar. Hari ini, saya menggali di dalam peti sejuk untuk memelihara beberapa raspberry – mereka tidak mengecewakan!

1. Bahagikan brioche anda menjadi 4 bola. Mereka tidak perlu menjadi sempurna, jadi jangan gerakkan skala – hanya potong ke dalam empat kepingan dan gulung setiap satu ke dalam bola. Tutup tiga dari mereka longgar dengan tuala lembap atau bungkus plastik, dan isikan perhatian anda kepada yang keempat. Gulungkannya ke kira-kira bulatan 13 inci, berputar doh semasa anda pergi. Diameter lingkaran yang tepat tidak kritikal – hanya tahu bahawa anda perlu menggulung setiap satu ke saiz yang sama.

2. Pindahkan doh ke sepotong besar kertas, dan sebarkannya dengan mengisi pilihan anda. Anda tidak mahu lapisan pengisian menjadi terlalu tebal, tetapi pastikan anda menambah cukup untuk menutupi seluruh adunan. Mengetepikan dan ulangi dengan dua buah doh bola lain, menyusun semasa anda pergi.

3. Untuk pusingan keempat doh, jangan topinya dengan mengisi; hanya letakkannya di atas timbunan. Saya menggunakan pin rolling saya untuk membantu menggerakkannya.

4. Gunakan pan atau bulat pusingan yang besar untuk berfungsi sebagai templat untuk memotong adunan anda. Potong di sekeliling pinggir dan keluarkan sekerap. Jangan buang mereka, walaupun – melemparkan mereka ke dalam kuali minyak dan dibarisi dan membolehkan mereka bangkit. Anda boleh membakarnya untuk snek tukang masak yang kurus tetapi lazat!

5. Gunakan pemotong 3 inci untuk membuat lekukan sedikit di tengah adunan anda, tetapi jangan potong doh. Sebaliknya, gunakannya sebagai penanda untuk mula memotong kelopak ke dalam timbunan. Buat empat potongan untuk membahagikannya secara merata kepada empat suku.

6. Kemudian potong tempat ke lapan, dan akhirnya lapan ke dalam keenam belas. Mmm … pecahan!

7. Ambil dua kelopak dan, sambil perlahan-lahan membentangkan, putarkan mereka dari satu sama lain dua kali. Cubit dan tuangkan hujung untuk menutup.

8. Ulangi gerakan ini mengelilingi bulatan, dan kemudian tutup dengan longgar dengan bungkus plastik yang minyak. Benarkan naik sehingga dua kali ganda saiz, kira-kira 2 jam.

9. Berus doh dengan ringan dengan mencuci telur (saya campurkan 1 kuning telur dengan hanya percikan air). Bakar pada suhu 350 ° F selama kira-kira 30 hingga 40 minit, sehingga baik keemasan.

3. Braid untuk Sesiapa sahaja

Doh sangat mudah – dan menyeronokkan! – untuk memanipulasi, tetapi jika dua kaedah lain adalah sesuatu yang anda ingin bekerjasama, ini adalah tempat yang bagus untuk bermula. Saya suka bentuk mengasah kerana ia kelihatan sangat mewah, tetapi ia sangat mudah dilaksanakan. Ia juga menghasilkan roti yang boleh dipotong dengan baik, menjadikannya sempurna untuk sandwic dan roti panggang yang merosakkan.

1. Bahagikan separuh adunan anda. Tutup satu setengah untuk kemudian, dan potong separuh lagi menjadi tiga kepingan yang sama. Tidak perlu menekankan penghirisan – ketulan tidak perlu sempurna!

2. Gulung setiap tiga keping int0 tiub kira-kira 12 inci panjang. Di satu pihak, jepit semua helai bersama-sama dengan ketat.

3. Mulailah braiding, membawa helai di luar tengah tali, bergantian ke kanan ke kiri. Apabila anda sampai ke ujung tali, cabut dengan ketat bersama hujung untuk mengunci bentuk ke tempatnya.

4. Perlahan-lahan pindahkan jari-jari ke kesakitan yang telah dilapisi dengan kulit dan kemudian minyak. Apabila anda meletakkan jalinan, masukkan bahagian bawah untuk membersihkan bentuknya. Tutup kuali dengan longgar plastik yang dibalut.

5. Ulangi proses dengan separuh adunan yang lain.

6. Biarkan naik selama kira-kira 2 jam, atau sehingga dua kali ganda saiz.

7. Berus doh yang telah dibangkitkan dengan mencuci telur (saya menggunakan 1 kuning telur bercampur dengan percikan kecil air). Bakar pada suhu 350 ° F selama kira-kira 30 hingga 35 minit, sehingga kacau dengan baik. Jika anda mengukur dengan termometer, matlamat 190 ° F di tengah-tengah roti.