Dari ras el hanout kepada herba de provence, herba dan campuran rempah adalah penting untuk banyak masakan di seluruh dunia. Membawa campuran ini ke dalam dapur anda sendiri boleh memberi keaslian kepada masakan antarabangsa dan memberi inspirasi kreatif untuk memasak setiap hari anda. Sedia untuk perjalanan ini di seluruh dunia? Tiada pasport diperlukan!
Berbere
Afrika
- Berbere – Kombinasi rempah pedas, pahit, dan manis yang digunakan di Eritrea, Djibouti, Ethiopia, dan Somalia.
- Dukkah – Campuran campuran kacang dan biji Mesir seperti hazelnut, biji bijan, ketumbar, dan jintan.
- Harissa – Dibuat dari lada merah salai dan banyak dipaparkan di Tunisia dan masakan Afrika Utara yang lain.
- Ras el Hanout – Campuran rempah yang berlainan digunakan dalam masakan Afrika Utara, terutama Maghribi.
Lima Rempah Cina
Asia
- Lima Rempah Cina – Sedikit campuran pedas ini pergi jauh, memberikan hidangan yang seimbang, manis, gurih, pahit dan masam.
- Gomasio – Bumbu Jepun biji wijen yang dibakar dengan garam kasar. Terutama lazat ke atas beras.
- Togarashi – Bumbu Jepun yang terbuat dari tujuh rempah termasuk lada chili, kulit jeruk, biji wijen, dan rumput laut.
Khmeli Suneli
Eropah
- Herba Denda – Satu campuran Perancis empat herba segar atau kering, seperti chervil, chives, tarragon, dan parlsey.
- Herba de Provence – Campuran perasa yang memaparkan banyak tumbuh-tumbuhan yang tumbuh paling banyak di selatan Perancis.
- Khmeli Suneli – Campuran Georgia rempah hangat, gila, rumput, dan pahit seperti lada fenugreek, ketumbar, gurih dan hitam.
- Quatre Epices – Berarti “empat rempah-rempah,” campuran Perancis ini biasanya termasuk lada hitam dan / atau putih, ulas, pala, dan halia.
Serbuk kari
Subkontinen India
- Chaat Masala – Masala tangah, atau campuran rempah, dibuat dengan amchoor (mangga kering); sering disiram pada makanan ringan dan makanan jalanan.
- Serbuk kari – Ciptaan British yang diilhamkan oleh India, ini biasanya termasuk kunyit, ketumbar, jintan, fenugreek, dan lada merah.
- Garam masala – Garam bermaksud hangat, atau panas, dan campuran biasanya mengandungi pemanasan rempah seperti kayu manis dan kapulaga.
- Panch Phoron – Satu campuran bumbu Bengali keseluruhan fenugreek, nigella, jintan, mustard hitam, dan biji adas.
Serbuk cili
Amerika Latin & Caribbean
- Adobo – Perasa serba guna yang mengandungi bawang putih, oregano, lada, dan rempah lain; digunakan dalam masakan Mexico dan Latin Amerika yang lain.
- Serbuk cili – Campuran rempah-rempah yang paling biasa ditemui dalam masakan Latin Amerika, seperti ancho chile, paprika, jintan, dan oregano Mexico.
- Jerk Spice – Campuran Jamaican pedas termasuk lada hitam dan merah, allspice, kayu manis, dan thyme.
Za’atar
Timur Tengah
- Advieh – Campuran Parsi kelopak mawar kering dan rempah seperti kayu manis, buah pelaga, cengkih, pala, jintan; sering digunakan dalam beras dan stew.
- Baharat – Satu bumbu serba guna dalam masakan Timur Tengah, biasanya termasuk lada hitam, jintan, kayu manis, dan ulas.
- Za’atar – Satu campuran wangi dan wangi dari thyme, biji wijen, dan sumac. Lihat lawatan kami ladang za’at Lubnan.
Kansas City Dry Rub
Amerika Utara
- Rub kering – Dari Kansas City, gosok barbeku yang manis dan berasap ini termasuk gula perang, paprika, dan rempah lain.
- Rempah Pickling – Memberi rasa yang kompleks kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipelihara; biasanya mengandungi daun bay, biji sawi, dan lada.
- Rempah ternakan – Kombinasi bijirin aromatik, thyme, dan herba dan rempah-rempah lain.
- Labu Pie Spice – Dibuat dengan pemanasan rempah seperti kayu manis, pala, halia, dan ulas. Tidak hanya untuk pai labu!
Adakah kita terlepas apa-apa campuran kegemaran anda? Beri tahu kami di dalam komen.
Jawatan ini telah diminta oleh Scotia48 untuk Minggu Permintaan Pembaca 2013.
(Imej: marco mayer / Shutterstock, Emily Ho, Emma Christensen, Emily Ho, Emma Christensen, Emma Christensen, Anjali Prasertong, Sarah Rae Trover)