Apabila 30 paun Bings Washington manis tiba-tiba muncul di depan pintu rumah saya pada musim panas lalu, saya menghabiskan masa beberapa hari untuk dirawat di All Things Cherry. Walaupun saya membuat pai ceri untuk keluarga, kawan, dan jiran, saya banyak, banyak pon pergi dan saya terpaksa bekerja memelihara karunia. Ia adalah pengalaman pembelajaran yang hebat dan sekarang saya telah menghabiskan masa setahun untuk mencuba hasilnya, saya dengan senang hati berkongsi 10 cara hebat untuk memelihara ceri…
Ceri beku
Pembekuan ceri benar-benar baik, dan anda boleh menggunakannya sepanjang tahun dalam smoothies, cobblers, dan banyak lagi (kegemaran peribadi saya sedang mengemas mereka langsung dari peti ais). Untuk prosedur pembekuan yang cepat dan mudah, lihat Cara Pilih dan Simpan Ceri. Anda juga boleh membungkusnya dalam sirap; Arahan boleh didapati di Pusat Kebangsaan untuk Pengawetan Makanan Rumah.
Ceri kering
Ceri kering yang indah di granola buatan sendiri, salad bijirin, dan barang-barang bakar. Dehydrator adalah berguna tetapi seperti yang kita kongsi di sini di The Kitchn, Ya, Anda Boleh Buah Kering di Oven! Untuk petua tambahan, lihat maklumat Pengeringan Buah-buahan dari Extension Cooperative University Colorado State.
Jem ceri
Ramai orang suka ceri masam jem. Walau bagaimanapun, ceri manis juga membuat pemanjangan yang indah, dan anda boleh memberikan mereka beberapa dimensi tambahan dengan mengaduk dalam percikan cuka Balsamic dan retak lada hitam pada akhir memasak. Untuk pengetinan, saya menggunakan resipi dari Ball. Untuk jemuran peti sejuk yang lebih bebas, David Lebovitz mempunyai resipi yang bagus.
Ceri jeruk
Ceri jeruk manis dan masam adalah salah satu penemuan kegemaran saya pada tahun lepas, dan saya suka menghidangkannya sebagai iringan keju. Saya mencuba beberapa resipi dan menyukai gabungan rempah-rempah Michael Symon seperti semangat jeruk, lada, kayu manis, dan ketumbar. Chef Symon juga mengesyorkan berkhidmat dengan ceri dengan ayam dan daging babi.
Cincang dalam tin
Ini sebenarnya satu kaedah yang saya belum cuba lagi kerana saya selalu menganggap buah kaleng perlu dibungkus dalam sirap terlalu manis. Selepas belajar bagaimana untuk meminum jeruk mandarin dalam sirap sangat ringan dan jus buah tahun ini – dengan hasil yang hebat – saya bercadang untuk melakukan perkara yang sama dengan ceri. Prosedur pengetinan selamat boleh didapati di Pusat Kebangsaan untuk Pengawetan Makanan Rumah.
Ceri Maraschino
Rakan saya alah kepada alkohol, jadi saya mencuba resipi Nick Mautone untuk No-Booze Maraschino Cherries. Mereka adalah hit besar, dan kami menikmati mereka dalam soda dan sundaes ais krim selama berbulan-bulan. Jika anda lebih suka versi yang ceria, periksa kajian Kitchn tentang DIY Maraschino Cherries Melissa Clark.
Cuka ceri
Mana-mana cuka boleh dirasakan dengan ceri, dan saya mendapati bahawa Balsamic yang murah juga terasa luar biasa selepas beberapa bulan (saya memberikan botol sebagai hadiah Krismas). Semak siaran Dana mengenai Ceri Coklat Improvisational dan Maklumat Tambahan Koperasi Clemson mengenai Vinegars Merasa.
Cherry shrub
Kembali pada bulan Januari, saya menemui sebotol cuka wain merah dan semak ceri dari bahagian belakang peti sejuk. Menghirup minuman manis dan manis ini mengangkut saya terus ke musim panas, dan saya tidak sabar untuk membuat lebih banyak tahun ini. Saya akan berkongsi kaedah renek yang berbeza di The Kitchn tidak lama lagi, tetapi pada tahun lepas saya menggunakan proses Serbuk Makan yang Berat Serius dan ia berfungsi dengan baik.
Lantunan ceri
Setelah membaca mengenai ceri bouncing di Makanan di Jars, saya meneruskan kebahagiaan melantun, meneliti resipi sejarah dan moden untuk minuman keras ini. (Martha Washington juga menulis mengenai ceri bouncing di dalam buku hariannya). Versi kegemaran saya akhirnya menjadi resep 1966 dari Gourmet, yang mengandungi brendi, rum, jaring, dan allspice. Sempurna untuk menghirup pada malam musim sejuk.
Ceri Boozy
Ceri Boozy membuat hiasan halus untuk koktel dan ais krim – dan anda juga berpelukan dengan minuman keras yang dicampur ceri. Saya sangat menikmati ceri borbon-direndam, menggunakan kaedah mudah ini dari Food Woolf. Untuk lebih banyak kombinasi ceri dan minuman keras, lihat DIY Resipi: Ceri Boozy 2½ Cara.
Adakah anda mempunyai idea lain untuk ditambah?
Berkaitan: Cara Pilih dan Simpan Ceri
(Imej: Emily Ho)