Vakarienės vakarienės nusipelno užkandžių. Ir nors lašeliai ir traškučiai bei veggis plinta viskas gerai ir gerai, yra kažkas gana nuostabus apie aštrų skrudintų viščiukų.
Praėjusį savaitgalį mes turėjome namuose šventą vakarėlį ir šiuos skrudintus avinžirvius išdėstė ant stalo, kai žmonės atvyko. Jie buvo tokie smūgiai, kuriuos aš vargu ar gaudavau mažą šaukštą, kol jie nebebuvo. Priežastis? Šie avinžirniai puikiai derina prieskonius, druską, žoles ir sveiką alyvuogių aliejaus purslų. Jie patenkinti kaip nieko kito užkandžio ir jie taps jūsų svečiai per jų mažai baltymų Punch. Jei dėl kokios nors priežasties po surinkimo susidūrėte su likutėmis, jie yra nuostabūs ant sriubų ar salotų.
Yra nemažai būdų, kaip namuose patiekti skrudintų avinėlių. Galite pradėti nuo džiovintų pupelių ir pamerkti juos per naktį arba naudoti konservuotų pupelių, kuriuos aš padariau. Dėl konservuotų pupelių tiesiog norėtumėte įsitikinti, ar gerai išplaunate jas ir, dar svarbiau, jas išdžiovinkite tikrai gerai. Jei jie nėra visiškai išdžiūvę, jie neištrūks taip gerai, kaip krosnyje. Aš pradėjau naudoti salotų veržliaraktį, kad nugręžtų visą savo aviniuose esančią drėgmę.
Kalbant apie jų spindesį, aš naudoju kario miltelių, kmynų ir paprikos derinį, tačiau galėtumėte žaisti beveik bet kokį skonio profilį, kurį norite čia. Jei norėtumėte daugiau versti italų kalbą, galite naudoti džiovintą raudoną ir baziliką. Dėl saldesnio užrašo galite eksperimentuoti su cinamonu ir skiltelėmis.
Nors eksperimento galimybės atrodo nesibaigiančios, vienintelis dalykas, kurio manęs nepatinka, yra alyvuogių aliejaus arba druskos kiekis, tai yra orientyrai, padedantys šio recepto darbo ir skonio skonio..
Skrudintos kepsnys su rozmarinu ir gvazdikėliais
Padaro apie 3 1/2 puodelio
- 2
(15 uncijos) skardines, supjaustytas, išdžiovintas ir išdžiovintas
- 3 šaukštai
alyvuogių aliejus
- 2 arbatiniai šaukšteliai
paprika
- 1/2 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
kario milteliai
- 3/4 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1 šaukštas
šviežiai rauginta citrinų žolelė
- 1 arbatinis šaukštelis
šviežias rozmarinas, kapotas
- 1 arbatinis šaukštelis
švieži čiobreliai, supjaustyti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
Supilkite gerai išdžiovintus paprikos ant raugintos kepimo skardos ir kepkite 10 minučių. Nuimkite dėžę iš krosnies ir naudokite mentele, kad atlaisvintumėte visas nugramzdes, dedamas ant dugno. Kepkite dar 10 minučių, kol jaunikliai pradės traškėti. Norėdami išbandyti pasirengimą: nesiremkite spalvų pasikeitimu. Kai avižos virsta rudomis, jos jau sudegintos. Vietoj to patikrinkite piršto paspaudimu: jūs norite, kad jie būtų šiek tiek traškūs išorėje, bet vis tiek minkšti viduje.
Nors avinželės yra skrudinančios, mišiniu supilkite alyvuogių aliejų, papriką, kmyną, kario miltelius, druską, citrinų žievelę, rozmarinų ir čiobrelių. Skrudintus avinamuosius lapelius perneškite į dubenį ir atsargiai juos išmaišykite mišinyje, kol gerai padengsite. Grįžkite į kepimo skardą ir kepkite dar 4-5 minutes. Iš krosnies išleiskite 2-3 minutes; tarnauti šiltai.
Susijęs: 15 daugiau skonių keptų vištienos būdų
(Nuotrauka: Meganas Gordonas)