(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Per pastaruosius keletą mėnesių aš buvau įtartinai pažvelgęs į juodojo česnako pakuotes mano kaimynystėje, prekiautojo Joe’s. Kalbant apie sandėliuko ingredientus, jis turi aiškų paslapties orą. Aš negalėjau įdomu: kodėl juoda? Kaip tai padaryti? Ir svarbiausia, ką galėčiau naudoti žemėje? Aš taip džiaugiuosi, kad pagaliau suvokiau savo abejones ir atvedžiau namus – paaiškėja, kad tai visiškai skanu!
(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Juodasis česnakas neturi jokių priedų ir nėra užkrėstas kokia nors kultūra ar kitais fermentuojančiais vaistais. Jo spalva prasideda nuo kelių savaičių ilgo kaitinimo ir džiovinimo proceso, kuriame jis lėtai karamelizuojasi ir koncentruoja.
(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Nugriebdamas pergamzdinę odą atsiskleidžia blizgus, vidurnakčio juodųjų dumblių. Jie tvirti, bet minkšti, lengvai supjaustyti, supjaustyti į padažą. Česnakai turi švelnią ir šilkę tekstūrą ir minkštą skonį su balzamiko acto remisija. Nėra nė vieno įprasto šviežių česnako sieros šlaunų, todėl jis jums neduos česnako kvapo, net jei valgysite visą dobilą arba du.
Bet kaip tai naudoti? Džiaugiuosi savo juodu česnaku, supjaustytu plonu sluoksniu ir patiekiama viršuje su bulvytėmis, ryžių dubėmis ir šaltais soba makaronų salotomis.
Kitas, aš tikiuosi, kad jį įtrauksiu į vinaigrettes ir padažus – aš galvoju, kad būtų nuostabus, sumaišytas su kai kuriais ryžių actu ir supjaustytas ant griežinėlių agurkų ir žaliavinio tofu, kad vyktų vasarinis pirmasis kursas.
Ar bandėte juodųjų česnakų dar? Kokie yra jūsų mėgstamiausi šio neįprasto ingrediento panaudojimo būdai? Mes norėtume išgirsti jūsų idėjas!