Gerai, mes žinome, kad frazė “lima pupelės” gali siųsti kai kuriuos iš jūsų, bet mes tikimės, kad net labiausiai karštos neapykantos pristabdys apsvarstyti Kalėdos lima pupos. Šios spalvingos, burgundiškos raudonos pupelės yra ne jūsų vidutinis limas! Ar žinojote, kad jie turi kaštainių skonį ir kreminės, sviesto bulvių tekstūros?
Nepaisant populiarumo pietuose nuo XIX a. Vidurio iki XIX a. Pabaigos, Kalėdų Lima pupelės, kaip ir daugelis pasėlių, XX a. Labai pakeitė keletą komercinių veislių. Laimei, nesant sėklų laikytojams ir specialistams skirtiems ūkininkams ir tiekėjams, “Kalėdų limas” neseniai sugrįžo ir yra tarp mūsų mėgstamų reprodukcinių pupelių. Taip pat vadinamas kaštono lima pupelės, jie turi turtingą, riešutinį skonį ir kreminės tekstūros. (Beje, pupelės yra raštuotos su maroon purslų – žodis iš iš marronas, prancūziškas kaštono žodis!)
Kalėdų limas yra didelis – apie nikelio dydį – ir švelnus ir tinkamas ingredientas, skirtas šalto oro troškiniams, vegetariškiems patiekalams ir sveikiems padažams. Štai keli receptai:
• Kalėdų Lima pupelių sriuba, kepta ančiuviai su Kalėdų Limu ir šiltais Kalėdomis Lima ir Šitakeko salotos iš Appaloosa Bean
• Kalėdų Lima pupeles ir kinoją su runkeliais ir avokadu iš kulinato
• “Dandelion green” ir “Christmas lima bean tacos”, iš “Los Angeles Times”
• Floridos sviesto pupelės su karamelizuotais svogūnais ir bekonu iš “The Kitchn”
• Pievuotos Kalėdos Lima pupelės, iš Purcell kalnų ūkių
Jūs taip pat galite juos naudoti recepcijose, kuriuose reikalaujama sviesto pupelių, arba tiesiog virkite juos vandeniu (žr. “Kaip paruošti pupeles”) ir tiekti jas alyvuogių aliejaus ir žolelių, kaip rozmarino arba šalavijų.
Norėdami įsigyti Kalėdų limo pupelių internete, žr. Pardavėjų sąrašus, pateiktus daugiau išteklių internete, skirtuose gyvulių pupelėms. Taip pat galite patikrinti “LocalHarvest.org” augintojų sąrašą. Pietinėje Kalifornijoje mes įsigijome “Lompoc” “Suncoast Farms”, kuri parduoda palikuonių pupeles keliuose ūkininkų rinkose, “Christmas Lima” pupeles..
Susijęs: “Rancho Gordo” Steve’as Sando išlikę veislės pupelės
(Nuotrauka: Emilis Ho)