Šie ilgi, ploni grybai su mažais dangteliais dažniausiai randami Azijos patiekaluose, ypač japoniškuose patiekaluose, tokiuose kaip nabemono ir sukiyaki. Lengvai auginami, auginami ir supakuojami klasteriuose, yra labai trapios tekstūros ir gali būti laikomi savaitę šaldytuve.
Pasirinkite grybus, kurie yra tvirti ir balti; atmeskite bet kokį spalvą pakeičiantį ar gležnų spalvą. Laikykite juos popieriniame maišelyje. Kai pasiruoškite naudoti, išskirkite tai, ko jums reikia iš pagrindinio skysčio ir apdailos medienos stiebo dalių. Duokite jiems trumpą skalavimą šaltu tekančiu vandeniu.
“Enoki” tradiciškai naudojama sriubose ir kepama bulvytėmis, bet kartais vartojama salose. Jų skonis yra lengvas ir šiek tiek vaisinis.
Susijęs:
Svarbiausi ingredientai: Buna-Shimeji grybai
Sviesos ingredientas: šitakė grybai
(Nuotrauka: Kathryn Hill)