Mums patinka išvaizda apie kiekvieną receptą Pasta Sfoglia (žr. mūsų apžvalgą čia). Bet mes nusprendėme atspausdinti vieną iš paprasčiausių, labiausiai elementinių receptų knygoje: Fusilli al Telefono.
Makaronai pagardinti paprastu naminiu pomidorų padažu ir baziliku, su visais svarais šviežio nenugriebto pieno mozzarella sulankstyti, kol jis išsilydo ir išeina iš makaronų, kaip ir gurkšdinės stygos. Niam niam. Mes norėtume, kad prašytumete šios teisės plokštelę!
Fusilli al Telefono
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- 1 svaras
geros kokybės “fusilli”
- 2 šaukštai
Vynuogių sėklų aliejus
- 1 gvazdikėliai
česnakai, smulkiai supjaustyti
- 2
(28-uncijos) skardinės, nuluptos visais San Marzano pomidorais
- 15
dideli švieži baziliko lapai, julienned
- 2 arbatiniai šaukšteliai
Košerinė druska
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 svaras
Neapdorotas mozzarella di bufala, supjaustytas 1/4 colio gabaliukais
-
Padažas, parmezano sūris, neprivalomas garnyras
Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Įpilkite “Fusilli” į verdantį vandenį ir virkite pagal pakuotės nuorodas.
Į vynuogių aliejų ir česnaką įpilkite 10 colių keptuvėje. Įjunkite šilumą aukštai. Kai česnako kraštai pasidaro aukso, apie 1 minutę naudokite rankas, kad supjaustytų pomidorus ir išspaustumėte juos tiesiai į keptuvę. Iškart pridėkite baziliką, druską ir pipirus. Padėkite padažą į virinimą, tada sumažinkite šilumą į vidutinę.
Kai makaronai virti, išjunkite šilumą po padažu. Vienodai paskirstykite mocarelą į padažą. Naudokitės vieliniu akių keptuvu, kad pašalintumėte tešlą iš puodo ir padėkite jį tiesiai į keptuvę. Sulenkite “Fusilli” į padažą. Tęskite sulenkti, kol mocarelė ištirps ir prijungs prie fusilio.
Jei norima, nedelsdami jam patiekiama su tarkuoto Parmezano sūrio.
Recepto pastabos
Numeris vienas, aš myliu fusilli. Antrasis numeris, aš myliu mozzarella di bufala skonį. Šis patiekalas puikiai atitinka du ingredientus klasikinio makaronų patiekalui. “Al telefon” – tai sūrio eilutė, nusileidžianti nuo “Fusilli”, su kiekviena forkga, ištraukta iš plokštelės. Aš galėčiau valgyti šią patiekalą kiekvieną dieną.
Perspausdinta su leidimu Pasta Sfoglia Ron ir Colleen Suhanosky. Autorių teisės (c) 2009, Wiley.
• Perskaitykite knygų apžvalgą: “Pasta Sfoglia”
• Pirkite knygą: Ron ir Colleen Suhansky – “Pasta Sfoglia”.