(Vaizdo kreditas: buto terapija)
Mahlebas arba mahlab yra konkretaus rūgštinio vyšnios sėklos, kuri yra Irano kilmės, ir žemės prieskonis yra plačiai naudojamas Vidurio Rytų kepimo, skonio, primenančio tiek rūgščiąsias vyšnias, tiek kartaus migdolų.
Kas yra Mahlebas??
Skonis: Kietas, saldus
Populiariausias naudojimas: Kepiniai
“Mahleb” sėklos išgaunamos iš susmulkintų vyšnių duobių ir džiovinamos prieš parduodant kaip prieskonius. Branduoliai būna įdegio spalvos ir gana nedideli, tik apie 1/4 colio ar daugiau. Visas prieskonis gali būti lengvai sumaltas malūnėliu arba naudojant skiedinį ir pestle.
Kaip naudotis Mahleb
Tai rūgštusis, šiek tiek rūgštus skonis yra randamas daugelyje tradicinių saldžiųjų duonų visame Vidurio Rytuose, taip pat graikų tsoureki ir turkų kahvalti corekleri. Net jei receptas konkrečiai to nereikalauja, pabandykite pridėti nedidelę arbatinį šaukštelį už puodelio miltų mėgstamų saldžiųjų duonų.
Kaip ir muskatas ir cinamonas, šis prieskonis gali daryti dvigubą muitą ir pikantiškuose patiekaluose. Sveikos sėklos gali būti pridėtos prie švelnios troškintos, arba naudojamos žemės prieskoniai prieskonių rubiniuose ir marinatuose. Mes taip pat manome, kad šis aromatas ypač tinka su ėriena.