(Vaizdo kreditas: Emily Han)
Egipto dukkos mišinys nėra tradicinis prieskonių mišinys – būtent todėl jūs norėsite jį išbandyti. Vietoj to, šis aromatinis mišinys taip pat sujungia riešutus ir sėklą su traškia specialybe, kurią galima mėgautis nuo užkandžių iki virimo.
Kas yra Dukkah??
Skonis: Nutty
Populiariausias naudojimas: Minkštimas, mėsa, žuvis, daržovės
Dukkah (išreikštas DOO-kah) gali būti įsigytas kai kuriose gurmanų ir etninėse rinkose, tačiau tai lengva padaryti namuose. Glaudžiai rauginti riešutai ir sėklos taip pat skonis geresni ir gali būti įdomu eksperimentuoti su kitais ingredientais.
Yra daugybę receptų dukkai. Maždaug apie kiekvieną mišinį sudaro riešutai (dažniausiai lazdyno riešutai, bet įvairūs kiti gali būti naudojami atskirai arba kartu), sezamo sėklos, koriandras ir kmynai. Dėl to virėja gali įdėti džiovintą čiobrelių, mėtų, pipirų grūdų ar įvairių kitų saldžių, karštų ir pikantiškų žolelių bei prieskonių..
Kaip naudotis Dukkah
Dukkah dažnai naudojamas kaip ėriukų, vištų, žuvies ir net tofu plutos. Šiltas, aromatinis mišinys yra nenugalimas, kai jis tiekiamas kaip duona ir alyvuogių aliejus. Galima apibarstyti viską nuo skrudintų daržovių, makaronų, fetos sūrio ir net šviežių vaisių.
Receptai virimui su Dukkah
- Kaip padaryti Crackers namuose
- Dvigubo vynuogių vištienos pasiūlymai su Sriracha-Honey BBQ padažu (apsikeitimo dėl plutos)
- “Panko” supjaustyta lašiša su krapais ir citrina (panko apsikeitimo sandoris)