Spice kabinetas: muskusas

Nuo tada, kai buvo manoma, kad riešutas bus pašalintas nuo maro, mes pasieksime daug laiko. Šiomis dienomis ji vertinama daug daugiau dėl savo skonį stiprinančių savybių, ir jūs rasite jį naudoti viską, nuo mėsos patiekalų iki jūsų mėgstamos latté.

Kas yra riešutmedis?

Skonis: Saldus
Populiariausias naudojimas: Kepta prekė, mėsa, troškiniai

Muskatas yra iš tikrųjų atogrąžų vaisių sėkla, manoma, kad ji atsirado Naujojoje Gvinėjoje (tas pats vaisius, kuris iš tikrųjų mums suteikia mace). Sėklos išorėje yra šviesiai rudos, pailgos formos ir apie colio ilgio. Viduje yra tankiai supakuoti krakmolingų audinių sluoksniai ir kvepiančios alyvos.

Norėdami gauti geriausius skonius, nusipirkite sėklos visą ir drožkite tik kiekį, kurio reikia, naudodami mikroploką. Jums nereikia skrudinti sėklos arba pašalinti išorinę odą prieš ją naudojant, o muskato sėklos išliks daugelį metų. Miltelių muskuso rūgštis greitai praranda savo galingumą.

Kaip naudoti muskusą

Saldūs patiekalai, muskato riešutai puikiai dirba su pieno pagrindu pagamintais patiekalais ir dažnai naudojami krevetėse ir desertų padažuose. Jūs taip pat rasite, kad jis naudojamas kartu su kitomis šiltų prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kardamono ir gvazdikėlių atostogų slapukuose ir pyragaičiuose.

Muskusas taip pat dažnai naudojamas pikantiškuose mėsos patiekaluose, kuriuose subtiliai pagerėja ir išgaunama skonio. Jūs pamatysite dešros mišinius, lazanijus ir ragas. Išskirtinis riešutų kepsnys puikiai tinka žiemos skvošui ir tamsiai žaliai lapams.

Saldžiųjų ar pikantiškų patiekalų, truputį muskato riešutų, tęsiasi ilgai – ypač kai jūs grietinėlės švieži. Dauguma receptų reikalauja tik vieno aštuoneto šaukštelio, o retai – daugiau nei ketvirtadaliui.

Jei manote, kad muskuso rūgšties skonis yra per stiprus pagal savo skonį, pabandykite jį pakeisti mace. “Mace” turi saldesnį ir mažiau gaištinantį skonį.