Vienas skausmingas gyvenimo faktas yra tai, kad sūris netirpsta į sklandų, kreminį nacho padažą, taip pat ir lydytą sūrį. Bet palauk! “Modernistinės virtuvės” žmonės atrado paprastą triuką, kad jūsų mėgstamiausias Gruyère arba vyresnis Čedaras emulsuotų į sklandų padažu, kad varžysis Velveeta.
Natrio citratas, emulsinanti druska – tai viskas, ko jums reikia paversti skaniu tikro sūrio bloku į kreminės sūrio padažą. “Modernistinės virtuvės” taikomųjų tyrimų direktorius Scott Heimendingeris paaiškina vaizdo įrašą aukščiau, kuris yra naujos CHOW serijos “MDRN KTCHN” serijos dalis. Tai gana intriguojanti!
→ Gauk visą receptą: Puikus sulčių sūrio receptas
→ Daugiau apie seriją: Žiūrėk mūsų naują vaizdo seriją MDRN KTCHN! CHOW
Ar jūs kada nors išbandysite šį receptą namuose?
Susijęs: Pasiruoškite ištirpti: kaip pagaminti amerikietišką sūrį
(Nuotrauka: Albert Michael Cutri / Shutterstock)