Čatas visada atgauna prisiminimus apie nerūpestingus savaitgalius, kuriuos praleido mano tėvų paplūdimio namuose Indijoje. Aš einu per paplūdimį po pietų, kai potvynis yra pakankamai žemas, kad pasiimti jūros kriauklių. Aš grįšiu namo, kai mano tvartas pilnas ir skrandis tuščias. Manęs laukia puikus čate indas – traškus, saldus, aštrus, aštrus, užpildantis visus tuo pačiu metu. Aš norėčiau sėdėti ant verandos, valgydamas chatą, klausydamas bangų, sudužusių šalia, ir stebėdamas, kaip aitvarai plaukioja per mane.
Čate savaitgaliais vis dar perkelia mane atgal į tuos švelniam vakarui Indijoje. Sev puri yra mano mėgstamiausias čatas (“chaat” yra bendras Indijos gatvės maisto pavadinimas, yra keletas variantų). Sev puri yra šiek tiek pūsti, kepti tešlos (puri), įdarytos traškiomis makaronais (sev), bulvėmis, svogūnais, jogurtais, tamarindo chutniais ir mėtos chutniais. Tada visa tai baigta apibarstyti nuostabiai gaišingą chatą masalą – druskos, raudonųjų paprikos, kalendrų, cinamono, imbiero, anišio, pipirų, kmynų, kardamono, gvazdikų, mace, carom ir džiovintų mangų mišinį..
Šiam receptui reikės keliauti į Indijos parduotuvę. Galėtumėte pabandyti gaminti visas medžiagas namuose, tačiau tai užtruks daug laiko. Kodėl nerimauti, kai jūs galite nusipirkti tą patį parduotuvėje!
Tai yra pagrindinis sev puri receptas; Aš skatinu jus būti kūrybingas – jūs esate tiktai jūsų vaizduotė. Kai granatai yra sezono metu, man patinka pabarstyti kai kuriuos viršuje spalvingą, gaivinantį saldumą. Šiek tiek gabaliuko ananasų, įpylto į sev puri, yra dieviška (mėtyti ananasų gabaliukus čate masaloje maloniai saldžiarūgščiam skoniui). Norėdami padaryti šiuos sev puris veganą, tiesiog palikite jogurtą ir vietoj jo naudokite hummus, tahini ar anakardžio sviestą. Jei neturite pani puris, pabandykite tai padaryti vietoj tortilijų lustai; Kaušeliai! bus tobulas.
Galiausiai, yra tik vienas būdas valgyti sev puri – padėkite visą savo burną! Nebandykite į ją įkandinėti, tiesiog pakelkite visą savo burną!
Sev Puri (Chaat)
1 vidutinė bulvių bulvė, virta, nulupta ir supjaustyta
1/2 puodelio konservuotų avinžirnių, nusausinti
3-4 šaukštus smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
40 pani puris * (kepta kepta tešla)
1/2 puodelio jogurto
1/2 puodelio sev * (traškios makaronai)
1/4 puodelio data-tamarind chutney *
1/4 puodelio mėtų chutney *
1 šaukštas Chaat Masala *
1/4 šaukštai raudonųjų čili pipirų ar kajenų ar paprikos
Keletas šakių kilentro
*lengvai prieinama bet kurioje Indijos parduotuvėje
Sumaišykite virtą supjaustytą bulvę, veršelius, raudoną svogūną, 1/4 arbatinį šaukštelį čate masala ir druską. Atidėti. Švelniai prispauskite skylę vienoje pani puri pusėje. Padarykite pakankamai didelę, kad galėtumėte įdėti ją į bulvių mišinį. Padėkite bulvių mišinį viduje pani puri ertmę. Į viršų su maždaug 1/2 šaukštai jogurto. Pabarstykite keletą septynių ant jogurto viršaus. Tada pridėti datą-tamarind ir mėtų chutneys. Baigti apibarstykite truputį chaat masala viršuje. Pakartokite su visais pani puris. Patiekite nedelsiant.
Dėkojame, kad dalinosi Sala!
Veggie Pilvis
(Vaizdai: Sala Kannan)