Gyvenimas vieni ar kaip pora gali būti iššūkis ateiti pietums. Kai receptas tarnauja šešiems, tačiau yra tik du iš jūsų, tai gali būti pagimdė valgyti tą patį kelias dienas iš eilės. Štai kodėl šiandien norėjau parašyti receptą, kuris buvo tobulas dydis: vienkartinės vakarienės salotos tik dviems.
Tako salotos man primena du dalykus: mano mama ir mano koledžo dienos Boulder, Koloradas. Mano mama padarė vidutinį “Taco” salotą su aštraus maltos jautienos, daug tortilijų drožlių, sūrio ir įdomios padažinės, kurios, manau, galbūt jau buvo grietinės ir salsos mišinys. Kai baigiau koledžą, aš tęsiau tradicijas, bet padariau savo sveikatą ir vegetariškumą, tuo metu atspindėdamas savo interesus ir polinkius. Manau, kad tam tikru metu gali būti net tempeh (berniukas, buvo tempeh kada nors didelis rotacija mano butas tomis dienomis).
Šis receptas šiandien yra beveik pilnametis mano kolegijos tako salotų versija. Jame yra daug tų pačių komponentų, tačiau čia pridėjau keletą kvinojų, skirtų papildomam baltymui, ir supjausto super kreminę raguojančią raguolę, pagaminamą iš šviežių laimų sulčių ir šiek tiek druskos. Tai bus svajingas, naudojamas kaip šviežių daržovių plyšys (ir aš galiu pasipelnyti už tai, kad pamerktų likusių tortilijų lustai). Tai geri dalykai.
Jei atsitiktų kaip likusius arba keturis šeimos narius, paprasčiausiai padvigubinkite šį receptą. Jei planuojate palikti likučius, palaukite, kol likusius salotos suklošės, kol būsite pasiruošę valgyti.
Manau, kad tai puikus salotas šiais metų laikais: pakankamai didelė, kad norėtumėte pietauti ar vakarieniauti, jei norėtumėte, bet pakankamai paprasta, kad virtuvėje praleidžiate daugiau nei 30 minučių (ir niekada neįjungiate viryklė). Laimėk laimėti!
Recipe for Two: Taco salotos su kreminiu Cilantro padažu
Aptarnauja 2
- Padažas (sudaro apie 3/4 puodelio):
- 1 puodelis
laisvai supakuota cilindro, plauti, pašalinti stiebai ir grubiai susmulkinti (apie 3/4 krūva)
- 1/2 puodelis
Grietinė
- 2 šaukštai
šviežios laimo sultys (apie 1/2 kalkių)
- 1 gvazdikėliai
česnakai
- 1/2 puodelis
alyvuogių aliejus
- 2 arbatiniai šaukšteliai
sherry acto
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
-
Keletas smulkintų maltųjų pipirų
-
Vanduo, plonas
- Dėl salotų:
- 2 1/4 puodeliai
susmulkintos romėnų salotos
- 1/3 puodelis
vyšnių pomidorai, supjaustyti pusiau
- 1/2 puodelis
virti ir atvėsinti quinoa, neprivaloma
- 1/2 puodelis
juodos, inkstų ar pinto pupelės, nuplaunamos ir nusausintos
- 1/4 puodelis
supjaustytas čederio arba pipirų sūrio “Jack” sūris
- 1/2
didelis avokadas, supjaustytas
- 3 šaukštai
supjaustytos juodos alyvuogės
- 3 šaukštai
smulkiai pjaustytų žalių svogūnų (nuo maždaug 2 svogūnų), tik šviesiai žalios ir baltos dalys
- 1/2 puodelis
susmulkinti tortilijų lustai
Kad padaugintumėte padažas, supjaustykite visas ingredientus maišytuve arba maisto perdirbimo įtaisu, kol gerai sumaišysite ir sklandžiai. Jei padažas atrodo storas, mirkykite vandenyje po vieną šaukštą arba du kartus, kol maišiklis veikia, kol praskiedžiamas iki taško, kuriame jums patinka. Skonis ir prireikus pridėkite papildomos druskos ir pipirų.
Norėdami surinkti salotos, sumaišykite visus salotų ingredientus dideliu dubeniu. Supilkite norimą salotų padažu ir gerai išmeskite. Patiekite nedelsiant.
Recepto pastabos
Padažų receptas pasieks 3/4 puodelio daugiau nei jums reikės apsirengti salotomis. Šaldykite hermetiškame konteineryje, kurį galėsite panaudoti būsimoms salotoms (ar tai yra puikus mėsainiai ar spurguotas ant omletų).
Šis pranešimas buvo paprašytas sistervashti ir Julieulezzzzz už “Reader Request Week 2013” savaitę.
(Vaizdai: Meganas Gordonas)