Receptas: “White Port” ir “Tonic”

Praėjusį rudenį turėjau didelę laimę aplankyti gražų, sapnų Lisabonos miestą, Portugaliją – seną ir gražų, energingą ir spalvingą, šalia jūros esančią gerą maistą. Aš gurkšniau šį gėrimą viename iš mano pirmųjų vakarų ir įsimylėjau. Tai klasikinis portugalų apertifas, ir daugelis žmonių sako, kad tai yra vasaros gėrimas. Bet manau, kad tik rudenį ir žiemą jis yra geras prieš vakarienes pagamintas gėrimas, ir štai kodėl.

Portinis vynas yra saldaus vyno, praturtintas brendžiu ar kitais spiritiniais gėrimais, ir tai yra vienas garsiausių Portugalijos eksporto. Šiandien ji turi gana dulkėtąją reputaciją; tu galvoji apie Viktorijos džentelmenus, einančius po vakarienės, o ponios išeina į kambarį. Bet aš turiu tvirtą meilę uostui; jo turtingumas ir saldumas yra su daugybe intensyvių skonių, kurių nėra daugelyje kitų vynų.

Portas ir tonikas, tačiau, naudoja dar mažiau gerai žinomą uostą: “White port”. Šis vynas yra pagamintas iš bet kurios iš keturių dešimčių vynuogių, patvirtintų uostui, ir turi rubino uosto saldumą be daugelio kūno. Tai daug lengvesnė ir šviežesnė nei dauguma desertinių vynų, ir, kaip pažymi šis Sietlo savaitės gabalas, jis turi kažkokią Prancūzijos Lillet skonį ir savybes. Tačiau ji yra platesnė ir turtingesnė už Lillet; jo skonis šiek tiek liežuvyje lieka, o medaus vaisių skonio skonis subręs žolelių ar sutraukiančių.

Daugelis Portugalijos barų ir restoranų tarnauja gaivinam baltojo uosio stiklui, sumaišytam su toniku per ledą, su apelsinų skilteliu, prieš vakarienę. Tai saldus, bet ne per saldus, ir pabudina apetitą.

Dabar daugelis žmonių sakytų, kad tai yra vasaros gėrimas. Ir, žinoma, tai skanus ir gaivus karštoje vasaros dienoje. Bet manau, kad vyno kostiumų honeyed personažas taip pat kyla ir žiemą. Jis turi lengvą, gaivinančią gero aperityvo charakteristiką, bet tai nėra beveik toks pat traškus kaip džinas ir tonikas, ar netgi “Lillet”. Su oranžinės spalvos išspaudimu, mano dabartinis mėgstamiausias būdas pradėti išgalvotą vakarienę.

Ar kada nors bandėte uoste ir toniku? Jums gali būti sunku rasti baltą uostą; Galėčiau rasti tik baltojo uosto versiją iš Kalifornijos. Tai nebus toks sudėtingas, kaip gera portugalų baltoji uostas, tačiau tai turėtų būti lengvai gėrimas, nebrangus vynas (ir kokteilis!). Šis butelis man kainavo 5 $, bet man labai patiko. Dabar sudaryti skirtumą dėl gero tonizuojančio vandens. Aš esu didelis “Q Tonic” gerbėjas iš Brooklyno; tai daug mažiau saldūs nei didžiojo prekės ženklo tonikas ir pilnas tikrai skanių skonių.

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)