(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Niekada neturėjau tokios tiesioginės sėkmės mano namuose su žuvies patiekalais, nei su šia tortilija sulūžta tilapija su Šrirachos padažu. Reikėjo sekundžių. Taip pat buvo paprašyta vėliau tą pačią savaitę.
Tai yra toks geras pavyzdys, kaip tuomet, kai tu maitinate maistą, kurį vaikai mėgsta (tortiljės traškučiai) su maistu, kuriam reikia šiek tiek paramos (žuvys), kartais atsiranda puikių dalykų.
Šio patiekalo gimimas buvo tik trintų maišelių maišelis, kuris buvo šiek tiek pummeruotas (ir laikė daugiau skaldytų bitų nei visiškos lustos). Aš nusprendžiau eiti ir supilti juos į maisto perdirbėją, ir tada aš nusprendžiau juos naudoti, kad padengti tam tikrą tilapiją. Ir tada aš jį aptarnauju su “Sriracha Mayo”, ir “žuvies patiekalas, kad visi myli” atvejis buvo uždarytas.
Tai taip pat būtų fantastinis tropinių vaisių salsos, persikų ir skrudintų paprikos salsų, citrusinių mangų imbiero salsos ar krienų padažo.
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Patiekite šį patiekalą su:
- Cukinijos juostelės salotos arba pomidorai su mėtų-baziliko pesto
- Paprastasis aviečių kvailys
Testerio pastabos
Turiu prisipažinti, kad dėl šio recepto man buvo abejotinas. Aš šiek tiek bijo kepti ir kepti žuvis, o receptas atrodė pernelyg paprastas: tik tortilijų lustai, pipirai ir kiaušiniai? Tikrai?
Na, aš buvau neteisingas, ir aš turėjau žinoti geriau nei abejoti Katie geru skoniu receptais. Tai buvo tik 10 minučių receptas, po to, kai gegužės mėn. Buvo baigtas. Aš susmulkinau traškučius, suplakau žuvis, o tada virėjau. Taip lengva ir neįtikėtinai skanu! Kukurūzų traškučiai pridėjo sūrus, gurkšnotus matmenis kitaip minkštai žuviai.
Viena pastaba, kurią norėčiau pridurti, yra tai, kad virimo laikas gali būti daug trumpesnis, jei jūsų žuvų filė, kaip ir mano, yra gana maža. Man tik reikia kepti kiekvieną apie 3 minutes iš abiejų pusių.
Tai buvo tokia lengva ir skaniai pietūs – tai padėjo man įveikti mano baimę kepti žuvį. – Tikėjimas
“Tilapia” su “Sriracha” padažu “Tortilla”
Aptarnauja 4
- Dėl žuvų:
- 10 iki 13 uncijos
(1 krepšys) tortilla lustai
- 4
tilapijos filė (po 8 uncijos)
- 4 šaukštai
daržovių, alyvuogių arba rapsų aliejus
- 4
dideli kiaušiniai
-
Šviežiai malti pipirai pagal skonį
- Dėl Šrirakos majų:
- 1/2 puodelis
majonezas
- 1/4 puodelis
grietinė arba grynas graikų jogurtas
- 2
paprikos, baltos ir žalios dalys, smulkiai malta
- 2 arbatiniai šaukšteliai
Srirachos padažas, arba daugiau ar mažiau skonio
- 1/2 arbatinis šaukštelis
medus
- 1 arbatinis šaukštelis
šviežios citrininės ar laimų sultys
-
Košerinė arba šiurkščiavilnių druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Mažame dubenyje sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Tai gali būti atliekama iki keturių dienų į priekį ir laikoma padengta šaldytuve.
Įdėkite lustai į maisto perdirbėją ir pulsą, kol jie smulkiai susmulkinti, bet neuždenkite miltelių; vis tiek norite tekstūros šiek tiek. Jūs taip pat galite įdėti juos į didžiulį tvirtą zip-top maišelį ir naudoti arba ritininis PIN, butelį vyno ar kitą sunkų daiktą švelniai maišyti maišą tol, kol tortiljos gerai sutraiškytos.
Supjaustykite kiekvieną filė vertikaliai žemyn viduryje (pamatysite skiriamąją liniją). Iškaitinkite pusę alyvos didelėje keptuvėje per vidutinės ir didelės šilumos. Plačiame sekliame dubenyje supjaustykite kiaušinius su pipirais. Kitame pločioje mažame dubenyje įdėkite tortilijų trupinius.
Draudžiama kiekviena filė – pradedant nuo didesnių, storesnių pusių – kiaušinių mišinyje, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra visiškai padengtas. Tada dražkite tortilijų trupinius, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra gerai padengtas.
Kai aliejus yra karštas, pridedamas keturios storesnės filė ir virkite, kol lauke yra aukstai rudos spalvos, o žuvis virti visą laiką, prireikus reguliuodami šilumą, 4-5 minučių iš kiekvienos pusės. Perkelkite juos į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę, kad nusausintumėte.
Iškaitinkite likusį aliejų ir virkite mažesnes filė, kuri greičiausiai bus kepama šiek tiek greičiau nei storesnės filos. Išleiskite ir tuos popierinius rankšluosčius.
“Sriracha Mayo” patiekite karštai.
(Vaizdo kreditas: Todas Colemanas)