(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Prieš keletą savaičių aš atsitiktinai atidariau savo didžiulę senelės bažnyčios knygą ir susirūpinusi, kad pažvelgiau į “Untidy Josephs” receptą, kuriame buvo šunų ausys. Aš greitai supratau, kad tai buvo mano vaikystės ilgai išnykęs niūrus dvasia, ir taip pat greitai aš žinojau, kad turėčiau juos pietauti.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Tai yra geriausia nostalgija, bent jau šiai Midwesterni paauglei merginai. Paprastasis mėsainis užima centrinę dalį, kaip turėtų, nors supjaustyti padažu supjaustyti grybai ir šaukštas svogūnų supilti į maišą ir padėti slysti daržoves į valgį. Padažas turi gilų pomidorų skonį ir šiek tiek saldumo, kad myliu. Sidro acto purškimas yra paskutinis poveikis, kad išgauti visas skonio kokybes. Malonu žinoti, kad kai kurie dalykai yra tokie pat geri, kaip mes prisimename.
Aš padariau keletą patobulinimų ir paaiškinimų į originalų receptą, kurį dalijasi viena Mrs. Shilley Nelson, Stillwater, Minesota, tačiau jie vis dar yra nepatogūs dievai, kuriuos prisimenu. Patiekite juos ant minkščiausių, guminių mėsainių ritinių, kuriuos galite rasti ir paruošti su servetėlėmis.
Testerio pastabos
Aš myliu niūrus džias be gėdos ar atsiprašymo. Jie yra nepatogūs ir mėsingi, o pagrindinis ingredientas – kečupas. Aš nieko nepakečiau.
Šis receptas neabejotinai pasiteisino laiko išbandymu. Nuo pirmojo paskelbimo 2008 m. Aš nusprendžiau, kad man patinka šiek tiek daugiau acto ir šiek tiek mažiau cukraus, tačiau, išskyrus tai, jis liko toks pats. Kai jūs darote tai, atrodo, kad daržovių kiekis gali apsunkinti mėsą, bet tikėkite – suteikiant galimybę kepti keletą minučių, padažas sutampa taip, kaip turėtų būti.
Apkeptas Joe padažas gražiai užsandarina, todėl rekomenduoju dėti dvigubą partiją ir užšaldyti porcijomis, kurias galima greitai iš naujo pašildyti. Truputį vidinės informacijos: tai taip pat daro žudikų makaronų padažą.
Mėgautis!
– Emma, 2014 m. Sausio mėn
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Sloppy Joes
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
- 1 svaras
Malta jautiena
- 1 arbatinis šaukštelis
alyvuogių aliejus
- 1
vidutinio dydžio svogūnas, smulkintas
- 2
saliero stiebai, smulkinti
- 1
morkos, nuluptos ir smulkintos
- 1
(Nuo 8 iki 10 uncijų) supakuoti grybai (mygtukas ar kūdikis bella), supjaustyti smulkiai
- 2 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 1
(8-uncija) gali pomidorų padažas
- 1/4 puodelis
kečupas
- 1 iki 2 šaukštai
sidro actas
- 1/2 šaukštas
Worcestershire padažas
- 1/2 šaukštas
cukrus (neprivaloma)
- 1 arbatinis šaukštelis
druska
- 1/8
Juodasis pipiras
- 8
mėsainių bandelės
Didelėje keptuvėje ar keptuvėje vidutiniškai aukšta šiluma, paruoškite jautiena. Padarykite mažus bitus, kai virkite. Kai paruošta, perkelkite jautieną ir visas sultis į švarų dubenį ir atidėkite.
Tame pačiame indelyje vidutiniškai aukšta šiluma, pašildykite alyvuogių aliejaus šaukšteliu. Įpilkite svogūnų, salierų ir morkų ir virkite, kol svogūnai bus permatomi, o morkos atrodys suminkštėjusios maždaug penkias minutes. Įpilkite grybų ir virkite, kol grybai bus minkšti ir švelni, apie 5 minutes. Įpilkite česnaką ir sumaišykite iki kvepiančios, apie trisdešimt sekundžių.
Grąžinkite jautienos nugarą į keptuvę. Sumaišykite pomidorų padažą, kečupą, 1 šaukštą sidro acto, Vorčesterio padažą, cukrų (jei naudojate), druską ir juodieji pipirai. Uždenkite ir virkite 15 minučių.
Padažykite padažą, jei norite, pridėdami daugiau acto, druskos ar cukraus. Jei padažas jūsų skoniui yra per plonas, likite likviduoti dar 5-10 minučių, kol pasiekiamas norimas storis. (Jei turite laiko, galite tęsti verbavimą iki valandos ar ilgiau! Mėsa taps dar lengvesnė. Jei padažas pradeda išdžiūti, įpilkite papildomo skysčio.)
Patiekite ant mėsainių bandelės. Nepamirškite servetėlės.
Apkepęs Joe padažas laikys šaldytą iki savaitės arba užšaldys iki 3 mėnesių.
Recepto pastabos
Pritaikyta iš mėgstamiausių receptų iš Pirmosios Jungtinio metodistų bažnyčios Still Water, Minesota.
Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2008 m. Liepos mėn.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)