(Vaizdo kreditas: pusiau keptas derlius)
Bulvės yra gana tobula. Mano senelis sakė taip ilgai, kaip galiu prisiminti: “Ar žinojote, kad bulvės yra vienintelis maistas, iš tikrųjų gali išgyventi atskirai?” Na, jis beveik teisus – jums reikės įdėti sviesto pintą arba nusiprausti jį su stikliniu pieno, bet tada jums būtų gerai eiti. Taigi, ne tik tai sriuba skonis nuostabus, bet ir tarp bulvių, koldio, grybų ir sūrio, jūs taip pat galėtumėte tiesiog vadinti šią sriuba tobula. Jis turi visas pagrindines maistines medžiagas viename dubenyje ir yra skanus!
Pasirinkti savo sūrio nuotykius
Tarp Brie ir Čederio, Taleggio, lengvas, super-melty sūris iš Italijos, yra užmirštas, bet tai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių sriubos sūrių. Tai puiki kokybiška kokybė kartu su šviežia, neprotinga skoniu suteikia šią žemišką bulvių sriubą turtingą skonį ir šilkę tekstūrą. Bet čia yra apie šią sriuba: jūs galite iš tikrųjų naudoti bet kokį lydytąjį sūrį, kurio jums patinka. Norite šiek tiek ryškumo? Zingy baltas čedaras darys triuką. Arba kai kuriems funk, eikite su “Brie” ar “Camembert”. Pasirodo, puiki bulvių sriuba yra tokia, kokia tau patinka.
Puiki bulvių sriuba su traškia kale
Dėl sriubos:
1 vidutinė kriaušių garbanoti kalytė
2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
1/4 arbatinio šaukštelio košerio druskos, dar daugiau, jei reikia
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai malto pipiro ir dar daugiau, jei reikia
4 šaukštus (1/2 porcijos) nesūdyto sviesto
6 gvazdikėlių česnako
2 puodeliai mažai natrio vištienos arba daržovių sultinio
2 1/2 puodeliai vandens
6 vidutinės “Yukon” bulvės, nuluptos ir supjaustytos
2 šaukštai kapotų šviežios čiobrelių lapų
6 uncijos Taleggio sūrio, supjaustyto kubeliais
Dėl veislės aliejaus:
1/2 uncijos džiovintų porų grybų
1/2 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
Padarykite sriubą: Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 350 ° F.
Išrinkite lapų lapus iš stiebų (išmeskite stiebus arba išsaugokite kitam naudojimui) ir perplėškite lapus į kaulų dydžio gabalus. Vieta dideliame dubenyje. Įpilkite alyvuogių aliejaus, parmezano, druskos, pipirų ir supjaustykite. Naudodamiesi rankomis, masažuojate vazos maždaug 1 minutę, kad minkštintumėte.
Perkelkite į kepimo skardą ir supilkite į lygų sluoksnį. Kepkite, supilkite vieną ar du kartus, kol traškios, nuo 15 iki 18 minučių. Nustatykite kepimo skardą. Tuo metu pradėkite sriubą.
Sulenkite didelį puodą sviestą vidutiniu ir žemu karščiu. Įpilkite česnako ir virkite, dažnai maišydami, iki karamelizuoto ir aukso rudo, apie 10 minučių. Lėtai supilkite sultinį ir vandenį. Pridėti bulves ir sezonas su druska ir pipirais. Padidinkite aukštą šilumos kiekį ir užvirkite. Kuko, kol bulvės yra šakutės, nuo 15 iki 20 minučių. Tuo tarpu pagaminkite porcini aliejų.
Padarykite migruojamą aliejų: Grybus ir alyvuogių aliejų padėkite į mažą indą. Švelniai užvirkite vidutine karštimi, tada sumažinkite šilumą iki žemo ir virkite 15 minučių.
Užpilkite alyvą per smulkiagrandinį filtrą į stiklinį indelį ir pašalinkite grybus; atidėti.
Kai bulvės yra paruoštos, pašalinkite puodą nuo šilumos ir šiek tiek atvėskite. Supilkite sriubą į maišytuvą ar maisto perdirbėją ir sumaišykite iki tolygiai (arba naudokite panardintą maišytuvą, kad mišinys susimaišytų tiesiai į puodą). Grąžinkite sriubą prie puodo ir pridėkite čiobrelių ir Taleggio. Maišykite, kol sūris ištirps ir perkaitintas.
Padalinkite sriubą tarp 4 dubenėlių ir viršuje su traškia kalyku. Džiovinkite kiekvieną dubenį su lapuočių aliejumi.
Recepto pastabos
Sūrio pakaitalas: Jei “Taleggio” nėra, pabandykite naudoti minkštą Brie arba balto čederį. Galite iš tikrųjų naudoti bet kokį sūrią, kurį turite ant rankų ar meilę.
Sandėliavimas: Likučioji sriuba gali būti laikoma hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 4 dienų. “Porcini” alyvą galima atšaldyti ir laikyti šaldytuve iki 1 mėnesio.
Perspausdinta su leidimu Pusiau keptas derlius: receptai iš mano barn kalnuose autorius Tieghan Gerard, autorių teisės (c) 2017 m., Clarkson Potter.
(Vaizdo kreditas: pusiau keptas derlius)