Labai penkiolika metų buvau vegetaras, per koledžą ir daugelį savo dvidešimties metų. Man tai niekada nebuvo didžiulė kova dėl to, kad mano šeima nevalgė daugybės raudonos mėsos, ir tuo metu aš nesu nusivylusi apie žuvį, todėl tai buvo natūralus perėjimas daugeliu atžvilgių. Aš nuvyko į Boulder koledžą, CO, ir, kaip kas nors, kas gyvena ar aplankė Boulderą, žino, tai labai tofu draugiškas miestas. Buvo daug metų, kai buvau atgal, tačiau prisimenu, kad valgydavau savo sąžiningą “tofu” scrambles, o pastaruoju metu vėl atgaivino keletą mano mėgstamiausių namuose.
“Tofu” sumušimai yra puikus receptas, kurį galite turėti savo nugaros kišenėje, nes jie tokie paprasti ir dažnai gali apgauti net labiausiai švelnią tofu-haterą, sėdėdami iki švelniam vegetariškam pusryčiui. Svarbiausi ingredientai bet kokiame tofu ruože yra tofu, žinoma, taip pat ir prieskoniai. Cukrainija suteikia tai būdingą geltoną spalvą, nors kai kurie žmonės naudojasi mitybos mielėmis arba kartu su ja (labai Boulder, CO judėti iš tiesų). Išskyrus tai, jūs iš tikrųjų galite sukurti savo receptą pagal tai, kas yra šaldytuve, ar tai, ko tu esi tos dienos nuotaika.
Špinatai ir saulėje džiovinti pomidorai? Išmeskite juos su šiek tiek sudaužyta feta graikų kalba. Saltiniai grybai, porai ir kukurūzai pavasarį ar vasarą būtų nuostabūs. Dėl šios konkrečios versijos galite išmėginti keletą juodųjų pupelių ir susmulkinti kai kuriuos žiedlapius, kad dar labiau sustiprintumėte pietvakarių žaidimo versiją. Anaheimo pipirai nėra aštrūs, todėl aš čia pasirinku. Tiesą sakant, tai saldesnis nei aštrus ir tiesiog prideda dar vieną skonio sluoksnį. Jei niekada nepadarėte Anaheimo pipirų, jie puikus būdas pagardinti skonį patiekaluose nepridėdami prieskonių. Taigi galimybės čia yra begalinės, ir šiomis dienomis manau, kad tai tikrai geras būdas sutaupyti savaitgalio pusryčių rutinos ir gauti mažai baltymų pirmą dalyką ryte.
→ Greita pastaba: Cukriniai dėmeliai! Laikykite jį toli nuo savo mėgstamos rankšluosčių.
Pietvakarių Tofu peštynės
Aptarnauja nuo 3 iki 4
- 1
(16 uncijos) paketo firmos tofu
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelis
supjaustyti balti svogūnai (iš 1/2 mažo svogūno)
- 3/4 puodelis
smulkiai pjaustytų raudonųjų pipirų (iš 1 mažo papriko)
- 1/2 puodelis
smulkiai pjaustytų Anaheimo pipirų (iš 1 vidutinio pipirų)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
koriandras
- 1/2 arbatinis šaukštelis
kmynų
- 1/4 arbatinis šaukštelis
česnako milteliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, o vėliau – skonio pabaigoje
- 1 1/4 arbatiniai šaukšteliai
žemės ciberžolė
- 3 šaukštai
supjaustyti žalieji svogūnai (apie 2), skirti patiekti
- 3 iki 4
tortilės, šildomos, patiekiamos
- 1
griežinėliais avokadas, patiekiamas
-
Grietinė, patiekiama, neprivaloma
Nuimkite tofu iš pakuotės ir padėkite ant plokštelės, išklotos popieriniais rankšluosčiais (arba sausu, švariu skalbinių rankšluosčiu). Uždenkite kitą popierinių rankšluosčių sluoksnį ir gerai išlyginkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Įdėkite į vidutinį dubenėlį ir gerai išmaišykite, naudodami savo mėgstamą šakutę. Jūs ieškote švelnios nuoseklumo.
Šilumos alyvą supilkite į didelę keptuvę vidutinio karščio metu. Įpilkite svogūnų, raudonųjų pipirų ir Anaheimo pipirus ir 3-4 minutes. Maišykite, jei reikia, kad išvengtumėte klijavimo.
Išmaišykite koriandrą, kmyną, česnakų miltelius ir druską ir kepkite, kol neįskaitote ir kvepia, 1 minutę ar pan. Sumaišykite keptą tofą ir ciberžolę kartu su 2 šaukštais vandens ir virkite kol mišinys visiškai pašildomas 1-2 minutes. Skonis ir sezonas su papildoma druska, jei norite.
Kaupkite puikią tofu porciją ant tortiljos ir garnyruokite su žaliu svogūnu ir supjaustytu avokadu. Grietinėlės slaptas yra neprivalomas, bet gražus.
Susijęs: Veganų pusryčiai: pavasario Tofu peštynės
(Vaizdai: Meganas Gordonas)