(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)
Kiekviena motina turi parašų bulvių salotos receptą, bent jau pietuose. Aš turiu apie keturias versijas, kurias aš pasukau tarp, įskaitant Ina Garten receptą, kuriame naudojama grūdų garstyčių ir mano tėvo receptas su graikų jogurtu ir daugeliu kopūstų.
Su šiltesniu oru žada daugybę potencialių potlucks ir kepsninių, aš nusprendžiau, kad tai buvo pats laikas, kai aš atsinešė savo pačių parašų bulvių salotas.
(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)
Kai aš galvoju apie skonį, manau, kad svarbiausia, vis dar grįžau prie bulvių salotų, kurias man patiko šiek tiek sumuštinių parduotuvė mano mažame Šiaurės Karolinos universiteto mieste. Aš “Googled” tai, tikėdamasi rasti aprašymą, pateiktą meniu, kad galėčiau nukreipti mane teisinga kryptimi. Deja, vienintelė informacija, kurią galėčiau rasti, buvo jos pavadinimas “Pietų bulvių salotos”. Ne visai labai naudinga.
Aš sumušė savo smegenis, prisimindamas, kad jis buvo gana sudėtingas tiek su bulvėmis, tiek raudonomis skonomis. Tai buvo kreminis, bet aštrus, su mažiausiomis geltonojo užuominomis. Aš taip pat prisimenu, kad yra kažkoks traškus ir žalias, nes aš pasiėmiau viską aplink jį. (Tuo metu man nepatinka dalykai, kurie buvo arba trapūs arba žalia, skonio pirmenybė, kurią aš labai džiaugiuosi, nuo to laiko išsivystė.)
(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)
Aš paėmiau ingredientų sauja ir pradėjau virtuvėje: raudonos bulvės su vis dar esančiomis odomis, garstyčių milteliai prieskoniams ir paruoštos garstyčios spalvoti. Majonezas yra duota, nes nė vienas save gerbiantis Pieteris neduoda mažiausiai šiek tiek, smulkiai pjaustytų askalonijų ir salierų tiek pridėto skonio, tiek spalvos.
Aš pradėjau lėtai, paragavau ir maišydavau; šaukštas ir šiek tiek. Tada aš palikau tai šaltą, kad pamatytumėte, kaip jis pasikeitė. Po kelių valandų ir ką tu žinai? Tai buvo teigiamai malonus! Nesu įsitikinęs, ar tai tikrai kažkas panašaus į mano atmintyje esančias bulvių salotas, bet galite statyti, kad radau savo “parašo” receptą. Žinoma, kaip ir visi šios kategorijos receptai, individualios nuostatos skiriasi. Nesijaudinkite pakoreguoti prieskonių, kad tai būtų tavo pačios.
Koks yra tavo parašas bulvių salotas? Ar tai karšta ar šalta, šviesi arba kreminė? Ar tai yra šeimos receptas, ar jūs pats sugalvojo?
(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)
Pietinės susmulkintos bulvių salotos
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- 2 svarai
smulkių raudonųjų bulvių, sumaltų ir keturių
- 3/4 puodelis
majonezas
- 1 1/4 arbatiniai šaukšteliai
sausas garstyčių milteliai
- 1
Kuprinė šaukštelis paruošė geltoną garstyčių
- 1/2 puodelis
smulkiai pjaustytų salierų
- 1/4 puodelis
smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
-
Paprikos pjaustytos paprikos, skirtos garnyrui
Padėkite bulves virti dideliu puodo sūdyto vandens. Kuko, kol jis pasidengia ir lengvai ištraukiamas peiliu, iš viso 20-25 min. Išmeskite bulves ir grįžkite į puodą.
Įpilkite majonezo, sauso garstyčių miltelių, geltonos garstyčių, salierų, askalonijų, druskos ir turtingo pipirų kiekio. Sumažinkite bulvių sumuštinį, kol pasieksite norimą tekstūrą. (Man patinka maži gabalėliai bulvių visoje.)
Šaldykite iki atšaldyto. Paruoškite prieskonius į asmenines pageidaujamas paslaugas; aromatai bus vedę ir tapti šiek tiek mažiau aštrūs.
Recepto pastabos
Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2012 m. Balandžio mėn.