(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
“Cookie” kepimo sezonas yra visiškai smailas, bet šiais metais einu be bake maršruto! Užuot išpjaudę cukraus slapukų lakštus, šokoladą ištirpdavau partijoje po atostogų žievės partijos – pirmiausia su šia baltojo šokolado sūrio kaze, tada su šia Elviso žievė, o dabar šokolado chipų sausainių žievė.
Ši versija yra mano mėgstamiausia iki šiol. Baltas ir tamsusis šokoladas sukasi kartu, kad suformuotų pagrindą (taip gana!), O viršuje yra išsibarstę sausainių konfektai, kapotos graikinių riešutų ir mini šokolado drožlių. Tai paprasta namų davė ir puikus papildymas bet kokiam atostogų desertų dėklui.
(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Nors jūs teoriškai galite sukurti savo mažyčius mažus slapukus, kad ši žievė būtų aukštesnė, daug lengviau išeiti ir įsigyti “Trader Joe’s” vonią. Jei niekada nesistengėte išbandyti savo drabužių apskritimo traškių šokoladinių kepinių slapukų, tada aš sveikinu savęs kontrolę, bet jūs buvote praleisti, Mano draugas.
Šie mini slapukai matuoja apie colį skersmens, todėl jie yra labai mielas papildymas šiai atostogų žievė. Be to, kai trapūs sausainiai paliečia šiltą, švelnų šokoladą, jie švelnėja šiek tiek, suteikiant jiems labiau tipišką šokolado mikroschemų slapuką.
Jei jūs negyvenate šalia “Trader Joe’s”, galite tiesiog pakeisti bet kokį reguliarų dydžio slapukus, įstrigdydami įkandimo dydžio gabalus. Jei eisi šiuo maršrutu, supjaustykite slapukus į dubenį, o ne tiesiai per žievę, kad išvengtumėte trupinių savo žievėje.
O, ir aš manau, graikiniai riešutai iš tikrųjų daro šį receptą. Jų šiek tiek kartaus skonio atspalvis palankiai kontrastas su šokolado ir slapukų saldumu, taip pat gražus jų traškus tekstūra..
(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Šokolado chip sausainių žievė
1 svaras baltojo šokolado traškučiai
1 svaras tamsiosios šokoladinės skrebučių ar kavačių diskų
1 1/2 puodelio mini šokolado mikroscata
2/3 puodelio graikinių riešutų
1/3 puodelio mini šokolado drožlių
Įdėkite standartinę (18-x-13-inch) kepimo skardą su vašku arba pergamentiniu popieriumi ir nustatykite ją atgal.
Mikrobangų krosnelėje saugioje dubenyje mikrobangų krosnelėje 20 sekundžių supilkite baltojo šokolado drožles, maišydami po kiekvieno šildymo. (Taip pat galite ištirpdyti dvigubo katilo.) Dangtelėkite keturkampį plastikinį maišelį per didelę puodelę ar puodą, tada naudokite mentele, kad ištirpinto balto šokolado lustai perkeltų į krepšį.
Kitu mikrobangų krosnelėje saugiu dubeniu ištirpinkite tamsų šokoladą 20 sekundžių spindesiais mikrobangų krosnelėje (arba per dvigubą katilą), maišydamas po kiekvieno šildymo, kol tik ištirps ir skystis. (Jei norėtumėte tai padaryti, žr. Recepto pastabas dėl instrukcijų išlyginimo!) Įpilkite tamsaus šokolado ant išklotos kepimo plokštės ir naudodami mentele, paskleiskite jį į lygų sluoksnį apie 1/4 colio storio.
Ištraukite nedidelį maišelio kampą su ištirpdytais baltojo šokolado drožlėmis, tada išpilkite į tamsaus šokolado 1/4 colio storio juostas, padengiančias šokolado paviršių. Vilkite mentelę per baltojo ir tamsaus šokolado juosteles, o paskui vėl eikite priešinga kryptimi, sukurdami sukamą figūrą. Pakartokite šokolado ilgį.
Nors šokoladas vis dar minkštas ir likvidus, greitai šokolado paviršiuje paspauskite mini šokolado mikroschemą, ištraukdami juos maždaug 1 colio atstumu. Pabarstykite graikinių riešutų gabaliukais ir mini šokoladu ant viršaus ir švelniai spauskite graikinius riešutus į šokoladą delno ranka.
Padėkite žievės lapą šaldytuve ir leiskite jį nustatyti valandą, kol bus visiškai kieta. Iškirpkite arba susmulkinkite į didelius 2- 3 colių gabaliukus. Sandėliuoti arba sandėliuoti sandariai uždarytą talpyklę iki 1 mėnesio.
Recepto pastabos
- Skiesti šokoladą sudedamosiomis medžiagomis, todėl svarbu greitai dirbti, kad šokoladas nebūtų nustatytas, kol dangteliai neturėjo galimybės užsikimšti. Jei šokoladas pradeda statyti, galite naudoti plaukų džiovintuvą, kad švelniai ištirptų viršutinį sluoksnį. Esant aukštai temperatūrai, šokoladą laikykite džiovintuvą maždaug 6 cm atstumu, greitą judesį, kad išlydytų iki pat apačios.
- Tamsaus šokolado malimas: Jei naudojate grynus tamsaus šokolado diskus, arba koverture, verta imtis papildomo žingsnio norint šokoladą švelninti. Čia galite pamatyti išsamias instrukcijas, bet taip pat lengva švelninti šokoladą mikrobangų krosnelėje. Išmatuokite apie 3/4 šokolado į mikrobangų krosnelę saugomą indą, tada užvirkite jį dideliu šilumos kiekiu greitai, 20 sekundžių sprogiose, maišydami ir patikrinkite temperatūrą po kiekvieno šildymo. Kai jis pasiekia maždaug 115 ° F temperatūrą, likusį šokoladą pridėkite, dažnai maišydamas, kol temperatūra nukris iki 81 ° F. Dabar padėkite dubenį mikrobangų krosnele, šį kartą 10 sekundžių sprogus, kol šokoladas šildomas iki 88-90 ° F. Jūsų šokoladas dabar yra grūdintas ir paruoštas naudoti.