(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Iš visų būdų, kuriais aš mėgstu “kombucha”, nes pirmą kartą pradėjau jį gaminti praėjusiais metais, vėl grįžau į mangą. Tai yra švelnus saldumas, kuris yra tik tinkamas partneris “Fizzy Kombucha” įkūnijimui.
Bet, jei būčiau sąžiningas, jei aš pirmą kartą susipažinęs su šio recepto, aš turiu gerą progą suprasti, kad tai pernelyg sudėtinga ar pažengusi. Ir jei jūs atsitiktų galvoti tą patį dalyką dabar, leiskite man jus užtikrinti, kad tai nėra atvejis. Tai tiesiog saldus-pakankamai kombucha su atogrąžų paslėptuviu yra tokia pati kaip ir pirmą kartą pagamintoms alaus darykloms, nes tai yra kažkas, kas jau metus buvo.
Receptas seka mūsų žingsnis po žingsnio pamoką, kaip padaryti kombucha. Pasidarydami kiaušinėlio (arba perkant vieną) ir tepant arbatą, ko galima tikėtis kartu, kaip Kombucha gamina ir įpilkite jį saldžiu mango, mes laikysime ranką, kai gausite fermentaciją!
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
“Kombucha” ir “Mango” aromatas
Kombucha eina per du fermentacijos etapus. Pirmojo etapo metu arbata virškinama per septynias ar dešimt dienų, imant kombuchos aliejaus skonį. Nebent ant antrojo etapo, kai šveitimas pašalinamas iš stiklainio, vaisius papildo skoniu, o gėrimas tampa gazuojamas. Kalbant apie vaisius, galima naudoti prinokusių, šviežių mangų ar šaldytų mangų. Aš dažnai mėgstu užšaldytus vaisius, nes jis yra lengvai pasiekiamas, prieinamas ir jau paruoštas.
Kai gazuoju, šaldykite kombuką mažiausiai keturias valandas, kad atvėsintumėte. “Kombucha” laikys šaldytuve keletą savaičių. Jei pageidaujate, galite užpildyti “kombucha” taip, kaip jį naudojate, kad pašalintumėte mangų gabalus, tačiau viskas, kas saldaus mango skonio vis dar bus ten.
Daugiau naudingų patarimų dėl “Kombucha” alaus
- Ką aš sužinojau tarp mano pirmojo ir penktojo Kombuchos paketų
- 5 Naudingi dalykai, kuriuos reikia žinoti apie “Kombucha” kūrimą
- 5 klaidos, kurių reikia vengti, kai gamina “Kombucha”
- Kaip padaryti savo Kombucha Scoby
Mango Kombucha
Padaro maždaug 1 galoną
- 3 1/2 kvartai
(14 puodelių) vandens, padalintas
- 1 puodelis
granuliuotas cukrus
- 4
juodos arbatos krepšelius (arba 1 valgomąją šaukštą likučio arbatos)
- 4
žaliosios arbatos maišeliai (arba 1 valgomasis šaukštas atpalaiduoti lapų arbata)
- 2 puodeliai
iš anksto pagamintas unflavored kombucha (parduotuvė nusipirko arba iš jūsų paskutinio namų partija)
- 1
drožyba per fermentacijos indelį
- 1 puodelis
smulkiai supjaustytos mangos, atšildytos, jei užšaldytos
Padarykite pusę vandens (7 puodeliai) virinimui olandų krosnyje arba dideliame puodelyje. Išimkite iš karščio ir maišykite cukruje, kad ištirptų. Nuleiskite arbatos maišelius ar lapinės arbatos arbatos ir kietą, kol vanduo bus visiškai atšaldytas. Tai užtruks kelias valandas.
Išmaišykite likusį vandenį. Pašalinkite ir išmeskite arbatos maišelius. (Jei naudojate laisvą lapo arbatą, išpjaukite arbatos lapus.) Išmaišykite paruoštą kombuchą.
Supilkite mišinį į švarų 1 galoną ar didesnį stiklinį indelį. Su švariomis rankomis, švelniai padėkite pūkus ant viršaus. Jaro dangtelį uždėkite švariu medvilnės indų rankšluosčiu, keletą sluoksnių marškiniai arba popierinius rankšluosčius, užfiksuotus gumos juostele.
Laikyti kambario temperatūroje, nepaisant tiesioginių saulės spindulių ir kur jar neužsikrės. Fermentuokite nuo 7 iki 10 dienų, reguliariai tikrinkite kombinatą ir skutiką. Nenuostabu, kad rudas plauktų viršuje, apačioje ar net į šoną fermentacijos metu. Per kelias dienas ant kombujos paviršiaus turėtų prasidėti naujas krepų sluoksnis. Paprastai jis priskiriamas prie senojo drožlių, bet gerai, jei jie atskirai. Jūs taip pat galite pamatyti rudus styginius bitus, kurie plūduriuojasi po gruobelėmis, nuosėdos, surenkamos apačioje, ir burbuliukus, surinktus aplink keteros. Tai visi normalu ir sveiki fermentacijos požymiai.
Po 7 dienų pradėkite kasdien apkepti kombą, išpilkite šiek tiek iš stiklainio ir į puodelį. Kai jis pasiekia pusiausvyrą saldumo ir tartness, kad jums yra malonu, kombucha yra pasirengusi butelis.
Naudodami švarias rankas, švelniai pakelkite šuką iš kombucho ir nustatykite jį ant švarios plokštės. Jei planuojate iškart pagaminti kitą kombuchos partiją, išminkite iš šios kombuchos partijos pradinę arbatą ir nustatykite ją šalia kitos pakuotės.
Mango padalinkite tarp butelių, tada supilkite fermentuotą kombuchą į butelius, naudodami nedidelį piltuvą. Palikite apie kiekvieno buteliuko galvos kambario colį. Uždėkite butelius. Išpilstytą buteliuką laikykite kambario temperatūroje nuo tiesioginių saulės spindulių ir 1-3 dienas sumaišykite kompleksą su karbonatu. Jei buteliuose išpilstytuose plastikiniuose buteliuose, “kombucha” bus gazuojamas, kai buteliukai yra akmens kieta; jei jūs išpilstytu į stiklinę, periodiškai atidarykite vieną iš butelių, kad patikrintumėte karbonizaciją (greitai vėl karbonatės, kai vėl įstatysite dangtelį).
Karbonizuojant, šaldykite kombuką mažiausiai 4 valandas, kad atvėsintumėte. “Kombucha” laikys šaldytuve keletą savaičių. Jei pageidaujate, padėkite kombucha, kaip jūs jį naudojate, kad pašalintumėte mangų.