Kitą dieną, šalia šaldytuvo ir sandėliuko, atskyriau keletą ingredientų iš mano vaikino paveldo (korėjietiško kimchi) ir savo (vietinių makaronų ir ryžių popieriaus vyniojamojo popieriaus), ir aš įdomu, kodėl negalima jas sujungti į vieną patiekalą? Tai truputį traukia tradicinis vietnamiečių gēi cuốn, arba vasaros ritinėliai, pripildyti šviežių daržovių, auksinio tofu ir aštrus, aštrus, traškusių marinuotų kopūstų traškučiai. Daugelis sezamų aliejaus ir panardintojo padažo su čili milteliais suteikia tvirtą korėjietišką smūgį. Verdiktas? Mes norėjome dvigubinti receptą!
Pastaba: jei esate vegetaras ar veganas ir naudojate parduotuvėje nusipirktą kimchi, būtinai patikrinkite ingredientus, kad jose nėra jūros gėrybių. Norėdami sukurti savo, galite naudoti Jenny Kwak receptas Napa Cabbage Kimchi Epicurious.
Kimchi Tofu vasaros ritinėliai
Makaronai
2 uncijos džiovintų ryžių lazdelių arba vermišelių
1 šaukštelis sezamo aliejus
Pinti raudonųjų pipirų dribsniai
Tofu
8 uncijos firmos arba papildomos tofu
1 šaukštas sezamo aliejaus
Daržovės
1 puodelis kopūstai kimchi
1 vidutinė morka
4 salotos lapai
8-12 korėjiečių perilos lapai (neprivaloma)
1 krūva
Padažas
6 šaukštai sojos padažo
4 šaukštai sezamo aliejaus
4 arbatinius šaukštelius iš Korėjos čili miltelių (gochugaru) ar kitus čili miltelius
2 arbatinius šaukštelius kepti sezamo sėklos
Vynuogynai
8 (8 colių) ar 12 (6 colių) apvalių ryžių popieriaus įvyniojimo
Dėl makaronų
Sudėkite didelį vandens puodą virinimui ir pridėkite ryžių lazdeles. Maišykite ir virkite, kol makaronai yra baltos ir švelni, bet vis dar tvirtos, apie 3-5 minutes. Ištuštinkite duoną ir praskalaukite šaltu vandeniu.
Įdėkite makarelius dubenyje ir naudokite žirkus, kad supjaustumėte juos ketvirtais. Losas su sezamo aliejumi ir raudonųjų paprikų dribsnių.
Tofu
Supjaustykite tofu į juostas ir spauskite tarp švarių virtuvinių rankšluosčių ar popierinių rankšluosčių, kad atsikratytumėte vandens pertekliaus.
Įkaitinkite sezamo aliejų keptuvėje ir kepkite tofu, pasukdami vieną kartą, kol bus aukso spalvos. Nuvalykite perteklinį aliejų.
Dėl daržovių
Julienne morkos.
Naudodamiesi rankomis, išspauskite skysčio iš kimchi į nedidelį dubenį. Pridėti morkų ir mesti.
Pašalinkite šonkaulius nuo salotų ir sudaužykite lapus į 8-12 vienetų.
Supjaustykite kopūstus pusiau.
Padažui
Mažame dubenyje suvyniokite ingredientus padažui. Atidėti.
Surinkti
Užpilkite pyragą ar keptuvę su karštu vandeniu. 30 sekundžių pasinerkite į vieną pakuotę, tada nuimkite, leiskite pertekliniam vandens nuleisti. Padėkite jį ant savo darbo paviršiaus.
Įdėkite salotų lapą (ir perilio lapą, jei naudojate) tiesiai po apvyniojimo centru. Top su 1/8 arba 1/12 (priklausomai nuo pakuotės dydžio ir dydžio), kimchi, makaronai, tofu ir morkos bei keletas kopūstų spurgų.
Įpakavimo apatinį kraštą sulenkite virš užpildymo, tada sulenkite šonus. Sulenkite iki viršutinio krašto, kad uždarytumėte.
Įdėkite kiekvieną gatavą siūlės pusę į apačią ant didelės plokštės ar dėklo ir padėkite švelniai sudrėkintą rankšluostį, kol bus paruošta naudoti.
Susijęs: Receptai: daržovių ir mėtų vasaros ritinėliai su aštriais žemės riešutų padažu
(Vaizdai: Emily Ho)