Nesvarbu, ar namie ar parduotuvėje nusipirkote, kimchi yra skanus tiesiai iš stiklainio, bet jis taip pat gali būti įtrauktas į daugybę kitų patiekalų. Šie pikantiški kimchi blynai skonio užkandis, garnyras ar užkandis. Taip pat lengva juos pagaminti be glitimo ir veganų. Tiesiog paimkite keptuvę ir keletą paprastų ingredientų.
Kimchi blynai arba kimchijeon yra traškūs, šiek tiek kramtyti ir pilni ūminių Korėjos fermentuotų kopūstų gėrybių. Šis receptas ypač gerai veikia su vyresniais kimchi, kuris yra aštrus ir pilnas drąsios skonio. Sumaišykite kimchi sultys su miltais, kad padarytumėte rausvą tešlą, sumaišykite kapotų kimchi ir paprika, kepkite.
Nors kimchi blynai geriausiai yra šilti nuo keptuvės, aš niekada neparodė nosies kambario temperatūros likučius. Man patinka juos pavalgyti ar paprastą patiekalą vakarienei. Kimchi blynai supjaustyti pleištais ar kvadratais, taip pat puikiai užkandžiai. Patiekite juos aštraus panirimo padažu, pavyzdžiui, “yangnyeomjang” arba paprastu sojos ir acto padažu ir žiūrėkite, kad jie išnyksta.!
Kimchi blynai (Kimchijeonas)
Padaro 4 blynus
- 1 puodelis
kopūstai kimchi
- 1/4 puodelis
universalus miltai
- 1/4 puodelis
Ryžių miltai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 2
žirneliai, smulkiai pjaustyti
-
Augalinis aliejus kepimui (man patinka naudoti vynuogių aliejų)
- Tarnauti
-
Yangnyeomjang arba lengvas panardinamasis padažas (žr. Recepto pastabas)
Išleisk kimchi, rezervuos sultis. Išmatuokite sultys ir pripilkite 1/2 puodelio skysčio. Rupiai pjaustykite kimchi.
Didelėje dubenyje sumaišykite universalius miltus, ryžių miltus, druską ir kimchi sultis / vandenį. Leiskite stovėti 10 minučių. Sumaišykite kapotų kimchi ir paprikos.
Iškaitinkite didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite šaukštą aliejaus ir sūkuriu, kad padengtumėte keptuvės dugną. Kiekvienam blynui į keptuvę įpilkite 1/4 mišinio ir supjaustykite šaukštu atgal, kad skardinėtų apie 5 colių skardą. Kepkite apie 2 minutes, kol dugnas bus traškus ir auksinis. Apverskite ir virkite, kol kita pusė bus traškios ir auksinės, apie 2 minutes daugiau. Pašalinkite iš keptuvės ir nuneškite rankšluosčius. (Dirbkite partijomis ir, jei reikia, pridėkite daugiau aliejaus.)
Patiekite blynus šiltais arba kambario temperatūroje, pamerkiant padažą iš šono.
Recepto pastabos
Veganų versija: Būtinai naudokite kimchi žuvies ir krevetės. Šis kimchi receptas yra veganas, o “Trader Joe” taip pat parduoda vegan kimchi.
Be glitimo versija: Pakaitos sorgo miltai arba jūsų mėgstamiausias GF miltų mišinys, skirtas universaliajam miltai. Norėdami suplakti padažą, naudokite tamari arba Braggo skystą aminą be kviečių.
Lengvas panardintas padažas: Sumaišykite 2 šaukštus sojos padažo, 1/2 šaukštelio ryžių acto ir 1/2 arbatinio šaukšto kepinto sezamo aliejaus. Jei norite, patiekiama su kepta sezamo sėklomis.
(Vaizdai: Emilis Hanas)