(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)
Šį savaitę mūsų maisto ruošimo planas yra vienas iš mūsų mėgstamiausių virėjų Jacques Pépin ir prasideda šia super paprasta lašišų recepte. Kai aš kalbėjau su Jaciu, jis keletą kartų paminėjo šį receptą kaip vieną iš jo mėgstamiausių ir kaip jis mėgsta sujungti skirtingų virtuvių ingredientus kartu.
(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)
Jacquesas sako: “Aš tiek kepta, tiek kepta misos glazūruotą lašišą, bet manau, kad sumušimas duoda puikų rezultatą ir yra pats lengviausias būdas ją virti. Marinatą sudaro raudona miso pasta, klevo sirupas, sojos padažas, karštas čili padažas ir ryžių actas. Lašišą galima marinuoti tiek, kiek per naktį.
“Miso pasta turi gilų skonį, o klevų sirupas, sojos ir actas suteikia jai daug sudėtingumo.” Miso “šaldytuve visada galima laikyti šaldytuve ir gali būti naudojamas salotų padaže. arba su paukštiena ar žuvimi. ”
Patiekite šį patiekalą su:
- Bok Choy su laukiniais grybais
- Garinti ryžiai
Testerio pastabos
Šis receptas reikalauja be odos lašišų filė, kurią galite paprašyti žuvų skaitiklio asmeniui padaryti už jus. Jūs taip pat galite tiesiog maitinti lašišą odos pusėje, o vietoj jos pašalinti prieš valgydami.
Nors raudona miso suteikia itin gilų skonį, manau, kad bet kokia miso pasta, kurią jūs turite ant rankų, taip pat gerai veiktų. Aš myliu šį saldžiarūgščią glazūrą ir taip pat maniau, kad jis yra skanus menkėms!
– Christine, 2015 m. Spalio mėn
(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)
Užkandinta lašiša su Miso glazūra
Aptarnauja 4
- 2 šaukštai
raudona miso pasta
- 1 šaukštas
Klevų sirupas
- 2 arbatiniai šaukšteliai
Tamari arba tamsiai sojos padažas
- 2 arbatiniai šaukšteliai
ryžių actas
- 1 arbatinis šaukštelis
karštas čili padažas, pavyzdžiui, Šriracha
- 4
be odos lašišos filė (apie 6 uncijos kiekviena ir apie 1 1/4 colio storio)
Visų sudedamųjų dalių, išskyrus lašišą, sumaišykite iki tolygiai.
Kepkite lakštą su aliuminio folija, pageidautina neskylimu. Įdėkite lašišą ant plokštelės ir, naudodami šaukštą, paskleiskite marinatą visoje filė. Padėkite filė ant išklotos kepimo skardos, dangtelio ir šaldykite bent 1 valandą ir iki nakties.
Kepimo metu pakelkite orkaitės laikiklį, kad ji būtų nuo 5 iki 6 colių nuo broilerio ir paruoškite broilerį. Lašišų indą įkiškite į stalą ir kepkite maždaug 4 minutes, kol lašiša bus gražiai supjaustyta, bet vis tiek rožinė viduje.
Lašišą patiekite ant šiltų lėkščių, išvalydami visas sultis.
Recepto pastabos
Perspausdinta su leidimu Jacques Pépin “Širdis ir siela virtuvėje” Jacques Pépin, copyright (c) 2015. Published by Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt.
(Vaizdo kreditas: Tomas Hopkinsas)