(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Kombucha ir imbieras yra dinamiškas superhero proporcijų datas. Kombucha yra dailus pyragas ir gazuotas; Imbieras atneša šiltą ir aštrų smūgio smūgį.
Aš daugelį metų gaminu kombučo partijas, o aš daug išleista daug iš šių partijų, ieškodami tobulo imbiero kombucho recepto. Galų gale, jūs negalite įveikti paprastumo: super šviežias imbieras kiekviename butelyje.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Šis receptas daro gana aštrų, liežuvio-dilgčiojantį imbiero kombuchą – taip man patinka! Jei esate ne tokia didžiulė in-your-face imbiero veiksnys, pabandykite supjaustyti imbierą plonais raundais, o ne groti. Manau, kad tai užkrečia “kombucha” su maloniu girlišku skoniu be to sekančio aštrumo. (Be to, imbiero gabaliukai tampa marinuoti ir tu gali juos panaudoti kitiems dalykams, kai geriate kombucha!) Priešingai, jūs bandote šį receptą ir manote, kad jis gali net naudoti daugiau imbieras, tada padidinkite imbiero kiekį viename butelyje.
Aš taip pat raginu jus rasti šviežiausio imbiero. Jei jūsų imbiero kombucha nėra pakankamai toli, kurį tikėjotės, tai tai padarys skirtumą. Jei galite įsigyti imbiero savo ūkininkų rinkoje, tikrai jį nusipirkite. Jei ne, aš sužinojau, kad imbieras, parduodamas Azijos rinkose, dažniausiai yra šviežesnis ir sulčiaskesnis už imbierą, kurį aš paėmiau ten reguliarios grandinės bakalėjos parduotuvėse.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Žemiau pateikiamas receptas daro prielaidą, kad jau esate susipažinęs su kombuchos alaus ruošimo pagrindais. Jei dar nesate susipažinę, bet nori pabandyti, tai nuostabu! Pažiūrėkite į mūsų pagrindinį pamoką prieš paleidžiant į šį receptą:
→ Kaip padaryti Kombucha arbatą namuose
Imbieras Kombucha
Padaro 1 galoną
- 3 1/2 kvartai
vanduo
- 1 puodelis
baltasis cukrus
- 4 maišeliai
juodoji arbata (arba 1 šaukštas prarasta arbata)
- 4 maišeliai
žalia arbata (arba 1 šaukštas prarasta arbata)
- 2 puodeliai
iš anksto pagamintas unflavored kombucha (iš jūsų paskutinio namų partijos ar parduotuvėje nusipirkau)
- 1 gudrus
per fermentacijos indelį
-
2 – 3 colių gabaliukas šviežias imbieras (žr. Recepto pastabą)
- Įranga
-
Šeši 16 oz stiklo buteliukai su plastikiniais dangteliais, sūpynės buteliukai arba švarūs natrio buteliukai
Pakelkite vandenį į virinimą. Išimkite iš karščio ir sumaišykite į cukrų, kad ištirptų. Išmeskite arbatą ir leiskite stumti, kol vanduo atvės. Priklausomai nuo jūsų puodo dydžio tai užtruks kelias valandas. (Arba galite pagreitinti tai verdant tik pusę vandens, leisdami arbatą pasilaikyti, o tada likusį vandenį atvėsinti.)
Kai arbata yra kieta, išimkite arbatos maišelius (arba išimkite prarastą arbatą). Sumaišykite paruoštą kombuchą. (Tai daro arbatą rūgščią, kuri neleidžia nesąžiningoms bakterijoms patekti į pirmąsias fermentacijos dienas.)
Supilkite mišinį į 1 stiklinį stiklinį indelį ir švelniai užlenkite viršaus švariu ranku. Dangtelio burna uždengiama keletą mucių sluoksnių ar popierinius rankšluosčius, pritvirtintus guminiu segtuku. (Jūs galite padalyti tai tarp kelių stiklainių, o ne vieno didelio, bet kiekvienam stiklainiui reikės savo drožlių.)
Laikykite fermentuojančią kombuką kambario temperatūroje, neatidarant tiesioginių saulės spindulių ir kur ji nesugadins. Fermentuokite nuo 7 iki 10 dienų, reguliariai tikrinkite kombinatą ir skutiką.
Po 7 dienų pradėkite kasdien apkepti kombą, išpilkite šiek tiek iš stiklainio ir į puodelį. Kai jis pasiekia pusiausvyrą saldumo ir tartness, kad jums yra malonu, kombucha yra pasirengusi butelis.
Naudodami švarias rankas, švelniai pakelkite šuką iš kombucho ir nustatykite jį ant švarios plokštės. Jei planuojate iškart pagaminti kitą kombuchos partiją, išminkite iš šios kombuchos partijos pradinę arbatą ir nustatykite ją šalia kitos pakuotės.
Imbieras švarus, bet nesijaudinkite. Tvirtai jį pritvirtinkite prie mikroplokštelio arba smulkiai pjaustykite į maisto perdirbėją. įsitikinkite, kad sugauti kokias nors sultis, kurios surenka. Jūs turėtumėte pagaminti 1/2 / 2 šaukštus imbiero tyrės ir sulčių. Imbieras padalijamas tolygiai tarp visų savo butelių. (Asmeniškai man patinka apie 1 arbatinį šaukštelį imbiero už buteliuką!)
Supilkite fermentuotą kombuchą (jei reikia) į butelius, naudodami mažą piltuvėlį. Palikite apie kiekvieno buteliuko galvos kambario colį. Išpilstytą buteliuką laikykite kambario temperatūroje nuo tiesioginių saulės spindulių ir 1-3 dienas sumaišykite kompleksą su karbonatu. Jei buteliuose išpilstytuose plastikiniuose buteliuose, “kombucha” bus gazuojamas, kai buteliukai yra akmens kieta; jei jūs išpilstytu į stiklinę, periodiškai atidarykite vieną iš butelių, kad patikrintumėte karbonizaciją (greitai vėl karbonatės, kai vėl įstatysite dangtelį).
Karbonizuojant, šaldykite kombuką mažiausiai 4 valandas, kad atvėsintumėte. “Kombucha” laikys šaldytuve keletą savaičių. Jei pageidaujama, padėkite kombuką, kaip jūs jį naudojate, kad sugautumėte bet kokį imbiero minkštimo bitą.
Recepto pastabos
Pridėti kai kuriuos vaisius! Vaisiai imbiero kombucha dar nuostabesni, jei tiki. Jei turite kokių nors šviežių persikų, braškių ar bet kokių kitų prinokusių, skanių vaisių, kabančių aplink jūsų virtuvę, supjaustykite jas ir pridėkite juos kartu su imbieru. Naudodamas vaisius, aš paprastai leisdavau viską persijungti į švarų konservų indelį keletą dienų įpylėti, tada įtrinti ir buteliuką – lengviau nei ištempti vaisius, kai pour.