(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Dabar, kai pateksime į saldžiųjų kukurūzų sezono aukštį, jūs ketinate norėtumėte pakartoti šį salotą valgymo plano rotacijos metu ir paverskite jį patiekalais piknikams, baseino vakarėliams ir potlucks. Švelnios, saldžiosios grūdeliai yra kaitinamos ant stovetopo, tada bendradarbiauja su daugybe ingredientų, skirtų salotoms, kurios yra tik tinkamas duminių, aštrų ir aštrų skonių balansas. Patiekite šiltai, atšaldytai ar kambario temperatūroje, tai priklauso nuo jūsų, ir kiekvienoje formoje yra visiškai skanus.
“Esquites Meksikos kukurūzų salotos”: žiūrėti vaizdo įrašą
Apsvarstykite esquites “off-the-cob” versija elote, populiarus Meksikos gatvės maistas patiekalas. Elote yra kepta saldžioji kukurūzai ant dubenėlio, kuris yra susmulkintas aštriu majonezo, kremo ir čili miltelių mišiniu ir paskui apibarstyti sūriu. “Esquites” perima visus populiarių dūminių, saldžių kukurūzų elementus ir juos sujungia į šiltą, lengvai valgomą salotą arba pusę minios.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Testerio pastabos
Skirtingai nuo elote ir kai kurių eskitų versijų, kurios prasideda nuo grilio ir akmenskavimo viso kukurūzų ausų, ši versija prasideda pašalinant branduolius iš vario. Tai daro prep truputį lengviau ir greičiau, nes jūs neveikia karšta kukurūzų. Vietoje grilio, kukurūzai įkaitinami ant ketaus krosnies, ir, nors nėra atviros liepsnos, branduoliai vis tiek patraukia tą dumžą, dėl ko šis patiekalas toks puikus. Kai švieži kukurūzai yra ne sezono metu, galite lengvai pasikeisti atšildytu šaldytu kukurūzu, nors žinau, kad gatavų salotų branduoliai bus šiek tiek minkštesni nei naudojant šviežią.
– Kelli, 2017 m. Rugpjūtis
Esquites (Meksikos kukurūzų salotos)
Servisas nuo 4 iki 6 kaip pusė
- 2 šaukštai
rapsą arba augalinį aliejų
- 4 puodeliai
švieži arba atšildyti sušaldyti kukurūzų grūdai (nuo maždaug 5 vidutinių ausų)
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 1/4 puodelis
rupiai pjaustytų šviežių cilindro
- 1
mažas jalapeño pipiras, sėjamasis ir smulkiai supjaustytas
- 3 šaukštai
sumaišytas Cotija sūris, dar daugiau – garnyrui
- 2 šaukštai
majonezas arba meksikietiška krema
- 1 šaukštas
šviežiai spaustos laimų sultys
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
Čili milteliai
Alyvuokite alyvą didelėje ketaus keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol jis mirksi. Įmaišykite kukurūzą ir kepkite, kartais maišydami, kol pasviręs ir aukso rudas, apie 15 minučių. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Nuimkite keptuvę nuo karščio ir palikite kukurūzai keletą minučių atvėsti.
Perkelkite kukurūzus į didelį dubenį. Įdėkite cilantro, jalapeño, Cotija, majonezo, laimų sulčių ir čili miltelius ir sumaišykite. Top su papildoma Cotija ir tarnauti šiltai arba kambario temperatūroje.
Recepto pastabos
Padaryti į priekį: Kukurūzai gali būti išvirti iki dienos iš anksto ir laikomi hermetiškame konteineryje šaldytuve. Prieš salotų surinkimą kambario temperatūrai palaikykite maždaug 15 minučių.
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 3 dienų.