(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
Ar girdėjote apie naujausią “Ben & Jerry” ledų pagundą? Jie sukūrė specialų Velykų šventinį ledą, ir mums visiems rūpi išbandyti šį naujausią skonį. Sugauti, kad jis parduodamas tik Izraelyje! Akivaizdu, kad žmonės netgi skambino Vermonto gamyklai, stengdamiesi nusipirkti rankas retuose išskirtiniuose Izraelio puoduose.
Tai buvo akivaizdu proga. Su Atlante, esančia tarp mūsų, nusprendžiau priimti iššūkį ir parengti savo receptą. Puikus dalykas apie šį kreminį, cinamonu supjaustytą ledą, pilnas obuolių, razinų ir prieskonių, yra tas, kad jis visiškai nesikeičia – nereikia jokių ledų mašinos, todėl jis tinka bet kokiai virtuvei. “Charoste” ledai gali būti jūsų!
(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
Galite naudoti likusį pergalę iš “Seder” arba padaryti tradicinę “Ashkenazi” versiją, kurią aš dalijuoju žemiau esančiame recepte. (Skonis ir tekstūra skiriasi nuo “Medjool Date” ir “Apple Charoset”, kurį praeitais metais pasidalijau su jumis). Šis stiebas pagamintas iš obuolių gabaliukų, graikinių riešutų ir razinų, pagamintų iš saldaus vyno.
Šis “no-churn” metodas yra nepakankamas jūsų reikmėms reikalingoje įrangoje, tačiau jis nėra kompromisas skoniui: jis vis dar siūlo kreminės vanilės pagrindą, pripildytą cinamonu ir prieskoniais, kiekvienu įkandimu.
(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
“Charoset Ice Cream”
Aptarnauja 6
- For charoset:
- 1
vidutinio obuolio, nulupta ir šerdinė, supjaustyta į 1/4 colio gabaliukus
- 1/4 puodelis
graikiniai riešutai, smulkiai pjaustyti
- 1/4 puodelis
pekanos, smulkiai pjaustytos
- 2 šaukštai
razinos
- 2 šaukštai
auksiniai razinos
- 1/2 arbatinis šaukštelis
žemės cinamonas
- 1 šaukštas
medus
- 1 šaukštas
dienos sirupas
- 1 šaukštas
cukranendrių cukrus
- 2 šaukštai
saldaus raudono vyno, pavyzdžiui, Manischewitz
- Dėl ledų:
- 1
(14 uncijos) gali saldinti sutirštintą pieną
- 1 arbatinis šaukštelis
Vanilės ekstraktas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
žemės cinamonas
- 2 puodeliai
stiprus plakimo grietinėlė
Išmeskite dubeniu supjaustytus obuolius, supjaustytus graikinius riešutus, pekaninius, razinos ir auksinius razinus, cinamono, medaus, datero sirupo, cukraus ir vyno. Tai gali ir turėtų būti padaryta iš anksto. Šaldykite, kol reikia.
Sumaišytą pieną, vanilės ekstraktą ir cinamoną supilkite į didelį dubenį. Atskirame dubenyje kepkite stiprųjį kremą iki stiprios smailės, naudodami standų maišytuvą arba rankinį maišytuvą. Paruoštuose porcijoje supilkite grietinėlę į suskaidyto pieno mišinį, kol visiškai susimaišysite.
Supilkite pusę ledų mišinio į saugią šaldytuvo talpyklą (aš naudoju keptuvę ir užplombavau plastiko apvalkalu ir stenilėmis), tada įpilkite šarminio mišinio (rezervuokite 1/4 puodelio patiekalui). Įpilkite likusį kremą ant šarvo. Naudodamiesi peiliu, pasukite į ledų sluoksnius. Gerai uždarykite ir užšaldykite mažiausiai 6 valandas.
Patiekite su šaukštu papildomo šarvo. Dėl geriausio skonio ir tekstūros valgykite per dvi savaites.