(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Vištiena ir ryžiai yra klasikinis derinys, bet išmeskite kai kuriuos Cajun arba Creole prieskonius ir pakeiskite kreminę, tada jūs turite tikrą nugalėtoją. Šis “stovetop” ryžių patiekalas turi sultingą vištieną, pagardintą kviečiančiose ryžiais, pagardintomis daugybe prieskonių ir juodųjų pipirų. Galų gale įsodintas paprastųjų kopūstų dušas, patiekalas yra pasirengęs įmesti į dubenis ir pasimėgauti kaip linksma vakarienė. Kitų dienų pusryčiai puikiai pietauja kitą dieną.
Creamy Cajun Chicken: žiūrėti vaizdo įrašą
Nors jūs tikrai galite praleisti viščiukų išpylimą pradžioje, braižymas prideda daug skonio ir patrauklios spalvos viščiukui. Tai taip pat suteikia kai kurių prieskonių galimybę pagardinti ir pridėti gilias skonio į puodą. Šio patiekalo nugarkaulys priklauso nuo šventosios trejybės: svogūnų, salierų ir žaliųjų paprikų. Kai supjaustoma, jie pristato tą atpažįstamą ir išskirtinį Pietų skonį su drauge su maistu iš Luizianos.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Cajun ir kreolų prieskoniai
Vietoj to, kad reikia daugybę prieskonių, pasiimkite keletą Cajun ar kreolų prieskonių. Šiame prieskonių mišinyje gali būti paprikos, česnako, juodųjų pipirų, kajenų, kartais raudonėlių ir čiobrelių, ir tai yra paprastas būdas pridėti spicingą be daugybės matavimo.
Vienas dalykas, kurį reikia rūpintis, yra druskos lygis, kuris gali skirtis nuo prekės ženklų. Aš rekomenduoju skonio skonį supilti ryžius ir pritaikyti prieskonių, kaip reikia, prieš galutinį ryžių sutirštinimą, kad įsitikintumėte, jog viskas skoniuojama tik kaip jums patinka.
Vieno puodelio kreminė Cajun vištiena ir ryžiai
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- 2 šaukštai
daržovių aliejus
- 1 svaras
be kaulų, be odos vištienos krūtinėlių ar šlaunų, supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 2 1/2 arbatiniai šaukšteliai
Cajun ar kreolų prieskoniai, padalinti
- 1
vidutinio geltono svogūno, supjaustyto
- 2
vidutinio dydžio salierų stiebai, supjaustyti (apie 2/3 puodelio)
- 1
vidutiniškai žalios paprikos, sėjamos ir supjaustytos
- 1 1/2 puodeliai
ilgagrūdžiai balti ryžiai
- 2 gvazdikėliai
česnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 1/2 puodeliai
visas arba 2% pieno
- 1/2 puodelis
mažo natrio druskos vištienos sultinys ar vanduo
- 4
vidutinės paprikos, supjaustytos smulkiai
Alyvą šildykite dideliame sunkiojo dugno šaldytuve arba olandiškoje krosnyje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu tol, kol mirksi. Tuo pačiu supjaustykite vištieną su 1 arbatiniu šaukšteliu pagardų. Į viščiuką įpilkite vištienos viename sluoksnyje ir virkite nurimtą, kol apibarstomas apačioje, 4-5 minutes. Naudodami plyšinę šaukštą perkelkite į plokštelę. (Šiuo metu vištienos negalima virti.)
Į podą įpilkite svogūną, salierą ir papriką ir kepkite, kartais maišydami, kol suminkštės, apie 6 minutes. Įpilkite ryžių, česnako, druskos, juodųjų pipirų ir likusių 1 1/2 šaukštelių prieskonių. Kepkite, kartais maišydami, kol ryžiai pradeda skardines ir kvapą kvapą, 1-2 minutes.
Įpilkite pieno ir sultinio ar vandens ir šiek tiek kepkite, kartais maišydami, kad ryžiai nepaslystų dugne. Grįžkite viščiukui ir bet kokioms sultimis į puodą, maišykite, kad sujungtumėte, ir grąžinkite į keptuvę.
Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, uždenkite ir virkite, kol absorbuojamas skystis ir ryžiai yra nepalankūs, nuo 15 iki 20 minučių. Išimkite iš karščio, pabarstykite paprikomis ir palikite 5 minutes uždengti.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.