(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Kai atrodo, kad vasaros rinkose slypi cukinijos ir pomidorai, atėjo laikas vasaros daržovių gratinui. Sumaišytas su svogūnais ir česnakais, sumaišytas su sviesto džiūvėsėlių ir Parmezano sūrio mišiniu, šis keptas daržovių patiekalas yra anekdotas dar vienai cukinijos salotoms. Iš daržovių iškepama į tradicinį švelnų pateikimą, ištirpstantį į turtingą vasaros šviežumą.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Gratino daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Labiausiai tinka šiam indui, lieknas, o ne didžiulis, geltonasis skvošas ir cukinijos. Kuo didesnis skvošas, tuo didesnis yra sėklos. Ieškokite slyvų ar romų pomidorų, nes jie yra vienodiausi dydžiai, o skiltelės yra panašios į skvošo skersmenį. Venkite paveldo ar kitų sultingų egzempliorių, nes jie nusausins kitas daržoves su drėgme.
Virimo svogūnai, prieš juos pridedant prie kepimo indo, užtikrina, kad svogūnai būtų tokie minkšti ir elastingi kaip cukinijos ir pomidorai. Supjaustytus virtus svogūnus supjaustytuose daržovėse daro grazus pasirodymas, taip pat pakeliami skvošai ir pomidorai, kad jie neužsuktų savo sultyse.
Gratinai gali būti patiekiami karštai arba kambario temperatūroje. Liekanos būtų nuostabios frittata, sluoksniuotos ant bagueto arba sukrauti tarp sluoksnių lazanijos makaronai.
Vasaros daržovių gratinas
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- Dėl papildymo:
- 1/4 puodelis
švieži džiūvėsėliai
- 1/3 puodelis
tarkuotas parmezano sūris
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus
- 2 arbatiniai šaukšteliai
smulkiai pjaustytų šviežių petražolių lapų
- 2 arbatiniai šaukšteliai
smulkiai pjaustytų šviežių čiobrelių lapų
- Dėl gratino:
- 2
vidutinio dydžio cukinijos skvošas (apie 1 1/2 colio skersmens)
- 2
vidutiniškai geltonos spalvos cukinijos (apie 1 1/2 colio skersmens)
- 3 iki 4
slyvų ar romų pomidorai
- 1/4 puodelis
alyvuogių aliejus, padalytas
- 1 1/4 arbatiniai šaukšteliai
Košerinė druska, padalinta
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1
mažas svogūnas, supjaustytas smulkiai
- 1/2
vidutinio apelsino paprikos, supjaustyti pusiau ir supjaustyti
- 3 gvazdikėliai
česnakai, malta
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 375 ° F. Lengvai padengti 8×8 colio kepimo indą su aliejumi; atidėti.
Visus ingredientus padėkite į nedidelį dubenėlį ir sumaišykite, kol sumaišysite; atidėti.
Naudokite mandoliną arba labai aštrią peilį, kad supjaustytumėte cukinijas, geltoną skvošą ir pomidorus skersai į 1/4 colio raundus. Padėkite į didelį dubenėlį, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirą. Toss sujungti; atidėti.
Likusius 2 šaukštus aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinio karšto vandens, kol jis mirksi. Įpilkite svogūnų, paprikų ir likusių 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, kartais maišydami, kol svogūnai švelni ir šiek tiek rudi, nuo 10 iki 12 minučių. Sumaišykite česnaką ir virkite iki kvepiančios, dar apie 1 minutę.
Perkelkite svogūnų mišinį į kepimo indą ir supilkite į lygų sluoksnį. Padaukite svogūnuose cukiniją, skvošą ir pomidorų gabalėlius, sutvarkydami jas ant šonų ir keiskdami griežinėliais, kai einate. Pabarstykite mišinį ant viršaus. Uždarykite aliuminio foliją.
Kepkite 30 minučių. Atskleiskite ir kepkite, kol daržovės bus švelnios, o kraštai ir drožlės bus apibarstyti, dar 15-20 minučių.
Recepto pastabos
Padaryk pirmyn: Gratinas gali būti sumontuotas prieš 1 dieną ir šaldytuve, tačiau palaukite, kol pabarstysite, kol pabarstysite..
Sandėliavimas: Sandariai uždarytą indą laikykite ne ilgiau kaip 4 dienas.