(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Kiekvieną kartą, kai darau žaliosios pupelės, mane grąžina į vaikystę. Naktimis, kurias turėjome žalias pupeles, visada buvo viena iš mano mėgstamiausių, nes tai reiškia, kad aš turiu padėti paruošti vakarienę. Aš atsidūriau prie kovos, atsikratydamas kiekvieno pupelio galo, po vieną (taip pat ir taip greitai stengdamasi vieną į mano burną). Tai buvo nedidelis darbas, tačiau visada atrodė svarbus.
Nors šie švieži pupeliai verčia mane jaustis nostalgišku, šis greitas ir lengvas, subtiliai aštrus šoninis patiekalas yra ne kas kita, kaip mano vaikystės pagardintos žalios pupelės. Tai gera patiekalas bet kokiam maistui, nuo paprastos vištienos iki švelnios žiemos sūrio.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Jei jūsų “Go-to” kepimo būdas žaliosios pupelės yra garuose, arba net greitas saute, sutepkite ruožtu. Tai greitas, paprastas ir kvapus būdas pakeisti dalykus. Pupelės minkštėja, nepadarant pernelyg drąsiai, ir jie išeina iš krosnies su šviesos charakteriu, kuris prideda gražų dūminį skonį.
Šis receptas yra dar viena priežastis, dėl kurios Harissa turi būti jūsų virtuvėje. Tai tikrai magiškas! Ši aštraus, aromatinio čili pasta yra išties universalus ir gali keisti tokį patiekalą. Tik porą arbatinių šaukštelių harisos pakelti šias paprastas žalias pupeles, pridedant ryškių skonių ir šilumos prisilietimo, kuris prasideda po kelių sekundžių po kiekvieno įkandimo.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Skrudintos žalios pupelės su Harissa
Servetuoja nuo 2 iki 4
- 1 svaras
šviežios žaliosios pupelės
- 1 1/2 šaukštai
alyvuogių aliejus
- 2 arbatiniai šaukšteliai
Harisos pasta
-
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai
griežinėliais migdolais, garnyrui (neprivaloma)
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F viršutinėje padėtyje. Nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite galus iš pupelių.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir harissą. Įtraukite žalias pupeles ir išmeskite, kad jie būtų visiškai apvilkti. Sultys su druska ir pipirais.
Išskalaukite žalias pupeles viename sluoksnyje per didelę kepimo skardą. Įdėkite viršutinę orkaitės dėžę ir kepkite 10-12 minučių, kol pasikartoję iki pusės, kol pupos bus šiek tiek rudos ir šiek tiek nulenktos. Nuimkite indą nuo orkaitės.
Perkelkite žalias pupeles į aptarnaujantį dubenį. Viršuje, jei norima, supjaustyti smulkiais migdolais ir nedelsdami tarnauti.