(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
“Tofu” žavesio dalis yra jos chameleonas panašus gebėjimas įsisavinti bet kokius ir visus skonius, kuriuos jis suporuoja su berniukais, ir šis baltos spalvos vakarienė tikrai parodo. Tarp trapių, dantytų kraštų; drąsus, dūminis skonis; ir lipnus BBQ padažo antklodė, šis receptas padės jums pamatyti tofu visiškai naują šviesą.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Sausas “Rub +” padažas, skirtas maksimaliam skoniui ir minkštimui
Šis receptas remiasi tiek dry rub, tiek turtinga BBQ padažo slenkamumu, kad į šį lapą suplanuotą vakarienę pakeltų didžiulį drąsių skonių pūstuvą. Pradėk nuo pirmojo kepimo tofu gabalėlių su alyvuogių aliejaus danga ir sausu prieskonių riebalu – tai leis jiems išdžiūti ir traškėti aplink kraštus, tuo pačiu absorbuojant prieskonių skonį. Kai virti, išmeskite karštas puodukas tofu su padažu, kai tik jie išeina iš orkaitės, ir kasti!
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Iškirpkite savo tofu daugiau trapių kraštų
Aš naudoju supjaustyti savo tofu į vienodo dydžio kvadratus arba tvarkingus trikampius, o paskui mūsų vadovaujantis redaktorius Laurenas minėjo, kad po to, kai priėmė “Bon Appétit” receptą, ji nuplėšė tofu į dantytas dalis. Aš tai išbandžiau beveik iš karto, nes nuo to laiko aš nesupjaustoju tofu bloko. Dabar kiekvienas tofu gabalas turi daugiau traškių kraštų, nes dantytos smailės ir nubby pusės plyšimas tofu sukuria.
Lapas “Pan BBQ Tofu”
Servetuoja nuo 2 iki 4
- Nuo 14 iki 16 uncijos
itin tvirtas tofu, sausas ir gruzdintas sausas
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
paprika
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1 arbatinis šaukštelis
Čili milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis
česnako milteliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/4 arbatinis šaukštelis
rūkyta paprika
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 1/2 šaukštai
alyvuogių aliejus ir dar daugiau kepimo lapo
- 1/4 puodelis
Barbekiu padažas
Supilkite tofu bloką keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių, tada nustatykite ant pietų lėkštės arba pjaustymo lentos. Kai krosnis iš anksto pašildomas, pasverkite jį sunkiu daiktu, pavyzdžiui, keptuku, puodeliu ar dideliu galiuku. Iškirpkite tofu į įkandimo dydžio gabalus.
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 425 ° F. Lengvai padengti apkeptą kepimo skardą su alyvuogių aliejumi.
Tuo pačiu užpilkite saldžią papriką, kmyną, čili miltelius, česnakinius miltus, druską, pipirus ir rūkytą papriką vidutinėje dubenyje ir sumaišykite. Supilkite alyvą ir sumaišykite. Įpilkite tofu ir švelniai sumaišykite, kad lygiai padengti. Įdėkite tofu į vieną sluoksnį ant paruoštos kepimo plokštės.
Skrudinkite, maišydami kas 10 minučių, kad virkite tolygiai, kol tofu bus traškus visas, nuo 30 iki 35 minučių. Išmeskite tofu su kepsnine padažu ir išmeskite, kad sujungtumėte.
Recepto pastabos
Padaryti į priekį: Tofu gali būti paspaustas ir suplyšęs iki 1 dienos iš anksto ir laikomas hermetiškoje talpyklėje šaldytuve, kol bus paruošta virti.
Sandėliavimas: Likučiai laikomi iki 4 dienų, sandėliuojami sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve.