Ar žinojote, kad saltimbokas tiesiog reiškia “šokinėja burnoje”? Šis aprašymas negalėjo būti tinkamesnis šio savaitgalio “itališko” restorano “mėgstamiausio” versijai. Šis patiekalas prasideda traškiais, švelniais bulvių kozliais ir minkštais česnakų špinatais, kurie sukuria pagrindą žolelių viščiukų, padengtų sūrus prosciutto ir lydyto sūrio. Tai iš esmės laukia indų vištienos krūtinė.
Vištienos Saltimbokas su špinatais ir bulvėmis:
Žiūrėti video įrašą
Sumažinkite plonų vištienos krūtinę
Kai per 30 minučių tikslas yra gauti vakarienę prie stalo, norėčiau pareikšti, kad verta mokėti šiek tiek daugiau už patogumą. Šis receptas keičia jūsų reguliarų vištienos krūtines smulkiai supjaustytuose vištienos kotletuose. Pasiruošę jūsų parduotuvės mėsininkui (galite visiškai paprašyti jų tai padaryti!) Arba įsigyjant iš anksto supjaustytus, šie ploni mėsos gabalai turi žvaigždžių jėgą, kai kalbama apie savaitines vakarienes, nes jie virsta taip greitai.
Vištienos drugelis DIY
Jau turite šaldytuve keletą vištienos krūtų? Nesijaudinkite – jūs tikrai galite juos iškirpti į kotletus namuose. Truputį supjaustykite krūtis horizontaliai (taip pat žinoma kaip “butterflying”), pradedant storu galu, į 1/4 colio storio kotletus.
(Vaizdo kredito: Lauren Volo)
Įsimenkite “Tuo tarpu”
Mano eiti į taktiką, kad vakarienė būtų kuo veiksmingesnė ir greitesnė, yra apimti “tuo tarpu”. Tai reiškia, kad vietoj to, kad iš anksto paruoštų visas ingredientus (kaip dažnai sakoma, kad tai darytų), turėtumėte dirbti taip, kaip ir toliau. Čia tai gali reikšti laiko panaudojimą, kol vištiena seka, kad supjaustytų bulves arba supjaustytų sūrį.
Saltimbocca vištiena su špinatais ir bulvėmis
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- 1 svaras
vištienos kotletai
- 1 arbatinis šaukštelis
išdžiovintas šalavijas
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, padalinta
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 arbatiniai šaukšteliai
alyvuogių aliejus, padalytas
- 12 uncijos
mažos raudonos bulvės, supjaustytos 1/4 colio storio raundais
- 1
(6 uncijos) maišelį kūdikių špinatai
- 1 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 6
ploni griežinėliai prosciutto
- 4 uncijos
fontina sūris, susmulkintas
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir įjunkite broilerį aukštyn. Tuo metu virkite vištieną ir daržoves.
Padaukite vištieną su popieriniais rankšluosčiais, tada sekite abiejų kotleto pusių šalavijas, 1/2 šaukštelio druskos ir pipirų.
Švelniai pašildykite 2 šaukštus aliejaus 10 colių ar didesniame ketaus keptuvėje. Kotletus įpilkite į vieną sluoksnį, nesukeliant panelio, jei reikia, dirbdami partijomis. Padauginkite viščiuką, kol dugnas nudažytas, 3-4 minutes. Apverskite kotletus ir toliau tepkite, kol kita pusė bus paruošta ir vištiena bus virta 3-4 minutes. Paruoštus kotletus perkelkite į plokštelę, palapinę su aliuminio folija ir pakartokite visus likusius gabalėlius.
Sumažinkite šilumą į terpę ir pridėkite likusius 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite bulves, laikykite likusiu 1/2 šaukštelio druskos, sumaišykite, kad padengtumėte aliejumi, ir sutvarkykite į vieną sluoksnį. Kuko, kol dugniai tik pradeda ruda, nuo 3 iki 4 minučių. Apverskite mentele ir tęskite kepinimą iki šiek tiek rudos ir švelnios, maždaug per 3 minutes. Sumaišykite špinatais ir česnakais ir virkite, kol tik praskiesta, apie 2 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo šilumos. Vieną sluoksnį padėkite vištiena daržovių viršuje. Viršutinę kiekvieną kotletą su prosciutto gabalėliu, tada pabarstykite sūriu. Nuplaukite, kol sūris bus ištirpęs ir burbuliuoja apie 1 minutę.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.