(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Neseniai daug eksperimentavau su daržovėmis, nes jie yra paprastas būdas kartu sudėti maistinių medžiagų turinį. Jų mažas, nešiojamas dydis taip pat leidžia juos lengvai įdaryti į pitas, supakuoti į mano dukros pietus arba net viršuje su keptu kiaušiniu, skirtu pikantiškiems pusryčiams. Naujausia laimėjusi kombinacija? Saldžiosios bulvės ir avinžirniai.
(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Daug saldžiųjų bulvių pyragėlių ar mėsainių receptų prasideda nuo troškintos, virtos saldžiosios bulvės. Skamba skaniai, bet aš ne visada paruošta saldžiųjų bulvių rankoje, arba laiko kepti. Štai kur mano patikimas ol ‘dėžutės dėklas taupo tą dieną.
Man patinka išdžiovinti šviežią saldžią bulvę ant mažesnių dėžutės skyles. Tai gamina minkštus, purvius saldžiųjų bulvių sūrius, kurie greitai virti. Aš naudoju kitą dėžutės grotelės pusę – didelių skylių pusę – išgraviruoti svogūną, todėl jis suskaidomas į gražius, mažus gabalus. Saldžiųjų bulvių ir svogūnų sumaišykite su kai kuriais susmulkintomis garbanzo pupelėmis ir prieskoniais, kol jie bus suformuoti į pyragus ir kepta. Svarbiausia čia įsitikinti, kad visi garbanzos yra sugedę – jie bus laikomi kartu geriau ir nebus einant apvynioti į keptuvę.
Man patinka šie pyragaičiai, patiekiami su paprastu Šrirachos ir jogurto padažu, nes jis papildo aštrų skonį ir kremą. Šios pyragos puikiai tinka pipirinių arugulų salotoms, jei norite šviesios, bet tvirtos vakarienės.
Saldžiosios bulvytės-vištienos Pušies su Šriracho-jogurto dip
Padaro 8 (3 colių) pyragus; tarnauja 4
- Dėl pyragų:
- 1
(15 uncijų) gali būti garbanzo pupelės, nusausintos ir nuplaunamos
- 1
vidutinė saldžiųjų bulvių (apie 8 uncijos)
- 1/2
vidutinio geltono svogūno
- 1/4 puodelis
Panko kepsnys
- 1
didelis kiaušinis, šiek tiek sumuštas
- 2 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 2 šaukštai
smulkiai pjaustytų šviežių petražolių lapų
- 2 arbatiniai šaukšteliai
malta druska
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
rūkyta paprika
- 3 šaukštai
augalinis aliejus, padalytas
- Dėl jogurto padažo:
- 1/2 puodelis
paprastas graikų jogurtas
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
Sriracha karšta padažas
- 1/8 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1/4 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
Padėkite garbanzo pupeles dideliu dubeniu ir sumaišykite su bulvių sumuštiniu, kol visi garbanzo pupelės bus sunaikinti, o ne visai. Nulupkite saldžią bulvę, drožkite ant nedidelių dėžutės dėžutės skyles ir įdėkite į dubenį. Įdėkite svogūną į dideles dėžutės dėžutės skyles ir įdėkite į dubenėlį. Įpilkite panko, kiaušinį, česnaką, petražoles, druską, kmyną ir papriką ir sumaišykite.
Sumaišykite mišinį 1/4 puodelio ir sudėkite į 1/2 colio storio pintines, kurios yra apie 3 colio skersmens. (Jie bus subtilus, bet turėtų būti laikomi kartu, kai keptos.)
Šildykite pusę alyvos dideliu nonstick keptuvėje per vidutinę karštą, kol mirksi. Patalpinkite pusę pyragų ir kepkite iki aukso rudos spalvos, 3-4 minutės vienoje pusėje. Išimkite į plokštelę ir pakartokite su likusia aliejumi ir pinti. Tuo metu pagardinkite jogurto padažu.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis vidutinėje dubenyje. Skonis ir sezonas, kiek reikia. Patiekite su pintinėmis, kad panardintumėte.
Recepto pastabos
Padaryti mėsainių pyragus. Norėdami paversti šias patis į didesnes veggių mėsainius, tiesiog sudėkite mišinį į 4 (1/2 puodelio) pyragus.
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų. Iškaitinkite žemoje orkaitėje, kol ji užsidegs.