(Vaizdo kreditas: Dana Veldenas)
Tai rabarbarų sezonas ir, be abejo, visi daro pyragą! Tačiau yra ir daugybė kitų dalykų, kuriuos galite padaryti su rabarbarais: padažais ir chutniais bei kompotais, saldžių ir pikantiškų padažais, ledais ir šerbetais. Sąrašas yra begalinis, bet vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kai rabarbarai yra gausu, yra šis puikus rausvos rausvos sirupas.
(Vaizdo kreditas: Dana Veldenas)
Rabarbarų sirupo naudojimo būdai:
- Sumaišykite su klubo soda gaivaus gėrimo: apie vieną dalį sirupo iki 3 dalių klubo soda. Patiekite ledu, pagamintą liepų pleištu.
- Rhubarb bellinis! Paprastas receptas iš vienos dalies sirupo iki 4 dalių putojančio vyno, šampano ar prosecco.
- Naudokitės bet kuriuo iš šių skanių kokteilių. Arba šis Rabarbas Mojito iš Brooklyn Farmhouse!
- Nusausinkite paprastu ar vaniliniu jogurtu ar vaniliniu ledais.
- Užmuškite skyles paprastame vanilės arba citrininio pyraguje su kevalu ir supilkite sirupą, kol jis įsiurbia.
(Vaizdo kreditas: Dana Veldenas)
Rabarbarų sirupas
Padaro apie 8 uncijos
- 4 puodeliai
kapotų rabarbarų
- 1 puodelis
cukrus
- 1 puodelis
vanduo
Sumaišykite rabarbarą, cukrų ir vandenį sunkiojo dugno indelyje ir verdykite. Nuleiskite šilumą į kepsnį ir švelniai kepkite, kartais maišydami, kol vaisiai bus minkšti ir skystis šiek tiek sulėtės, apie 20 minučių.
Uždėkite gerai uždengtą tinklinį filtrą (arba šiurkščią srutynę, išklijuotą su marlė) dideliu dubeniu. Įpilkite rabarbarą per filtro, kol didžioji dalis skysčio yra dubenyje. Šiek tiek nuspauskite kietas medžiagas šaukšteliu, kad ištrauktumėte daugiau sirupo.
Atsargiai supilkite sirupą į švarų butelį. Uždenkite arba užkimškite butelį ir šaldykite. Jį šiek tiek ilgiau laikykite šaldytuve.
Liekama rabarbarų kieta medžiaga taip pat padaro gražų šiurkštą džemą, taigi, jei norite, galite jas įdėti į švarų indą ir laikyti jas šaldytuve savaitę. Tai puikus skrudinta duona!
Recepto pastabos
Rabarbarų sirupo variantai
- Į kepimo pradžią įpilkite keletą monetų imbiero arba keletą didelių apelsinų žievelių gabalėlių į rabarbarą..
- Prieš sūkuriuojančio laiko pabaigą įpilkite nedidelę saują grubuotą kapotų baziliką arba keletą čiobrelių šakelių.
- Sumaišykite kelis arbatinius šaukštelius rožių ar apelsinų gėlių vandens į gatavą sirupą.
Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2009 m. Gegužės mėn.