(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Šią spanakopitos versiją galite užpilti ant plokštelės ir šakutės. Špinatai ir feta, kuriuos jūs pažįstate ir myliu iš šios graikų patiekalo, užpilami į visiškos kietos picos tešlą, tada supakuoti ir kepti į nešiojamą rankinį pyragą.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Šis receptas yra tradicinis graikų pyragas, spanakopita, kuris sumuštiniai yra špinatai ir fetos užpildas tarp sviesto sluoksnių ir nelygios phyllo tešlos. Čia aš prekiauja “phyllo” visai kviečiai pizza tešla. Tai yra tobulas išorinis sluoksnis, kurio sudėtyje yra pikantiško įdaro, paverčiant šį receptą patogiais ir nešiojamais rankiniais pyragėliais. Jie puikiai valgomi taip, kaip karšta ir tiesiai iš orkaitės, arba atvėsinami ir užšaldomi vėliau.
Jei jaučiatės, eik į priekį ir pagaminate savo tešlą. Priešingu atveju laikykitės savo vadovo, naudodami parduotuvėje nusipirktą tešlą, kad sutaupytumėte šiek tiek laiko.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Spanakopitos širdis ir siela, be abejo, yra pikantiški užpildai. Ir ką rasite šių rankų pyragų centre – tai viskas, ko tikėjotės. Švelni žali špinatai, sūrus fetos sūris, šviežios žolelės, tokios kaip petražolės ir pipirai, – šiek tiek pop, o kai kurie kiaušiniai viską suveda.
Kadangi tai yra patogus (ir aš visada jį į šaldytuvą), aš pasirinko porą pakelių šaldytų špinatų per šviežią. Svarbu, kad šis darbas būtų visiškai atšildytas ir išspaudžia visą perteklinį vandenį prieš užpildant.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Špinatai ir Feta rankų pyragaičiai
Servisas nuo 6 iki 8
- 2 svarai
Pilnos kviečių picos tešla, įsigyta namie ar parduotuvėje
- 2 šaukštai
alyvuogių aliejus, plius daugiau, norint nuplauti viršūnes
- 1
mažas svogūnas, supjaustytas
- 2 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 2
(10 uncijų) pakuotės užšaldytos špinatai, atšildytos ir nusausintos
- 1/4 puodelis
šviežios petražolės, kapotos
- 1/4 puodelis
šviežia mėtų, kapotų
- 1/2 arbatinis šaukštelis
sumaltas muskato riešutas
- 1 arbatinis šaukštelis
druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis
malti pipirai
- 2
dideli kiaušiniai, šiek tiek sumušti
- 1 1/2 puodeliai
sumaišytas fetos sūris
- 3 šaukštai
tarkuotas parmezano sūris
-
Visapusiškas miltas, tešlos gamybai
Krosnelę pašildykite iki 400 ° F temperatūros ir kepkite kepimo lapą pergamentiniu popieriumi.
Švelniai alyvą šildykite aliejumi. Kai karšta, įpilkite svogūnų ir virkite iki minkštos, apie 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite dar vieną minutę. Nuimkite indą nuo šilumos.
Išspauskite špinatus, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens pertekliaus. Didelėje dubenyje sujungti špinatai, svogūnų mišinys, petražolės, mėtų, muskato riešutai, druska ir pipirai, ir sumaišykite. Sumaišykite kiaušiniuose, tada švelniai sumaišykite su fetu ir parmezano sūriu. Įdėkite dubenėlį į šaldytuvą, kol būsite pasiruošę surinkti rankų pyragas.
Pica tešlą padalinkite į 6 lygias dalis didesniems rankų pyrazams arba 8 vienetus mažesniems. Dulkes švarų darbo paviršių su miltais, o po vieną, spaudžiant arba supilkite tešlą į plokščią diską apie 8 – 9 colių per didelius rankos pyragai arba 6 – 7 colių per mažesnių rankų pyragai.
Pripildykite užpildą tolygiai po apatinį kiekvieno tešlos rato (maždaug 1/3 puodelio užpildo per raundą) apatinį trečdalį, paliekant kraštą aplink kraštą. Užmaukite tešlos viršutinę dalį ant užpildo, o šakutę švelniai prispauskite ir gerai užsandarinkite kraštus. Pakartokite su likusiu rankų pyragu.
Perkelkite rankų pyragai į plytelių dangą. Šepetys viršuje alyvuogių aliejų ir pabarstykite jūrine druska. Kepkite 15 minučių, tada pasukite kepimo skardą ir kepkite dar 15 minučių, kol rankos pyragai bus šiek tiek pagarsėję viršuje ir aplink kraštus..
Po keletos minučių atvėsinkite ir visiškai ištuštinkite arba šaldykite, o vėliau – užšaldykite rankinius pyragus.
Recepto pastabos
Užšaldymas rankų pyragas: Kai jie visiškai atšaldomi, kiekvieną rankinį pyragą suvyniokite į plastikinę plėvelę. Perkelkite į plastikinį šaldiklio maišelį ir užšaldykite.
Rankų pyragų kaitinimas: Šiek tiek atšildykite rankų pyragas šaldytuve arba išplėskite virimo laiką, kad iš naujo kaitintumėte jas tiesiai iš šaldiklio. Jei įdėsite vieną į pietų maišelį ryte, jis bus pakankamai atšildytas pietų metu. Išpakuokite plastiką prieš persipildydami. Išmaišykite mikrobangų krosnelę 1 minučių sprogdinimo metu aukštyn, kol išsišildys (per 2-3 minutes) arba krosnyje arba skrudintuve esant 300 ° F temperatūrai,.