Mažai dalykų signalas vasara kaip šviežių persikų aromatas, ir šią savaitę aš nuoširdžiai švenčia jų išvaizdą mano CSA laukelyje. Gana tinkamai, tai buvo Nacionalinė spurgų diena, kai aš gavau garbingą spurgų persikų, mano mėgstamą rūšį spurgos ir mano mėgstamos rūšies persikų. Aš paversiau keletą iš jų į gaivinančią salotą su pipirų arklynu, ricotta salata gabalais ir earagonu užaugusią vinigretę.
Taip pat žinomas kaip Saturno persikai, šie lėkštinės formos vaisiai yra tokie žavūs ir saldūs, kurių rūgštingumas yra mažesnis nei geltonos spalvos persikai. Man patinka valgyti salotų supjaustytus spurgos (ar spurgų) persikų, nes skiltelės puikiai įkando dydžio, bet įprasti balti persikai arba net gelsti persikai yra taip pat gražiai. Norite, kad jie būtų pakankamai subrendę, kad pasiūlytumėte saldus sultingumo išmatavimus, bet pakankamai tvirtą, kad jie laikytų savo formą ir nepasisotintų žalumynų.
Kad salotos atitiktų skonių pusiausvyrą, aš suporavo persikus su aštriais arugulais ir lengvu vinigrette, kuris buvo paliesti iš estragono ir garstyčių. “Ricotta salata” sūris suteikia šiek tiek sūrus, šiek tiek kreminius elementus ir, jei jums patinka, galite pridėti keletą pistacijų į krūtinę.
Ši salotra tikrai taps reguliariai ant mano stalo per šią šlovingą vasarą persikų (spurgos ir kt.). Laimingas persikų sezonas!
Persikų ir arugulų salotos
Aptarnauja 4
- 8 uncijos
persikai (apie 2 reguliariai arba 3-4 Saturno persikai)
- 5 uncijos
arugula
- 3 šaukštai
šampano actas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
medus
- 1/2 arbatinis šaukštelis
visa grūdų garstyčių
- 1 šaukštas
malta seklė
- 4 šaukštai
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas
rupiai pjaustytų estragonų lapų
-
Druskos ir pipirų
- 2 uncijos
ricotta salata, nusiskuto arba susmulkintas
- 1/4 puodelis
kepintos pistacijos (neprivaloma)
Supjaustykite persikų pusiau ir pašalinkite duobes. Neskaldykite persikų ir padėkite į didelį dubenį su aruguliu.
Atskirame nedidelėje dubenyje sušlapinkite akis, medus, garstyčias ir šalotes. Lėtai į alyvą įpilama alyvuogių aliejaus, įmaišoma iki emulsijos. Sumaišykite errgoną. Padažu skonio su druska ir pipirais.
Pridėti padažu į persikų ir arugulą ir išmesti. Padalinti salotas tarp plokščių, pabarstyti su ricotta salata ir pistacijomis, ir tarnauti.
Susijęs: Geras klausimas: greitas ir paprastas salotas su skruzdžių persikų?
(Vaizdai: Emily Ho)