(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Aš myliu šparagus beveik bet kokiu būdu, kurį galiu gauti: kepti ir valgyti tiesiai iš keptuvės, susmulkintų į širdingas pietų salotas arba net tiesiog blanched už greitą šalutinį patiekalą. Tačiau norint pasikeisti tempą, šįkart maniau, kad aš einu kreminės.
Greitai ir lengva paruošti, šie du bite bruschetta toedai puikiai tinka Velykų vakarienei ar Motinos dienos vakarienei – arba abiem!
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Aš eksperimentavau su pora sūrių, kad pridėtų kreminės masės į šparagų mišinį – grietinėlės sūrio ir ricotta, ožkos sūrio ir parmezano – ir galų gale nusprendė, kad švarus, šviežias ricotta skonis buvo tik tai, ko norėjau pavasario užkandoje. Kai kurie greitai supjaustyti porai ir česnakai su šviežių citrinų išspausti, suapvalinti viską gražiai.
Prosciutto ir šparagai taip pat yra išbandyti ir tikri rungtynės. Jūs neturite netvarka su tobulumu. Dėl šių bruschetta (arba crostini), aš myliu prosciutto chewiness ir druskingumą su švariu skoniu iš šparagų ir griežinėlio skardine.
Kodėl aš iki šiol nesistengiau išbandyti šparagų tyrės ?! Man patinka viskas, ką gali valgyti maisto gamintoja, ir aš visada ieškojau naujų skardinių ar plitimo, dėl kurių vakarėliui gali būti užkandžiai. Man patinka tai, kad aš galiu padaryti šią šparagą paskirstyti gali būti kelias dienas į priekį ir surinkti crostini prieš svečiai atvyksta.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Testerio pastabos:
Tas pats, ką Elizabeth pasakė savo pradiniame poste: Kodėl aš neseniai bandžiau šparagų tyrės??! Šis plitimas yra fantastinis papildymas mano “All Things” šparagų ataskaitoje.
Aš pridėjau šiek tiek citrinų žolelių, kai šį receptą padariau neseniai, ir patiko, kad ji priduria ryškią, saldingą skonį. Aš įtraukiu jį į šį persvarstytą receptą kaip neprivalomą ingredientą ir labai rekomenduoju jį išbandyti.
Šie krostonai tikrai sukuria elegantišką ir lengvą užkandą, bet aš atsidūriau, naudodamas likusius skonius įvairiais būdais – sumuštiniams išpjaustytus, krekerių pančius, netgi nulupusius per saleles, kurias valgiau pietums. Tai universalus išplitimas, todėl nesijaudinkite, kaip šį pavasarį naudoti daugybę patiekalų!
– Emma, 2014 m. Balandžio mėn
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Asparagus & Prosciutto Toasts
Padaro 2 puodelius plitimo; pakankamai maždaug 20 mažų crostini arba dešimčių užkandžių dydžio užkandžių
- 1 svaras
šparagai, apdailinti
- 1
didelė porai (tik balta ir šviesiai žalioji dalis)
- 4 arbatiniai šaukšteliai
alyvuogių aliejus, padalytas
- 1 gvazdikėliai
česnakai, grubiai supjaustyti
- 1/4 puodelis
Rikotos sūris
- 3 šaukštai
citrinos sulčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai
citrina zest (pasirinktinai)
-
Druskos ir pipirų
- 1/2 svaras
prosciutto
- 1
Ciabatta kepsnys, kepsnys ar kita kulinarinis kepsnys, supjaustytas smulkiai
-
Lydytas sviestas arba alyvuogių aliejus
Padėkite vandens puodą aukštoje temperatūroje. Įpilkite šparagų ir virkite iki kviečių ir ryškiai žalios, apie 5 minutes. Pašalinkite šparagus iš keptuvės ir padėkite į ledo vonią (arba paleiskite šaltu vandeniu), kad sustabdytumėte maisto ruošimą. Pat sausas.
Supjaustykite porą pusiau išilgai ir atidarykite vieną iš pusių kitam naudojimui. Supjaustykite likusią pusę. Šildyk 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus vidutinio karščio keptuvėje. Pridėti supjaustytą porą ir česnaką, sumaišykite su druska ir pipirais ir virkite iki minkštos, bet ne rudos, maždaug 6-8 minučių. Atsiminkite, kad atvėsti.
Apytiksliai supjaustykite atvėsintus šparagus. Maišytuvo dubenyje sujunkite susmulkintus šparagus, porų mišinį ir ricotta sūrį. Pulsu, kol sujungsite. Įdėkite citrinų sultis, citrinų žievelę ir likusius 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Padažu iki gludo, tada skonio ir, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų.
Šiuo metu šparagų skilimas gali būti šaldomas, kol jis bus paruoštas naudoti, per naktį arba iki 3 dienų.
Kai paruošta naudoti, supjaustykite duonos gabaliukus ant pergamento kepimo skardos ir šepetys su lydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Skrudinta duona už broilerio per minutę ar dvi, kol tostiklių viršūnės yra auksinės, o kraštai yra traškūs – atidžiai stebėkite skrudinimus, nes jie gali lengvai sudeginti.
Norėdami aptarnauti, paskleiskite šparagų tyrę ant kiekvieno duonos gabalo, tada viršuje su prosciutto gabalu.