(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Leiskite šaldytuvui būti jūsų kulinarinio slapto ginklo, skirto vakarienei, arba išpjaustyti grūdus. Sumaišius išvalytas krevetes ir sušaldyto brokolio svaras, paslėptas, galite pagardinti keptuvę maždaug per 30 minučių. Saldžios krevetės ir kukurūzų brokoliai yra išmesti gingerery, pūsleliniame padaže, o karšta ir purūs ryžiai šiek tiek suminkština.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Ši lengva kepti maistą dirba su šviežiais ar šaldytais brokoliais. Jei eisi įšaldytą maršrutą, nebūtina iš anksto ištirpinti brokolių – tiesiog jį išvalykite į keptuvę prieš virdami krevetes, o tai suteikia jam galvą, tuo pačiu paliekant vietą viryklėje ryžių puodai.
Negalima naudoti žiedinių kopūstų vietoj brokolių ir nesijaudinkite, jei galite rasti tik mažesnių ar didesnių krevečių. Atsižvelgdami į tai, kad mažiausias krevečių kepalas greitesnis ir didesnis, gali prireikti tik keletą minučių ar dar dviejų.
Paprastieji krevetės ir daržovių maišyti
Aptarnauja 4
Paruošimo laikas: 15 minučių; virimo laikas: 20 minučių
- Krevetėms ir padažu:
- 1/4 puodelis
Tamari arba sojų padažas
- 2 šaukštai
Shaoxing vynas arba sausas šerius
- 1 iki 2 šaukštai
supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus
- 1 šaukštas
kukurūzų krakmolas
- 1 šaukštas
daržovių aliejus
- 1/2 arbatinis šaukštelis
rusvintas (azijietiškas) sezamo aliejus
- 1 svaras
nekarštos nuluptos ir išvalytos vidutinės krevetės (nuo 31 iki 40 krevečių už svarą), atšildytos, jei šaldytos
- Maišyti keptuvę:
- 1 svaras
švieži arba šaldyti brokolių gėlių
- 2 šaukštai
augalinis aliejus, padalytas
- 1/2
vidutinio geltono svogūno, smulkiai supjaustyto
-
Kosherinė druska
- 2 arbatiniai šaukšteliai
nuluptas, malta šviežias imbieras
- 2 gvazdikėliai
česnakas, smulkiai pjaustytas
- 1
vidutiniškai supjaustytas, supjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis
kepintos sezamo sėklos (neprivaloma)
-
Garstytiniai ryžiai, patiekiami (neprivaloma)
Padaryti padažu ir marinuoti krevečių: Į mažą dubenį padėkite tamari ar sojos padažą, vyną arba šerius, norimą rudojo cukraus, kukurūzų krakmolo, augalinio aliejaus ir sezamo aliejaus kiekį. Perpilkite 2 šaukštus padažo į vidutinį dubenėlį, įpilkite krevetės ir supjaustykite; Nustatykite krevetes ir likusį padažą.
Sumaišykite keptuvę: Užpildykite didelę keptuvę arba plokščią dugną su vandeniu, įpilkite didžiulę druskos skardą ir virkite. Įpilkite brokolius, dangtelį ir virkite, maišydami iki pusės, kol bus traškus, maždaug 3 minutes. Nuleiskite ir atidėkite.
Nuvalykite džiovinimo spintą ir šildykite vidutiniškai aukštai, kol po kontakto iš karto išgaruoja vandens lašas. Išplaukite 1 šaukštą aliejaus, pridėkite krevečių ir supilkite į vieną sluoksnį. Kepkite, nurinkintą, kol apibarstyti dugne, 2-3 minutes. Perkelkite į plokštelę arba dubenį; šiuo metu krevetės nebus paruoštos.
Sumažinkite šilumą į terpę ir pridėkite likusią 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite svogūnų, sezono su druska ir virkite, maišydami, kol suminkštės ir pradėsite ruda, apie 3 minutes. Įmaišykite imbierą ir česnaką ir kepkite iki kvepiančios, apie 30 sekundžių.
Grąžinkite brokolius ir krevetes bei visas sultis į keptuvę. Išmaišykite rezervuotą padažą ir supilkite į keptuvę. Sumaišykite, kol krevetės tik virti, o padažas yra blizgus ir padengia viską, kas yra indelyje, maždaug 1 1/2 minučių. Viršutinė su skulptūrais ir sezamo sėklomis ir pasimėgaukite ryžiais.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 2 dienų.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)