(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
Augdamas kartu su bulvytės ūkininko tėvu, buvau priverstas būti gerai išmanantis bulvių ruošimą. Pjaustyti arba apipjaustyti, kepinti arba paruošti maišai – galiu tai padaryti viską! Ir vis dėlto aš visada buvo tragiškai nesugebėjęs paruošti paprasto ryžių puodo.
Nusprendžiau tai padaryti, aš išvirtou savo kelią per išdegintus puodus ir traškius grūdus, kol galiausiai rastų nesėkmingą metodą, kuriuo kiekvieną kartą tiekiami ryžiai. Ne vienintelis sustoti prie paprasto ryžių puodo, man patinka sūdyti šaukštelius su česnakinio sviesto ir aukso sviesto keptais česnakais. Ir taip, tai pasakysiu: bet kurią dieną aš paimsiu sviesto česnako ryžių dubenėlį už bulvių koše.
Iš vienos reformuoto ryžių kepimo į kitą, jei galite ištirpinti sviestą ir išvirti vandenį, pažadu galite tai padaryti (rimtai skanu) ryžių.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
Dėl Extra-Garlicky ryžių, užpilkite česnaką supilamotą sviestą ir Traškūs česnakai
Ištirpinkite didžiulę sviesto ranką (švelniai supjaustytu česnaku įdėkite sviestą, kad šaukštelis būtų švelnus!). Kaip burbuliukai ir putos, česnakas įpilamas sviesto skonio. Jūs kvepate švelniu skrudintų česnakų aromatu ir sviesto rudojo kvapo, kuris pradeda ruda.
Kai česnako skiltelės yra šviesiai auksinės spalvos, pašalinkite jas iš sviesto ir perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad atvėsintumėte. Padarykite tai, kai tik jie pasidaro šiek tiek aukso – jei paliksite, kol jie bus apipūsę, jie bus pagardinti. Dušas su nedideliu druskų purškimu ir grožėtis savo darbais. Jūs ką tik padarėte česnako čipus – ir įpilkite sviesto ir česnakų skonį!
Pilaf metodas yra geriausias už labiausiai kvapnius ryžius
Nors aš dažniausiai virėjau ir balti ryžiai, geriausias būdas įpilti grūdus su garlicky skoniu, pirmiausia juos supjauskite česnako įpylėto sviesto. Tai skrudina ir padengia riebalus riebaluose, kurie neleidžia grūdams sukaupti.
Čia ateina jaudinanti dalis: jūs žinote, kaip jums visada buvo sakyta ne maišyti karšto riebalų ir vandens? Na, aš duosiu jums leidimą ignoruoti tą patarimą, jei tai bus atsargus. Po to, kai jus patiekėte ryžius, atsargiai ir lėtai pridėkite verdantį vandenį. Puodo turinys bus švilpimas, šypštimas ir burbulas, bet kai tik vanduo yra, tu padengsi puodą ir virkite, kol visas skystis bus absorbuotas.
Paskutinis žingsnis – garuoti ryžius. Išjungę šilumą, padėkite švarų arbatos rankšluostį po dangčiu, kad sugertumėte bet kokį skysčio perteklių. Išpjaukite savo šakutėliu ir patiekite su sūrus, sviestą keptais česnakais.
Ryžiai 101: Kaip kepti ryžius ant viryklės
Pašarų savo česnakų sviesto poreikius
- Kaip užšaldyti česnakų duoną
- “No-Knead Garlic Tear & Share” duona
- “Stovetop Rustic” česnakai bulvių koše
Lengvoji sviesto česnakų ryžiai
Padaro 3 puodelius; tarnauja 4
- 1 puodelis
ilgagrūdžiai balti ryžiai
- 1 1/4 puodeliai
vanduo
- 6 šaukštai
nesūdytas sviestas
- 4
didelės gvazdikėlių česnakai, smulkiai supjaustyti
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, dar daugiau – česnakams
Į ryžius supilkite į tinklinio audeklo juostą ir praskalauti po tekančiu vandeniu, kol vanduo tekės skaidriai. (Tai pašalina dulkintą krakmolą, kuris gali sukelti dulkių grūdus.) Nuimkite dangtelį gerai nusausinkite.
Vandenį supilkite į mažą indą ar elektrinį virdulį.
Skiesti sviestą į atskirą nedidelę padažą vidutinio karščio metu. Įpilkite česnako skiltelės ir virkite, dažnai keiskdami skardą, kad paskirstytumėte šilumą, kol jie pasidaro šviesiai aukso rudos spalvos ir kvapo kvapus, apie 10 minučių. Naudodami plyšinę šaukštą perkelkite česnaką į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę. Susmulkinkite lustai su druska.
Į rytus ir sūrį įpilkite ryžių ir druskos, maišant, kol išgaruoja perteklinis vanduo, o ryžiai kvepia gruzdintomis ir kepinomis apie 2 minutes. Lėtai ir atsargiai supilkite verdančiame vandenyje (jis bus burbulas). Mažinkite šilumą, uždenkite ir virkite, kol vanduo visiškai absorbuojamas, apie 18 minučių.
Išimkite iš šilumos, uždėkite virtuvinį rankšluostį virš puodo viršaus ir padėkite dangtelį ant rankšluosčio viršaus. 10 minučių išjunkite garą. Išpjaukite šakutę, viršuje su keptais česnakais ir patiekite.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Šaldytuvo likučius sandariai uždarykite iki 5 dienų.