(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
Šis Toskanos pagamintas makaronų salotas yra lengvas ir ryškus. Jis pripildytas sultingų šviežių pomidorų ir kramtomųjų saulėje džiovintų pomidorų, lengvų juodųjų alyvuogių, grietinės šviežios mocarelos ir pipirų arkulių mišiniu ir supilamas į paprastą gurmanišką raudonojo vyno vinigretę. Jis gali dirbti kartu su tuo, ką jūs atsitiksite šitą vasarą, ir taip pat švieži, kaip pats sezonas.
Paprasta Vinegrette yra paslaptis lengvesniam makaronų salotoms
Per daugelį metų aš pasukau savo nosį į makaronų salotas, nes viskas, ką žinojau, buvo tokia rūšis, kuri parduodama vyno parduotuvėse, padengtoje gurmanišku padažu. Tik tada, kai mano tėtis pradėjo gaminti savo makaronų salotas, naudodamas Italijos padažu “Good Seasons” paketus, supratau galimybes. Tai, kaip mano tėčio receptas, pasirenka greitą naminį raudonojo vyno vinigrettą, kuris yra tiesiog pagardintas česnaku.
Lengvoji vinigretė reiškia, kad salotos gali apdoroti daugybę kvapnių ingredientų. Saulėje džiovintų pomidorų koncentruotas saldumas kontrastuoja su šviežių pomidorų sultingais įkandimais. Bite dydžio rutuliukai kreminės mozzarella papildo medžiagą, o keletas didžiųjų rankų gruzdinukų suteikia šviežumo dar vieną lygį ir suteikia pepperį. Aš myliu, kaip du kartus užsiima cavatappi makaronai, tačiau kitos trumpos figūros, tokios kaip fusilli ar gemelli, gerai dirba.
Tai yra makaronų salotų rūšis, puikus kaip šalutinė patiekalė, bet ir nuostabi kaip lengvas pietūs, todėl eikite į priekį ir mėgaukitės jais vienaip ar kitaip.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
“Light & Fresh” Italijos makaronų salotos
Servetuoja nuo 8 iki 10 kaip pusę
Paruošimo laikas: 10 minučių; virimo laikas: 11 minučių
- 3 šaukštai
alyvuogių aliejus
- 3 šaukštai
raudonojo vyno actas, plius daugiau kaip reikia
- 1
smulkiai gvazdikėlių česnakai
- 1/4 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, plius daugiau, jei reikia
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 svaras
sausas cavatappi ar kitas trumpas makaronus, tokius kaip fusilli ar gemelli
- 1 svaras
šviežias bocconcini arba ciliegine mozzarella sūris (įkandimo dydžio mozzarella kamuoliai), jei didelis, perpus arba keturkampis
- 1 (8,5 uncijos) stiklainis
išdžiovinti saulėje džiovinti pomidorai ir smulkiai supjaustyti pomidorai
- 2
vidutiniai pomidorai, šerdis, sėjamasis ir kapotas (apie 1 puodelis)
- 1 (2,5 uncijos) gali
supjaustytos juodos alyvuogės
- 2 puodeliai
lengvai supakuotas kūdikio arugula
Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Tuo tarpu aliejumi, actu, česnaku, druska ir keletą juodųjų pipirų sumalkite dideliu dubeniu ir suvyniokite. Atidėti.
Įdėkite makaronus į vandenį ir kepkite iki al dente pagal pakuotės nuorodas. Nupjaukite ir trumpam paleiskite vėsiu vandeniu, kad atvėsintumėte pastačius. Vėl nuleiskite.
Į tešlos džiovinimo dubenį įpilkite makaronų, mocarellos, saulėje džiovintų pomidorų, smulkintų pomidorų ir alyvuogių. Toss kruopščiai derinti. Leiskite 20 minučių sėdėti, retkarčiais maišydami, kad kvapai galėtų melduoti. Sulenkite aruguloje. Skonis ir sezonas, jei reikia, daugiau druskos, pipirų ar acto.
Recepto pastabos
Padaryti į priekį: Pašto salotos gali būti paruoštos dieną be rugulės ir per naktį šaldomos. Išmaišykite arugulę ir leiskite salotoms sėdėti kambario temperatūroje 30 minučių prieš patiekiant.
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų.