(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Yra kažkas toks gražus apie trapumą – ypač tokio aiškumo, kurį galite pamatyti tiesiai per jį. Kad cukrus būtų trapus, reikia daug cukraus, todėl norėčiau subalansuoti tą saldumą su daugiau skonių ir ingredientų. Šiuo atveju riešutmedžio lazdyno riešutai ir švieži rozmarinų kvepalai – traškūs karamelizuoto cukraus gabalėliai.
(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Šis trapumas yra supakuotas cukrus. Paprastas cukrus, vanduo ir kukurūzų arba agavos sirupas, kad mišinys stabilizuotų, virinamas tol, kol cukrus karamelizuojasi į gražią gintaro spalvą. Tačiau būkite atsargūs ruošdami cukrų, nes jis tampa gana karštas. Įsitikinkite, kad puodelyje yra daug vietos (jei įmanoma, naudokite sunkų dugną) ir nedėkite, kai cukrus pradeda vartoti tam tikrą spalvą, nes jis gali būti nuo gintaro iki greitai sudegusio.
Šios trapios tekstūros yra labai traškios ir panašios į saldainius. Jis truks savaites ir taip pat padarys gražią maisto dovaną. Uždėkite šiek tiek šviežią rozmariną ant pakuotės, kad gurkšnotų patiekalų viduje!
(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Lazdyno riešutai-Rozmarinas trapūs
2 puodeliai granuliuoto cukraus
1 puodelis vandens
2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo ar agavos nektaro
2/3 puodelio riešutų riešutų, rupiai pjaustytų
1 1/2 šaukštelių smulkiai pjaustytų šviežių rozmarinų lapų
1/2 šaukštelio smulkios druskos
Kepkite lakštą su pergamuoju popieriumi; atidėti.
Sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą arba agavę vidutinio sunkumo dugno indelyje, esant vidutinio intensyvumo ugniai, ir sumaišykite, kol cukrus ištirps, ir mišinys ištirps apie 3 minutes. Tęskite virti, kepkite indą kartais, bet ne maišydami, kol mišinys bus lygus, giliai gintaro spalvos (apie 345 ° F ant saldainių termometro), apie 20 minučių daugiau.
Iš karto pašalinkite iš karščio ir maišykite lazdyno riešutai, rozmarinas ir druska. Įpilkite ant kepimo skardos ir naudokite guminę mentelę, kad ją išlygintumėte lygiu sluoksniu. Leiskite visiškai atvėsti, kol sukietėja, o tada naudokitės savo rankomis, kad padalintumėte į gabalus.
Recepto pastabos
- Sandėliavimas: Trapumą galima laikyti hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki 2 savaičių.