(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)
Mūsų neseniai vykusioje kelionėje į Minesotą mes valgėme laukinių ryžių viską, ką galime gauti, pagardindami kramtomą tekstūrą ir turtingą, riešutinį skonį iš šio Didžiųjų ežerų specialybės. Kai kurie iš mūsų labiausiai įsimintinų patiekalų buvo be mėsos, laukiniai ryžių mėsainiai, tiekiami restoranuose, tokiuose kaip “Fitger’s Brewhouse”, “Black Woods” ir “Grandma’s in Duluth”. Nors šios populiarios valgyklos savo receptus saugo atsargiai paslaptyje, mums pavyko sugalvoti nepaprastai malonią savo versiją, ir, be abejo, vegetarų ir visodemų patiks.
(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)
Kramtomoji laukinių ryžių tekstūra iš tiesų patenka į mėsainių mėsainį, ir mes suapvalinome riešutinį skonį su ryškiu “Asiago” sūriu ir prieskonių užuominomis. Norėdami laikyti mėsainius kartu, mes naudojome džiūvėsėlius ir kiaušinius. Galite naudoti parduotuvėje supakuotus džiūvėsius, tokius kaip Panko, tačiau labai lengva pjaustyti iš baltųjų ar grūdų duonos. (Jei vengiate kiaušinių ir sūrio, žr. Veganų variantą žemiau.)
Vienintelė intensyvi šio recepto dalis yra laukiniai ryžiai – priklausomai nuo konkrečių jūsų kruopų, tai gali užtrukti nuo 20 minučių iki valandos, kol bus virti. Jei norite, paverskite ryžius dieną ar dvi ateityje, atvėsinkite ant kepimo skardos ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę padaryti mėsainius..
Mes labai rekomenduojame ieškoti natūralių ežerų ir upių laukinių ryžių, kurių skonis yra geresnis nei auginami ryžiai; nors natūra yra skanus. Jei negyvenate šalia Didžiųjų ežerų, ieškokite laukinių ryžių “Trader Joe” ar netgi paruoštuose maišeliuose Target.
Testerio pastabos
Aš visada gerbėjau veggių mėsainius, kurie švelnina daržovių ir grūdų tekstūrą ir nemėgina ima mėsos tekstūros. Šie laukiniai ryžių mėsainiai pasiūlė patenkinamą krizę ir buvo labai lengva sujungti. Mišinys gali pasirodyti šiek tiek prarastas, kai formuojate pyragus, tačiau kai jie įeina į keptuvę, jie keptų gražių ir traškių.
Jei sunku rasti “Asiago” sūrį, susmulkintas “Parmesan” yra puikus pakaitalas. Laukiniai ryžiai nėra pigus ingredientas, tačiau nedidelis kiekis čia yra ilgas kelias!
– Christine, 2016 m. Sausio mėn
Laukinių ryžių mėsainiai
Aptarnauja 4
- 1/2 puodelis
nevirti laukiniai ryžiai (arba 1 1/3 puodelių virtų laukinių ryžių)
- 2 šaukštai
alyvuogių aliejus, padalytas
- 1/3 puodelis
mažai supjaustyto svogūno
- 1/3 puodelis
mažai supjaustytos salierai
- 1 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 1/2 puodelis
šviežios arba Panko kepsnys
- 1/4 puodelis
susmulkinti vyresni “Asiago” arba “Parmesan” sūriai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis
džiovintas raudonasis aliejus
- 1/2 arbatinis šaukštelis
džiovintas timižas
- 1/4 arbatinis šaukštelis
paprika
- 1/8 arbatinis šaukštelis
Kajano pipirai
- 1/16 arbatinis šaukštelis
Juodasis pipiras
- 2
dideli kiaušiniai, sumušti
-
Mėsainių bandelės ir drožlės (neprivaloma)
Jei naudojate neišdirbtus laukinius ryžius, virkite pagal pakuotės instrukcijas arba naudokite virimo metodą. Visiškai atvėsti (Gali padaryti dieną į priekį ir šaldyti.)
Šildyk 1 šaukštą alyvuogių aliejaus nešiklio keptuvėje ant vidutinio ir mažo šilumos ir šaukštelio svogūnų, salierų ir česnakų, kol svogūnai bus permatomi. Nutraukite keptuvę (nereikia skalbti).
Dideliame dubenyje sumaišykite svogūnų-saliero-česnako mišinį su laukiniais ryžiais, džiūvėsėliais, sūriu, druska, raudonėliai, čiobreliais, paprika, kajenas ir juodaisiais pipirais. Visiškai atvėsinkite ir tada įdėkite kiaušinius, maišydami sujungdami.
Mišinį padalinkite į 4 porcijas ir kiekvieną formą padėkite į 1/2 colio storio pintines.
Iškaitinkite likusią šaukštą alyvuogių aliejaus nešiklio keptuvėje ant vidutinio karščio. Kepkite pyragus nuo 2 iki 3 minučių kiekvienoje pusėje, kol jis bus traškus ir auksinis.
Patiekite su savo mėgstamais mėsainių toppings.
Recepto pastabos
Variacija: Dėl veganų versijos praleiskite “Asiago” sūrį ir pakeiskite kiaušinius 2 šaukštais žemės linų sėklų, supjaustytų 6 šaukštais vandens.
Atnaujinta iš įrašo, kuris buvo paskelbtas 2011 m. Spalio mėn.