Tai labai rytas, apie kurį kalbame, kai mes sakome, kad tai yra Kubos sumuštinis, kurį norite pusryčiams – būtent tai, kas prasideda artimiausiu laiku, o ne devyniomis valandomis, o tai, kur naktį galėjo įtraukti daug šokių. Tai, ar tu rytais, kai atsibodai rausvos ir pasiruošę kažkuo iš tikrųjų maloniai valgyti.
Kubos medianoche yra artimas brolis į garsesnę cubano. Su identišku užpildu – šveicariško sūrio, kiaulienos, kumpio, marinuočių ir aštrų geltonų garstyčių – vienas išskirtinis elementas yra duona. Dažnai vadinamas pan medianoche arba pan sauve, ši duona yra mažesnė, turtingesnė, kiaušinienė ir dažniausiai saldesnė nei kieta, baguette duona, naudojama kubanos. Manau, kad tai daro viską skanesnį sumuštinį, bet tada aš tikrai nesirūpinu duona, kuri subraižyti jūsų burnos stogą su kiekvienu įkandimu.
Su savo kilm ÷ mis Havanoje ir palikimu, kurį suklest ÷ daug parduotuvių, parduotuvių ir restoranų, siūlančių tą dieną, pietus ir naktį visose Kubos bendruomen ÷ se valstyb ÷ se, medianoche yra tikrai sumuštinis nuskandinti savo dantis, kai norite padaryti pusryčiai kubietiško stiliaus.
(Vaizdo kreditas: Guy Ambrosino)
Žodis išmintingam – tai ne tik sumuštinis, kurį galite valgyti tuo metu, kai troškimas jus nukentės, nes receptas taip pat apima kepant kiaulienos nugarą. Taigi planuokite savo svajonių ateities savanorių vardu – tai užtruks tik valandą. Tačiau gera žinia yra tai, kad kiaulienos nugarinės kepsnys yra labiausiai laiko reikalaujanti dalis, o po penkių kitų alkanas lankytojų, apdovanotų puikiais sumuštiniais, apdovanojimas..
(Vaizdo kreditas: Guy Ambrosino)
Kaip cubano, šį sumuštinį valomos sviestu, o užpildas baigiamas. “Panini” spauda daro tai gana lengva, bet jei jūs be jo, užpildytas padengtas plytas ir ketaus indelis taip pat atlieka darbą..
Kubietiški sumuštiniai Medianočė
Padaro 6 sumuštinius
- Už kiaulieną:
- 2 arbatiniai šaukšteliai
Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis
česnako milteliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1
be kaulo kiaulienos nugarinė (apie 1 svaras, 5 uncijos)
- 2 šaukštai
alyvuogių aliejus
- Dėl sumuštinių:
- 6
medianocho, brioche, hoagie arba minkštas sumuštinis ritiniais
- 2 šaukštai
geltona garstyte
- 8 uncijos
smulkiai supjaustyto šveicariško sūrio
- 9 uncijos
griežinėliais krapų agurkai
- 12 uncijos
smulkiai supjaustyto valgomojo kumpio
- 4 šaukštai
sviestas, kambario temperatūroje
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F.
Sumaišykite druską, česnako miltelius, kmyną ir pipirus nedideliu dubeniu. Pabarstykite visą kiaulieną. Alyvą šildykite didelėje krosnyje saugioje keptuvėje vidutinio ir didelio karščio metu, kol mirksi. Įpilkite kiaulienos nugarą ir nuleiskite visas 4 puses iki auksinės rudos spalvos, 2-3 kartus per pusę.
Į keptuvę perpilkite į orkaitę ir kepkite, kol vidinė temperatūra užregistruos 155 ° F, 30-40 minučių. Visiškai atvėskite, apie 45 minutes. Supjaustykite kryžiais į 1/8 colio storio skiltelėmis arba kiek įmanoma plonesnį.
Iškaitinkite “panini” spaudą arba didelę ketaus keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Tuo metu surinkite sumuštinius.
Padauginkite kepinius per pusę, kad nebūtų iškirpti visą kelią. Išskirkite garstyčių ant išpjaustytų viršutinių stiklinių pusių. Į viršų garstyčių su šveicariško sūrio, marinuočių ir kumpio. Skaldykite kiaulieną tarp dugno bandelės. Uždenkite bandelės ir paskleiskite sviestą ant bandelių išorės, paskleidžiant viršaus ir apačioje.
Padėkite sumuštinius šildomame “Panini” spaudoje, jei reikia, dirbdami partijomis ir uždarykite. Spaudykite iki aukso rudos abiejose pusėse, 3-5 minutes.
Sumuštinius padėkite į šildomą ketaus keptuvę, jei reikia, dirbdami partijomis. Pasverkite sumuštinius su aliuminio folijos apvyniota plyta arba viršuje su kita ketaus keptuku, pasvertu sunkiu kanalu. Kuko nurimtus iki aukso rudos ant apačios, 3-5 minutes. Apverskite sumuštinius ir virkite, kol antroji pusė yra apibarstyta, dar 3 – 5 minutes.
Iškirpti sanwiches ant įstrižainės ir tarnauti.
Recepto pastabos
Padaryti į priekį: Kiaulienos nugarinė gali būti pagaminta iki 2 dienų į priekį ir laikoma hermetiškoje talpykloje šaldytuve.
Parduotuvė įsigyta kiaulienos pakaitalas: Vietoj iškeptos kiaulienos nugarinės gali būti naudojama griežinėliais išpjaustyta kiauliena.
Duona: “Medianoche hoagie” ritinėliai randami visose Kubos kepyklose ir prekybos centruose, tačiau galima naudoti brioche arba kitų rūšių sumuštinius ritinius.
Sara Martinezo receptas.