(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Ciberžolė yra auksinė geroji sveikata. Šis puikus oranžinės spalvos šaknis (toje pačioje šeimoje kaip imbieras) yra mėgstamas dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, jau nekalbant apie spalvingą atspalvį, kurį jis suteikia maistui. Dauguma virėjų yra susipažinę su džiovintų oranžinės geltonos spalvos milteliais, esančiais prieskonių koridoriuje, kuris Indijos ir Karibų jūros regione suteikia šiek tiek aštrus maisto produktus. Tai yra pagrindinis kario miltelių ingredientas, o tai suteikia ryškiai geltonai garstyčių spalvą, kurią mes visi žinome ir myliu.
Naudokite du ciberžolės tipus geriausiems auksiniams viščiukams
Dar visai neseniai tradicinėse prekybos centruose buvo sunku rasti šviežios ciberžolės šaknies. Tik pastaraisiais metais ji pradėjo pasirodyti specialiosios maisto parduotuvių ir sveikatos parduotuvių parduotuvėse. (Tikimės, kad sulčiaspaudos / skutimosi pagunda padėkoti už tai.) Tiesą sakant, šviežia šaknys neturi tiek daug smūgio kaip džiovinti, bet kartais tai ir laukia. Jis gali būti naudojamas vietoj česnako, kai saldi daržoves, o poros puikiai tinka viskam, kas reikalauja šviežio imbiero. Ciberžolė, kaip ir imbieras, turi ploną, papierišką odą, kuri gali būti malta kartu su juo (pirmiausia tik šveitimo priemonė). Skirtingai nuo imbiero, jis nėra pluoštinis, bet vis tiek reikia smulkinti, nes jis labai mažai minkštinamas virimo metu.
Šis vištienos receptas naudoja šviežią ir džiovintą ciberžolę, kad padidintų skonį, spalvą ir bendrą sveikumą. Norėdami paryškinti savo blizgančią spalvą, šiek tiek sunkiosios kremo pridedama prie virimo padažo, todėl visą patiekalą maudosi geltonai. Šis padažas yra toks geras, kad norėsite jaustis kartu su pūkuotu jazminu ar basmati ryžiais, taigi nebus paliktas lašas.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Kreminė kurkumio vištienos kepta
Aptarnauja 4
Paruošimo laikas: nuo 10 minučių iki 15 minučių; kepimo laikas: nuo 30 minučių iki 35 minučių
- 2 šaukštai
nesūdytas sviestas
- 1
vidutinio geltono svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 šaukštas
nulupta ir malta šviežios ciberžolės šaknys
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, dar daugiau prieskonių
- 1 1/2 svarai
be kaulų, be odos viščiukų šlaunys
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
žemės ciberžolė
- 1/2 puodelis
sausas baltojo vyno
- 1/2 puodelis
sunkus kremas
- 1/2 puodelis
mažo kiekio natrio vištienos sultinys
-
Virti basmati arba jazminiai ryžiai, patiekiami
-
Pjaustytų šviežių lapinės lapės ir švelnios stiebelės, skirtos garnyrui
Ištirpinkite sviestą 12 colių ar didesniame keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų, šviežios ciberžolės, pipirų ir 1/2 šaukštelio druskos. Kepkite, kartais maišydami, kol svogūnai suminkštinami, apie 5 minutes. Tuo tarpu vištieną padėkite ant didelės plokštelės, o plokščia viršutine pusė nukreipta į viršų. Sultys su druska ir visa žemės ciberžolė.
Sumažinkite svogūnus į išorinius keptuvės kraštus ir padėkite vištieną, išpjaustytą puse žemyn, viename sluoksnyje, pusėje. Laikykite vištieną daugiau druskos. Kuko, netrukdoma, kol vištiena pradeda ruda, ne ilgiau kaip 3-4 minutes (ilgiau ir kurjeris pradės degti).
Naudodami žnyplius, apverskite vištieną ir virkite dar 2 minutes. Išpilkite vyną ir naudokite medinę šaukštą, kad išbrėžtų iš apačios iš džiovintų porų. Virkite 1 minutę, užpilkite grietinę ir sultinį ir švelniai sumaišykite.
Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio, padengkite ir virkite, kol vištiena bus minkšta ir virta, ir registruojama ne mažiau kaip 165 ° F greito matavimo termometre nuo 18 iki 22 minučių. Patiekite ryžius ir garnyras su cilindro.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Keptuvus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.