(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Šių metų žvaigždžių vegetarų pagrindinis patiekalas padarys visur gyvulius prie stalo atsitiktinai paklausti, ar jie taip pat gali turėti. Tai ne tik jūsų vidutinė lęšių salotos – tai lęšių salotos, kurios yra užpildytos iki krašto su rudens skonio, pavyzdžiui, karamelizuoto skrudinto skiltelės, raudonųjų svogūnų, švelniavilnių kopūstų, kepintų pekanų ir saldžiųjų auksinių razinų, kurie visi yra apsirengę kepta česnakų ir šerių vinigrette.
Patiekiama šiltai arba kambario temperatūroje, tai yra ypatingas patiekalas, kuris suteikia Padėkos stalui papildomą spalvą ir užtikrina, kad tie, kurie nevalgė kalakutienos, turi kažką skanu ir sveiku, kad skambėtų savais.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Lęšių salotos, išeinančios virš ir anapus
Galite nemanyti, kad lęšių salotos yra pakankamai ypatingos, kad galėtų tarnauti Padėkos dienai, tačiau tai apima keletą unikalių palietimų, kad švytėtų. Kepkite keletą česnako skiltelių (arba visą galvą, jei norėtumėte įdėti likusią dalį į jūsų bulvių košes) ant lapų indelio su kitomis daržovėmis, pasidarykite aukso rudos spalvos ir pakankamai minkštos, kad būtų šaukštintos ant pagrindo vinaigretė, kuri prideda jausmingą, dar sudėtingą saldumą, kad jūsų svečiai žino, ką jis yra.
Lašišiniai lęšiai su vinigrette, kol jie vis dar yra šilti, užtikrina, kad jie greitai pradeda marinuotis ir įsisavinti visą turtingą skonį. Galiausiai, prieš tai, kai svečiai kasti, šviežios petražolės, sumaišytos prieš pat pasidarymą, kad jo ryškumas nebūtų prarastas, papildo šviežių petražolių šviežumo elementą..
Padėkos lęšių salotos
Suteikia nuo 8 iki 10 pagrindinį kursą
- 1
vidutinio butternut skvošas (2 1/2 iki 3 svarų), nulupta ir supjaustoma 1/2 colių kubeliais
- 1
didelis raudonas svogūnas, supjaustytas 1/2 colių pleištais
- 2
gvazdikėlių česnakai, nulupti
- 8 šaukštai
alyvuogių aliejus, padalytas
-
Kosherinė druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 puodeliai
Prancūzijos žalia lęšiai
- 2
lauro lapai
- 1/4 puodelis
sherry acto
- 1 šaukštas
Dijono garstyčios
- 1
maža kumeliška plokščia lapė (apie 6 uncijos), stiebai pašalinami ir paliekami plonais griežinėliais
- 1 puodelis
kepintos pekanos, grubiai pjaustytos
- 1 puodelis
auksiniai razinos
- 1/2 puodelis
grubiai pjaustytų šviežių petražolių lapų
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 425 ° F.
Padėkite skvošą, svogūną, česnaką, 2 šaukštus aliejaus, didelį šaukštelį druskos ir keletą juodųjų pipirų sumalti dideliu dubeniu ir išmeskite kartu. Perkelkite į apvyniotą kepimo skardą ir supilkite į lygų sluoksnį (rezervuokite indą). Kepti, kol daržovės yra švelnios ir labai karamelizuotos, nuo 25 iki 30 minučių.
Tuo tarpu sumaišykite lęšius ir lauro lapus vidutine keptuve. Pridėkite pakankamai vandens, kad padengtumėte lęšius 1 coliu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir ruoškite iki 15-20 minučių. Nuvalykite lęšius ir išmeskite lauro lapus. Grąžinkite lęšius į keptuvę ir sumaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Skonis ir sezonas su daugiau druskos, kaip reikia.
Kai daržovės yra skrudintos, pašalinkite česnako gvazdikėlius ir atidėkite, kol jie bus pakankamai šaunūs, kad galėtų juos tvarkyti, apie 5 minutes. Iš savo popieriaus išspauskite skrudintų gvazdikėlių į dubenį, naudojamą supjaustyti skrudintų daržovių ir supjaustykite juos šakute. Pridėkite likusius 6 šaukštus aliejaus, acto, garstyčių, druskos čiurkšlės ir keletą juodųjų pipirų šlifuokite į dubenį ir švelniai sumaišykite..
Kol lęšiai vis dar šilti, pridėti juos prie padažu. Įpilkite vazos ir supjaustykite, kol gerai padengsite. Padažykite skrudintų daržovių, pekanų ir razinų ir supjaustykite. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, jei reikia. Prieš patiekiant, išmeskite petražolę. Perkelkite salotas į didelį patiekalą ir šiltai arba kambario temperatūroje.
Recepto pastabos
Padaryk pirmyn: Salotos gali būti surinktos be petražolių iki 1 dienos į priekį ir laikomos hermetiškoje talpykloje šaldytuve. Padėkite salotas iki kambario temperatūros ir sumaišykite petražolę prieš pat patiekiant.
Sandėliavimas: Likusios salotos bus laikomos sandariame konteineryje šaldytuve iki 3 dienų.