(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)
Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų apie Indiją – tai puikus gatvės maisto pasirinkimas. Nuo pav bhaji ir vada pav, iki daržovių chaats ir bhel puri, kiekvienas Indijos kampelis pasižymi savo specialybėmis – o ne du gatvės maisto pardavėjai yra panašūs. “Secret” ingredientų gausu ir niekas atiduoda receptai jų parašo patiekalai.
Šie prieskonių agurkų lazdos tikriausiai labiausiai visur yra gatvės maisto. Kiekvienas tiekėjas, nepriklausomai nuo jo specialybės, taip pat turės šiuos produktus kaip greitą ir lengvą užkandą.
(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)
Agurkų lazdelės – tai tikrai lengvas ir sveikas užkandis, kad galėtumėte turėti ranka, kai tie spice cravings nukentėjo. Pagrindinis vyraujantis aromatas – “Chaat Masala” – pikantiškų, kvepiančių ir sūrių prieskonių derinys. Paprastai jis naudojamas kaip apdailos prieskonis, kad pabarstyti per maistą, o ne tą, kurį reikia išvirti.
Chaat masala yra vienas iš tų prieskonių mišinių, kuris, tiesą sakant, yra lengviau nusipirkti, nei sukurti savo. Dauguma Azijos bakalėjos bus verta versija, ir tai trunka ilgą laiką. Tačiau, jei jaučiatės nuotykiai, taip pat galite pabandyti sukurti savo versiją namuose.
(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)
Kalbant apie agurkų paruošimą, Indijos pardavėjai paliks sėklą. Tačiau man patinka juos išmesti, nes jie gali padaryti gatavą patiekalą šiek tiek vandeningu. Man taip pat patinka silpnėti mano raudonųjų svogūnų įkandimas, mirkant juos šaltu vandeniu, prieš juos išpjaudžiant agurkų lazdelėmis. Tai tik mano pirmenybė, taigi, jei norėtumėte ryškesnio, daugiau žalio skonio, jūs visada galite tiesiog purkšti svogūnus. Jie taip pat gana skanūs, tačiau negaliu patikėti savo kvėpavimu.
(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)
Pyragaičių agurkų lazdelės su Chaat Masala
4 patiekalas yra užkandis
- 3
dideli agurkai
- 1
mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis
Chaat Masala
- 1/2 arbatinis šaukštelis
karštas raudonasis čili milteliai
-
Pjaustyta jūros druska (pvz., Maldon), pagal skonį
-
Smulkiai sumaišytas smulkiai pjaustytas cilindro
- 1
kalkės, ketvertos, tarnauti
Nulupkite ir padalinkite agurkus į pusę. Išrinkite sėklą, naudodamiesi melionų baleriu arba greipfrutų šaukštu. Skaldykite agurką lazdelėmis ir kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Tuo tarpu smulkiai supjaustytus svogūnus padėkite į dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Leiskite sėdėti maždaug 15 minučių, tada nusausinkite ir išdžiovinkite. Tai padeda išgauti svogūnų neapdorotą švelnumą ir išgauti skonį.
Įdėkite agurką į servetėlių plokštelę ir pabarstykite svogūnais, chaat masala, čili milteliais ir supjaustykite druskos dribsniu. Pareiskite su susmulkinta žiedine rauda ir prieš valgį šiek tiek išleiskite kalkių sultimis.
Recepto pastabos
Galite paruošti agurkų ir svogūnų anksčiau laiko ir atšaldyti. Prieš patiekiant pabarstykite prieskoniais.
Eik lengviau ant druskos, nes chaat masala jau turi druskos.
Nešiojamajam užkandžiui maišykite kartu su chaat masala, čili milteliais ir druska nedidelėje talpoje. Kalkių sultys išspausti į kitą talpyklą. Pereiti svogūnai ir cilindro. Suplakti švieži agurkai lazdelės į kalkių sultis, tada į prieskonių mišinį ir mėgautis.